I dag er national glutenfri dag-her, hvorfor det er vigtigt
Jepp, det er underligt at tro, at der var en tid, før vi alle ikke talte om gluten (som til rekorden er en blanding af proteiner, der findes i hvede). Men efter masser af undersøgelser og anekdoter fra berømtheder er det officielt blevet helt normalt for at undgå tingene i navnet på mindre hjernetåge og mere energi.
Uanset om du har en glutenintolerance eller bare føler dig bedre uden det, er der nu en officiel dag for dig at sende din brødfri søde kartoffel toast på Instagram stolt: National Gluten-Free Day.
Efter masser af undersøgelser og anekdoter fra berømtheder er det officielt blevet helt normalt for at undgå gluten.
Men hvordan kom vi hit? For at finde ud af det, skal du ikke kun se på medicinsk forskning, men også på de trailblazing-mærker, der tilbød glutenfri fødevarer længe før det føltes trendy (og opfyldte et reelt behov). Tilfælde, GFB: The Gluten Free Bar®.
Grundlagt af brødrene Marshall og Elliott Rader, blev den uber-populære linje af proteinbarer og bid skabt for at forstyrre industrien med muligheder lavet af enkle ingredienser og faktisk smag godt. Og da Marshall har cøliaki (en alvorlig genetisk autoimmun sygdom, der let udløses af gluten), blev det en personlig mission-det er ændret den glutenfri scene i processen.
Fortsæt med at læse for at lære, hvordan den glutenfri bevægelse overtog wellness-verdenen-og hvor den skal hen næste gang.
De mørke aldre af glutenfrie tilbud var ikke så længe siden
”Jeg gik glutenfri i 2008, og det var meget stadig stenalderen for den glutenfri verden,” siger Marshall. Dengang var de vigtigste snack -tilbud stort set reguleret til bare møtrikker og trail mix (#tbt).
”Hvis du var glutenintolerant eller havde cøliaki, var du groft undervurderet med hensyn til velsmagende snacks lavet med ingredienser af høj kvalitet,” siger Elliott. ”Hvis der var noget specielt lavet til at være glutenfri, var der et stigma, som det sandsynligvis smagte dårligt. Og gæt hvad? Det var normalt tilfældet."
Og i de tidlige dage af deres nye diæter (omkring det tidspunkt, hvor Marshall blev diagnosticeret med cøliaki, indså Elliott, at også han havde en alvorlig glutenintolerance), der var kun et par proteinbarmærker med glutenfri muligheder-og de tvivlsomme ingredienser bestemt Opmuntrede ikke en anden hjælp.
Hvordan GFB hævede det glutenfrit spil
Svaret var innovation. ”Vi troede, at vi kunne gøre et bedre stykke arbejde med at skabe en god smagende, glutenfri proteinbar lavet med enkle, næringsrige ingredienser,” siger Marshall. Og i 2010 blev GFB født.
Efter flere tidlige iterationer nåede GFB sit mål om at bruge enkle ingredienser til overlegen smag. ”Det første GFB havde valleprotein, og så indså vi, at mejeriallergier kan være almindelige for dem med cøliaki eller glutenintolerancer,” husker Marshall. Endelig landede brødrene på en bare-højre, ikke-GMO-proteinblanding af brun ris og ærter-men de stræber altid efter at skubbe grænserne.
Til viden: Siden lanceringen er GFB -linjen vokset til at omfatte flere sorter (tænk havregryn rosin og kokosnød cashewknæk) og yderligere spiser som crunchy gfb -bid og smagfulde morgenmad havregryn. Og den glutenfri gang i købmanden ser ankomsten af andre slags snacks, som oksekød, der går GF for første gang.
”Vi troede, at vi kunne gøre et bedre stykke arbejde med at skabe en god smagende, glutenfri proteinbar lavet med enkle, næringsrige ingredienser."
”Du kan nu normalt finde en glutenfri version af den mad, du vil have, og mange af dem smager temmelig godt, hvis ikke godt,” tilføjer Elliott. ”Selvom vi stadig leder efter den perfekte glutenfri IPA."
Men GFB skiller sig stadig ud fra den (stadigt voksende) mængde på grund af sine sunde ingredienser. "En masse mærker i dag taler om enkle eller naturlige ingredienser, men indeholder på samme tid industrielle ingredienser som glycerin, palme -kerneolie eller cikorisk rodsirup for at øge fibertællingen," siger Marshall. ”Det er spillet, som mange producenter spiller for at få deres ernæringstælling til at se bedre ud."
Og det er et spil, som GFB bare ikke spiller. "Vi bruger ikke tvivlsomme ingredienser til at øge ernæringsdata til vores fordel," siger Marshall. Oversættelse: Den ærlige mærkning, du ser på GFB-must-haves, betyder, at du ved, at du faktisk får de gode ting.
Hvad er det næste for glutenfri?
Brødrene holder fingrene krydset for den undvigende perfekte flaske GF IPA, og forudsiger også, at det glutenfrie marked fortsætter med at vokse med stærkere produktindstillinger.
”Vores kunder fortæller os, at der ikke er nogen måde, du ville vide, at vores produkter er glutenfrie,” siger Marshall. ”Vores smag og tekstur er lige så god eller endda bedre end vores konventionelle konkurrenter."
Uanset deres kostbegrænsninger (tænk soja-fri, mejerifri og vegansk ud over glutenfri), siger Marshall forbrugerne fortsat vil kræve bedre produkter. Og de gode vil følge GFB's føring og levering, som er især vigtig, når din diæt dikterer, at hver dag er glutenfri dag.
I partnerskab med GFB®
Topfoto: GFB®/Nicole Mamola
