Denne cremede græskarpasta er en glutenfri, vegansk efterårsgevinst

Selv med alle de fantastiske græskaropskrifter, der uundgåeligt dukker op i dit Instagram -feed lige nu, er chancerne for, at der er en måde at tilberede den allestedsnærværende efterår, du ikke har tænkt på endnu: græskar pasta. Certificeret sundhedscoach og opskriftudvikler Neda Varbanova er ikke typisk en til at gys over cremet pastaretter-men denne opskrift er en undtagelse.

”Det har en solid vegansk græskar sauce, der smager fantastisk, og du kan faktisk spise dette uden at føle sig oppustet,” siger hun. Tricket? Et par nøgle sunde afvejninger. For det første bruger pastaen: Varbanova bruger banzekikærter pasta, en simpel swap med store fordele. En portion har fjorten gram protein (sammenlignet med syv gram i almindelig hvid pasta) og otte gram fiber (sammenlignet med seks gram i hvid pasta), alt sammen mens de pakker i færre kulhydrater.

"Pastaen har en solid vegansk græskar sauce, der smager fantastisk, og du kan faktisk spise dette uden at føle dig oppustet."

Til sausen handler Varbanova creme til en blanding af dåse græskarpuré og kokosmelk. Kikærterpastaens lidt nøddeagtige smag parres perfekt med den semi-søde sauce, som har en smagfuld stempel af karrypulver, spisskummen og hvidløg. Den samlede effekt er Mac og ost, som du aldrig har haft før.

Fortsæt med at læse for Neda Vermanovas græskarpastaopskrift.

Græskar kikærter pasta

Tjener 2

ingredienser
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 rødløg, hakket
3 hvidløgsfedd, hakket
1/2 tsk karrypulver
1/2 tsk kummet
1/4 kop vand eller vegetabilsk bouillon
1/2 kop græskarpuré
1/2 kop kokosmælk
Havsalt og peber efter smag
4 oz. Kikært pasta

1. Varm olivenolie i gryden over medium varme. Sauter løg og hvidløg i to minutter, indtil det er gennemskinnelig. Tilsæt karry, spisskummen og vegetabilsk bouillon og sauter i to til tre minutter. Tilsæt græskarpuré, kokosnødmælk og krydre med salt og peber. Bring til en blød kogning og reducer varmen. Sog i femten minutter, indtil saucen er reduceret og tykner.

2. I mellemtiden kog pasta i henhold til kassevejledning. Tøm pasta og smid til græskar sauce. Bland godt og pynt med parmesanost, hvis det ønskes.

For at udforske flere alternative pasta-ideer skal du tjekke denne vejledning til glutenfri pasta. Plus, fem go-to-opskrifter fra en glutenfri guru.