Upstate gård, som New York City -kvinder byggede

På Just Foods årlige lad os spise lokal fordel i næste uge, serverer kok Michael Anthony Cured Arctic Char med gulerødder og chilipepper. Hvis du spiser på Gramercy Tavern, finder du hans arvestomatsalat med ferskner, pinjekerner og fløde; Hos Untitled, Ruby Red Rejer med Emmer og Hot Chili Peppers.

Hvad har alle disse retter til fælles? De er alle lavet med produkter fra Rise & Root Farm, der spirede fra New York City Roots dette sidste forår, da seks bykvinder besluttede at handle deres Metrocards for traktorer og på det Restauranter og lokalsamfundet til at være vært for klasser om bæredygtigt landbrug.

"En del af vores mål er altid at være forbundet med NYC, for det er her vores rødder er," siger en ejer, Michaela Hayes, "og at hjælpe med at bringe byen til gården."

Den sorte snavs baghistorie

Det faktum, at Rise & Roots grøntsager vil blive nydt ved en retfærdig madbegivenhed er langt fra en tilfældighed. De seks ejere mødtes alle via organisationen, der har forskellige programmer, der bidrager til at skabe et sundt, bæredygtigt fødevaresystem. Og de dukkede ikke bare op med frøpakker.

Selvom de boede i Brooklyn, Bronx og Manhattan, trænede flere af kvinderne på Center for Agroecology & Sustainable Food Systems på University of California Santa Cruz og arbejdede på andre gårde før før. Hayes er en kok, der arbejdede i køkkener rundt i byen (inklusive Gramercy Tavern's), så de startede også med restaurantforbindelser, og de brugte dem og deres netværk af madaktivister til at finansiere en Indiegogo -kampagne sidste forår for at få gården fra jorden.

Den største hjælp kom fra det faktum, at de var i stand til at få en langvarig lejekontrakt til den tre mål store gård i Orange County, New York, cirka 60 mil nord for byen (i Black Dirt Region) gennem et program kaldet Northeast Farm Access, et program dedikeret til at skabe en ny generation af succesrige økologiske landmænd.

Høsttid

Nu, lidt over seks måneder efter at have været på landet, sælger Rise & Root sine produkter på Union Square Farmers Market, La Familia Verde Farmers Market i Bronx, et lokalt marked i Chester, NY og til de tidligere nævnte restauranter. De er i samtaler med mange flere restauranter, og grøntsagerne bruges også til Hayes 'Fermentered Foods Business Crock & Jar.

Voksende mål

Og Hayes siger, at hende og hendes partnere har store mål for fremtiden, herunder at dyrke gården på størrelse, tilføje dyr som kyllinger og bier og komme dybere ind i agriturisme og uddannelse.

Når alt kommer til alt, kunne de mennesker og samfund, de efterlod i den konkrete jungle-lignende studerende på gårdsskolen, NYC-at lære meget af at besøge, og tilbagetrækninger kunne gavne andre bybeboere på dybere måder. "For os handler gården om helbredelse," siger hun, "at have et rum, hvor folk kan komme og finde energi og få deres hænder i jorden og blive forbundet igen med landet." -Lisa Elaine holdt

For mere information, besøg RiseAndrootFarm.com eller Justfood.org

(Fotos: Rise & Root Farm)