Sådan ser ren spisning ud over hele verden

Billede-perfekte smoothie-skåle, hjertelige salater, vildfanget laks med masser af grøntsager-alle af disse er kendetegn for en typisk "ren" amerikansk diæt. Men i andre dele af verden er der en masse Mere til sund kost end blot at fylde dine landmændsmarkedskurv med sunde fødevarer.

Tag for eksempel marokkansk køkken. Sikker på, det er fyldt med helbredende krydderier, som ingefær, gurkemeje, kanel og spisskummen. Og i en given skål finder du masser af næringstætte ingredienser, inklusive kikærter, fava-bønner, gulerødder og rødbeder. Men præpping af en marokkansk tagine eller Stew-A-proces, der tager timer-er også en øvelse i tålmodighed og mindfulness. Under denne langsomt tilberedningsproces smelter kødet gradvist og krydderier rigt, så du virkelig kan smage enhver ingrediens i din færdige skål. (En meget anderledes oplevelse ved at hente en take -out salat og tørklæde den ned ved dit skrivebord, nej?)

Så hvis du føler dig uinspireret af din sædvanlige opskriftsrotation, kan du overveje at bringe nogle globale smag-og perspektiver på, hvad der virkelig nærer dit køkken. Her deler madprofæer fra hele verden, hvad sund spisning betyder for dem. Som du snart lærer, er et god-til-dig måltid uden for USA ikke bare et middel til en stærk tarm eller en skarp sind-det er ofte en handling af egenpleje også. Santé!

Fortsæt med at læse for det grundlæggende ved ren spisning i 4 forskellige lande.

Japan

I japansk kultur er sund kost centreret omkring sygdomsforebyggelse, siger Candice Kumai, forfatter af Kintsugi Wellness og vært for Wabi Sabi Podcast. ”Det primære fokus for den [japanske] diæt er at spise lækker, ægte mad og at give næring til kroppen,” forklarer Well+Good Council -medlemmet. Og mens du kunne argumentere for, at det samme er sandt i amerikansk wellness -kultur, handler den japanske måde at spise om at holde tingene enkle. (Oversættelse: nr. 15-ingrediens adaptogene smoothies her.)

Kumai, der rejste til Japan for at skrive sin seneste bog, siger, at hengivne japanske munke praktiserer shōjin ryōri, en type plantebaseret køkken. "I japansk kultur fokuserer vi ikke rigtig på 'sundheds' fødevarer, men snarere fermenterede fødevarer," siger Kumai. Ifølge hende dominerer retter som Miso Aubergine, Tsukemono (japanske pickles) og frisk hjemmelavet tofu mange “rene” japanske borde. De fleste menuer inkluderer også vegetabilske baserede bouillon lavet med kombu (japansk tang), Gohan (kogt ris) og ris eddike. Og Kumai siger, at intet måltid er komplet uden en kop sencha (dampet japansk grøn te) og sæsonbestemt frugt, såsom persimmoner og frisk melon.

Præsentation spiller også en stor rolle i måltiderne. ”Spis med mindre, farverige plader (Moritsuke), som japanerne gør,” siger Kumai. Fordelene ved dette går ud over æstetik: Undersøgelser har faktisk vist, at det at spise dine måltider med en mindre plade kan hjælpe dig med at øve delkontrol, og at bruge røde plader kan hjælpe med at temme din appetit.

Brasilien

I modsætning til hvad du måske tror i betragtning af alle de supermodeller, der kommer ud af Brasilien, er landets tilgang til sund kost ikke fokuseret på kaloritælling. I stedet tilskynder dets imponerende nationale diætretningslinjer for at spise flere hele fødevarer; begrænsende forarbejdede fødevarer; ved hjælp af sukker, fedt og salt klogt; og at spise en social oplevelse. (Som om du havde brug for en anden grund til at lægge flere pigernætter ud i din kalender.)

Der er også meget mindre carb-fobi i Brasilien, siger den brasilianske diætist-grundlægger Girkeene Coughlin, RDN. Gammeldags havregryn med bær betragtes som en god morgenmad, mens quinoa-som tilfældigvis er en gammel sydamerikansk korn-er en ren middagsselskab. (For at spise det på den sunde brasilianske måde, bland det med agurker, rødløg, olivenolie og avocado. ) "Quinoa har alle aminosyrerne fundet i kød og æg," påpeger Coughlin.

Når brasilianske mennesker vil spise sundere, bytter de normalt ekstra grøntsager i deres diæter, som salater med nødder og frø. ”De tilføjer to portioner grøntsager i stedet for to portioner stivelse,” siger Coughlin.

Brasilien er også kendt som fødestedet for açai -skåle. Men med overflod af tropiske frugter, der findes i regionen, alle Typer af smoothies og juice er varme med sunde lokale. ”Folk elsker smoothies i Brasilien,” siger Coughlin. "Jeg anbefaler en grøn smoothie for at få næringsstoffer og fiber fra grøntsager."

Bulgarien

Nedi Varbanova, grundlægger af Sundt med Nedi og en certificeret kulinarisk ernæringsfysiolog, siger, at hjemmelavet hjem svarer til helbredet i hendes oprindelige Bulgarien-og landets beboere ikke holder sig væk fra kød eller mejeri, som mange mennesker gør i USA. ”Det var let at spise rent, mens hun voksede op i Bulgarien,” siger hun. "Min mor tilberedte altid måltider, der bestod af masser af græske salater, spinat eller kyllingesupper, udstoppede peberfrugter med kød og stegt kylling med grøntsager."

Nogle af de mest almindelige fødevarer, du finder i bulgarsk køkken, inkluderer brød og phyllo dejkager som baklava-ja, de betragtes som sunde i disse dele. ”Bulgarske mennesker spiser dem dagligt,” siger Varbanova.

Fordi Bulgarien grænser op til mange Middelhavslande, er dens retter stort set inspireret af fødevarer i det regionale inklusive Varbanovas personlige favorit. ”Mishmash består af røræg, ristede peberfrugter, revne tomater, løg og fetaost,” siger medforfatteren til F-Factor-kogebogen. ”Det ligner Shakshuka. Jeg kan varmt anbefale det!"

Indien

Du kan sige, at Indien er O.G. Destination for wellness-inspireret spisning. Det er her den ayurvediske diæt blev udviklet for ca. 5.000 år siden som en måde at hjælpe folk med at leve bedre livsstil og nærme sig deres sundheds holistisk.

Ifølge Ayurveda har alle en tydelig dosha-aka kropstype-og det er det, der bestemmer din ideelle diæt. "Der er ingen god eller dårlig mad i sig selv-det afhænger af ens individuelle behov på [enhver given] tid," fortalte ernæringskonsulent Divya Alter til Well+Good. ”Nogle mennesker er mere luftige (Vata), andre er mere fyrige (Pitta) og andre mere jordiske (Kapha). Dette er grunden til, at en mad eller urt kan være god eller afbalancere for en, men giftig og skærpende for en anden."

Generelt bør vata doshas spise varme, jordforbundne ting; Pitta doshas bør holde sig væk fra ultra-krydret mad; Og Kapha doshas trives med lys, tørre måltider uden meget olie. Og så er der visse opskrifter, der er sunde til alle doshas-lignende denne gurkemeje limonade, der oversættes til sommerens perfektion, uanset hvor du er i verden.

Ønsker at opleve international helsekost fra første hånd? Her er 9 wellness -ferier, du kan booke til under en storslået, og tip til at leve (og spise) som en lokal, når du er på vejen.