Denne skjulte cafe serverer en regnbue med lattes-fra ro til blå alger
Mens gylden mælk begynder at dukke op på caféer overalt i New York City, ville du være hård op til at finde et sted, der serverer aktiveret kul eller blå alge lattes-indtil i går, da vegansk kaffebar den gode slags åbnede sine døre.
Denne lille, ude af vejen i Chinatown (teknisk en del af den tilstødende restaurant kinesiske tuxedo) har en af byens bredeste valg af god-for-you lattes og teas-og en sundhedsbevidst morgenmadsmenu.
Gå nu-det er ved at blive det Blogger hotspot i øjeblikket. Og mens mange caféer kun tilbyder mandel, kokosnød og sojamælk som et mejeri -alternativ, har den gode slags også havremælk til rådighed.
"Mandelmælk har en tydelig, nøddeagtig smag, så smagsprofilen for havremælk er tættere på laktosemælk," siger Eddy Buckingham, en australsk udstationeret (fordi selvfølgelig) og medejer af kinesisk tuxedo og den gode slags. "Det har også dobbelt så meget fedtindhold som mandelmælk-sunde fedt-så det dampes mere på samme måde som mejerimælk."
"Idéens kerne var at have en australsk espressobar smeltet sammen med en kinesisk te -menu."
Menuen var udformet med sin kinesiskfødte forretningspartner Jeff Lam, og det er et sandt ægteskab med deres to kulturer. "Idéens kerne var at have en australsk espressobar smeltet sammen med en kinesisk te -menu," siger Buckingham. Teas har en stærk kinesisk indflydelse med smag som rose (dampet med ægte tørrede roser), grøn jasmin og krysantemum.
Du kommer måske til drikkevarer, men du bliver til maden. Der er bagt varer-alle veganske og mejerifri-lignende blåbær dropcake (med tørrede blomster på toppen for tilsat oomph) og kakao rødbederkage, samt et udvalg af congee-skåle, en risgrød, der er populær i Asien og Australien. "Congees ramte en masse af de noter, folk leder efter i disse dage," siger Buckingham. "Det er lavt glykæmisk, fantastisk til fordøjelse."
Her deler Buckingham opskriften på den gode slags morgenmadskongee udelukkende med brønd+god-bare i tilfælde af at du ikke kan komme til Chinatown.
Den gode slags morgenmadskongee
Af kok Paul Donnelly
ingredienser
For Congee -basen:
1 kop kogt kort kornris
2 kopper mandelmælk
Til den crunchy topping:
1 kop solsikkefrø, ristet
1 kop pepitas, ristet
1 3/4 kopper rullede havre
1 1/4 kopper blancherede mandler, ristet hakket op i små bidder
1 kop olivenolie
Drys af ahornsirup
Dash salt
Til frugten topping:
8 jordbær
1 kop sukker
1 kanelpind
1 vaniljebønne
For Congee -basen:
1. I en foodprocessor begynder pulsris med en halv teskefuld vand, indtil risen bare begynder at samles i en bold. De enkelte riskorn skal være omkring halvdelen af størrelsen fra starten.
2. Tilsæt den forarbejdede ris og mandelmælk over medium varme i en kortsidet gryde.
Til den crunchy topping:
1. Når alle nødder og frø er ristet, skal du kombineres med resterende ingredienser og bages ved 320 ° F i cirka 30 minutter, og kontrollerer og omrører hvert otte minut, indtil det skal være gylden. Bare rolig, hvis det er lidt blødt, når det er komplet-det er at slå op, da det afkøles.
Til frugten topping:
1. Alle friske bær skal vaskes til enhver tid kontrolleres for enhver blå mærker eller pletter. Skær jordbærene i halvdelen og læg den til side.
2. Tilsættes sukker, vanilje og kanel i en lille gryde, vand, vanilje og kanel. Kog op.
3. Umiddelbart efter kogning, tilsæt jordbærene og sluk for ovnen. Efter ca. 20 minutter vil jordbærene være ømme og saftige. Lad afkøle og opbevare i en lufttæt beholder i sirupen. Du er velkommen til at tilføje enhver anden frisk frugt, som blåbær og gylden kiwi.
Den gode slags, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsortnyc.com
Kom i en god træning, spis et godt måltid. Perfekt! Og her er et par flere super-buzzy kulinariske muligheder for at holde rotation i.
