Den måde, du brygger din kaffe på, påvirker dens koffeinniveauer-her er hvordan

Her er, hvor almindelige brygningsmetoder stakkes op, fra højeste koffein til laveste koffein.

Inden for hver brygningsmetode vil den type bønner, du vælger. Brug af flere kaffegrunde vil netto dig mere koffein, mens du bruger mere vand fortynder brygningen. Men generelt er her, hvor almindelige brygningsmetoder rangerer i ekstraktionspotentiale, fra mest til det mindste:

Tyrkisk kaffe og cowboy kaffe

Chancerne er, at dette ikke er dine gå-til-metoder derhjemme, men de er de højeste ekstraktorer. Grundlæggende kombinerer de ultra-fine kaffeslibninger og kogende vand uden filtrering. "[Dette er] fordybende teknikker, hvor alle slibninger er i selve vandet, så du har fuldstændig kontakt på alle sider af denne slibning i to minutter eller mere," siger Dr. Arnot.

Desværre er disse kaffe temmelig bitre takket være overekstraktion. "[De] smager frygtelig, hvorfor folk er nødt til at lægge så meget sukker og mælk i dem," Dr. Siger Arnot. Du får også noget grus fra kaffegrundene.

Hældningsteknikker (inklusive Kalita, Chemex og Hario)

Hvad angår brygningsmetoder, som du muligvis faktisk bruger derhjemme (eller finder i en håndværk kaffebar), har hældningsteknikker de højeste ekstraktioner.

Med disse skal du generelt bruge en lidt større slibestørrelse end du gør med nedsænkningsteknikkerne ovenfor. "Hvis du bruger en meget, meget fin slibestørrelse i en hældning, sop det bare alt vandet op og intet går igennem, så du har et stort stort vådt rod af kaffe [grunde] og siger, tre drypper [af Faktisk væske], "Dr. Siger Arnot.

Men du kan stadig udtrække en hel del koffein fra mediet til fine slibestørrelser, der bruges i disse metoder, især fordi du langsomt hælder meget varmt vand over dem. (Husk, finere slibestørrelser + varmere temperaturer = mere koffein.)

Aeropress

Denne metode kan sammenlignes med hældningsmetoder med hensyn til koffeinniveauer, siger Dr. Arnot. Det er teknisk en nedsænkningsmetode (som tyrkisk kaffe og cowboy -kaffe), men du skal bruge en medium slibestørrelse i en aeropress.

Forsøg ikke at snyde systemet ved at bruge en finere slibestørrelse, han advarer-tak til det tryk, der er nødvendigt for at skubbe stemplet ned, en for fin slibestørrelse kan faktisk ende med at "eksplodere" ud af enheden. (For det første er det et irriterende rod at rydde op, men det varme vand kan også føre til forbrændinger.)

Automatiske drypp og kaffemaskiner

"Regelmæssige" kaffemaskiner er et niveau under nedsænkning og manuelle hældningsmetoder, når det kommer til ekstraktion. For det første kræver de en grovere slibestørrelse. "Vi fandt også ud af, at de ved at se på disse automatiske kaffemaskiner bare var meget lavere temperaturer," siger Arnot. "Den lavere temperatur er lig med lavere ekstraktion."

Brewing-maskiner med en kop (som Keurigs) falder også ind i denne kategori, men du kan muligvis få lidt mere koffein ud af dem. "Du kan lægge en masse kaffe i disse Keurig -kopper, og nogle bryggerier har varmere vand," siger Arnot. "Så i teorien, ved at lege med disse faktorer, kan du få en anstændig ekstraktioner."

Fransk presse

Mens der er noget, der bare føles fancy og elegant ved at bruge en fransk presse, får du ikke høje ekstraktioner ud af det. Selvom det er en nedsænkningsmetode, og du bruger meget varmt vand, "fransk press rangerede den laveste af alle kunsthåndværksteknikker, fordi det er sådan en grov slibestørrelse," Dr. Siger Arnot. (Hvis du brugte en finere slibestørrelse, ville du ende med masser af kaffegrunde i din kop.)

Kold brygning

Årsagen til, at dette rangerer på listen over brygningsmetoder, ekstraktionsmæssigt, er lige der i navnet-det er kulde. "Cold Brew er en underekstraktionsteknik, så du udtrækker sandsynligvis 75 til 80 procent af det, du får i Hot Brew, og det er fordi du ikke har den varme temperatur," Dr. Siger Arnot. "Du øger tiden til at prøve at kompensere for en meget lavere temperatur, og du kan ikke bruge en super fin slibestørrelse."

Når det er sagt, afhænger koffeinen i en kop koldt bryg virkelig af, hvor koncentreret det er. For eksempel ville det være ret intenst-normalt at drikke en kop lige kold bryggekoncentrat.

Selvom dette måske lyder som en placering af bedst til værste, lavere ekstraktionsmetoder ikke nødvendigvis er dårligere end højere ekstraktionsmetoder, betyder det, at du kan drikke mere kaffe og høste flere af de sundhedsmæssige fordele.

"Hvis du skulle have en kop kaffe, der er superhøj i koffein, fratager du dig polyfenoler, fordi du ikke kan drikke nok af det," siger Dr. Arnot. Dette er også en god grund til at vælge de høje højde kaffebønner, da de har flere polyfenoler og mindre koffein.

Og hey, hvis du er en kaffeelsker, er muligheden for at drikke mere kaffe-uden ender med rysterne eller en kvalm mave-er bestemt en god ting.

Sådan sammenlignes koffeinen i kaffe med matcha, sort te og andre wellness -drikkevarer. Og dette er staten med det allerbedste bryg.