Denne sunde (og lækker) pizza opskrift er dybest set salat gået vild

Uanset om din hjemby favoriserer dyb skål, tynd skorpe eller udstoppet, er chancerne for, at når du griber en skive på dit lokale pizza-led, er det helt sikkert fedtet-og fyldt med ost.

For en tærte, der er fyldt med grøntsager-og ikke kræver omhyggelig dabbing med en håndfuld servietter-ser ikke længere end denne mynte- og ærpesto-pizza, der er vist i Andrea Bemis 'nye bog, Dising op snavs: enkle opskrifter til madlavning gennem årstiderne. Tænk på det som en salat klædt ud til weekenden.

Kogebogens opskrifter er opdelt i årstider, og du kan bestemt stole på Bemis for at vide, hvad produkter er på sit højeste: Hun og hendes mand har boet på en gård siden 2008, da de afslutter deres "normale job" for at arbejde som mindst- Lønbedrifter, der til sidst åbner deres egen seks mål store gård i Oregon.

"Nu hvor jeg er på den voksende side af tingene, er jeg langt mere åben over de ingredienser, der er tilgængelige på markederne," siger hun. Hendes pro tip: Den bedste måde at shoppe et landmændsmarked er at gå uden en indkøbsliste og bare vælge hvad der er frisk.

Tænk på det som en salat klædt ud til weekenden.

I denne ånd af sæsonbestemthed lavede Bemis opskriften på denne pizza ved hjælp af den bedste forår har at tilbyde: radiser, ærter, ruccola og mynte. Det vil bestemt binde dig over, indtil vandmelon pizzasæsonen begynder.

Klar til at fejre foråret, en skive ad gangen? Fortsæt med at læse for Bemis 'mynte- og ærpesto -pizza -opskrift.

Spring Harvest Pizza med Mint & Pea Pesto

Giver 1 pizza

ingredienser
Mint & Pea Pesto
2 kopper friske afskalede ærter, blancheret eller optøede frosne ærter
6 spsk fyrnødder
1/4 kop friske mynteblade, groft hakket
2 fed hvidløg, hakket
1/4 TSP Fine havsalt
1/4 kop frisk revet parmesanost
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
1 spsk frisk citronsaft

Pizza
1 kugle med butikskøbt pizza dej
Ekstra jomfru oliven olie
1/2 kop frisk revet mozzarellaost
1/4 kop frisk revet parmesanost plus ekstra til servering
2 radiser, tyndt skåret
1 kop frisk ruccola
Press af frisk citronsaft
Fin havsalt og friskmalet sort peber

1. Forvarm ovnen til 425 ° F og linjer en bageplade med pergament.

2. Afsæt tre spiseskefulde ærter og to spiseskefulde pinjekerner til at bruge som topping.

3. Lav pestoen ved at kombinere de resterende ærter med mynteblade og hvidløg i skålen med en foodprocessor. Puls, indtil der begynder at dannes. Tilsæt saltet, de resterende en fjerdedel kop fyrretræer og parmesan. Med motoren kørt, dryp i olien, skraber ned ad siderne.

4. Tilsæt citronsaft, smag og juster krydderierne om nødvendigt.

5. Rul din pizza dej på en let melet overflade. Overfør dejen til bagepladen. Drys lidt olivenolie over dejen og bag, indtil den er let brunet, ca. 10 minutter.

6. Spred pestoen jævnt over overfladen og efterlader en 1-tommer grænse. Distribuer jævnt mozzarella og parmesan, derefter de reserverede ærter og fyrretræer.

7. Placer pizzaen tilbage i ovnen og bag, indtil osten er smeltet, og skorpen er en dyb gyldenbrun, fire til syv minutter længere.

8. Lad pizzaen afkøle lidt. Top det med radiser, ruccola, en regnregn med olivenolie, citronsaft, salt, peber og yderligere revet parmesan.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

Pisk en af ​​disse sunde (men lækkert) sider til at gå med din pizza. Og for at gøre det til en rigtig fest, server det med lidt orange vin.