Tofu har en * meget * kort holdbarhed-her, hvordan man opbevarer den, så den varer længere

Disse forskelle i fugt og sammensætning påvirker, hvor længe hver type tofu vil vare. Fordi Silken Tofu har en mere vandig struktur, har den en tendens til at gå dårligt før end fastere sorter af tofu (tænk tre dage mod seks, som et skøn). Silkens tofu er heller ikke bevaret så pænt som fast tofu, når den først er frosset og optøet, fordi dets vandindhold vender.

2. Opbevar tofu i vand i køleskabet.

Når en pakke med tofu er åbnet, kan opbevaring af den i vand hjælpe med at forlænge dens holdbarhed og opretholde sin bløde, svampede struktur i flere dage. For at gøre dette skal du opbevare den i en genlukbar beholder i køleskabet nedsænket i nok rent, filtreret vand til at dække hele overfladen af ​​tofu. Denne metode fungerer godt for enhver form for tofu og forhindrer, at bønne ostemasse tørrer op eller bliver uaktuelt.

3. Stash tofu i fryseren til senere brug.

Chris Yang, en professionel kok, madforsker og grundlægger af Popcultivate Supper Club delte sin videnskabelige tilgang til frysning af tofu med os. ”Frysning af tofu får det ikke kun til at vare længere; Det vil faktisk gøre konsistensen endnu glattere og mere svampet, hvilket gør opblødning af smag i braiser eller bouillon mere effektive, ”siger Yand. Når vandet holdes inden i tofu fryser, udvides det og danner iskrystaller, der bliver til svamplignende, porøse huller, når tofu tøer. Resultatet er et sejlig, fastere tofu-produkt, der absorberer saucer bedre-de porøse huller giver væsken let at trænge ind i tofu. Igen fungerer denne metode bedst for fast, ekstra fast og superfirma typer af tofu. Du kan stadig fryse silke tofu, men når den først er afrimet, holder den muligvis ikke sin form også.

For at fryse tofu skal du fjerne så meget overskydende væske som muligt fra det udvendige ved hjælp af et rent håndklæde, og klip den derefter i forportionerede skiver eller stykker for lettere adgang og individuelle dele til senere brug. Placer tofu i en ren, frysesikker taske, og opbevar den i fryseren i op til tre måneder.

4. Undgå at holde tofu ved stuetemperatur for længe.

Som de fleste kølede fødevarer, bør tofu ikke opbevares ved stuetemperatur i lange perioder. Når produktet når temperaturer mellem 40 ° F og 140 ° F, risikerer det. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) vokser "Bakterier hurtigst i området for temperaturer mellem 40 ° F og 140 ° F, hvilket fordobles i antal på så lidt som 20 minutter.”Undgå således at holde tofu ved stuetemperatur i mere end to timer.

5. Hvordan man fortæller, om tofu er gået dårligt.

Ved opbevaring af tofu i vand, hvis væsken bliver overskyet eller grumset, kan det indikere, at den er forkælet, og bakterier er begyndt at udvikle. Derudover, hvis tofu bliver misfarvet eller begynder at gul eller brun i kanterne, kan det være forbi sin højeste friskhed. Et forkert eller stærkt duftende tofu -produkt eller et, der udvikler synlig skimmelvækst indikerer, at det er gået dårligt og ikke bør forbruges. Frisk tofu skal have en lidt-til-ingen duft og have en æggeskal hvid farve. Husk: resterende tofu, der er blevet kogt fuldt ud, vil også vare omkring tre til fem dage, når de opbevares i køleskabet.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.