Den overraskende grund til hvide kartofler er stor til tarmsundhed

"Alt dette bidrager til en sundere tarm, der tillader gode bakterier og andre gavnlige mikrober at trives-noget, der oversætter til forbedret fordøjelse og endnu bedre mental sundhed," siger Boyers. Afgrænsningerne af dette er temmelig store. Hun siger, at butyrat er blevet knyttet til en reduceret risiko for tyktarmskræft, som desværre er stigende, forventet at overhale brystkræft som den førende årsag til kræftdød blandt mennesker mellem 20 og 49 år.

Men for virkelig at få den maksimale fordel af dine hvide kartofler, siger Boyers, at der er nogle vigtige faktorer at huske på.

Se videoen nedenfor for at se, hvad andre fødevarer er gode til tarmsundhed:

Sådan får du maksimal ernæringsmæssig fordel ved dine hvide kartofler

Hvordan du laver mad til kartofler betyder noget. Det faktum, at hvide kartofler er en stor kilde til resistent stivelse, betyder ikke at tilføje pommes frites til hvert måltid er den mest tarmvenlige idé. (Medmindre du laver dem i ovnen eller luftstokken i den sag, hvorfor ikke?)

"Forskning viser, at bagning, snarere end kogende eller stegning, kartofler har den mest fordelagtige effekt på det resistente stivelsesindhold," siger Boyers. Hun tilføjer også, at kølingsprocessen også er et vigtigt trin i at maksimere den resistente stivelse i kartofler. "For at få den mest resistente stivelse er det bedst at koge kartoflerne og derefter lade dem afkøle i mindst et par timer i køleskabet, før de spiser dem. Køleprocessen gør fordøjelige kulhydrater til resistent stivelse og øger den samlede mængde stivelse i kartoflerne. Du ved, hvornår du forlader kartofler eller ris i køleskabet natten over, og de føler sig lidt 'klistret' den næste dag? Det er den resistente stivelse."

Boyers siger, at det at spise dine hvide kartofler koldt vil gøre det resistente stivelsesindhold så højt som muligt. "Det er okay at genopvarme dine kartofler, men husk, at dette vil falde den resistente stivelse lidt. Hvis du genopvarmer, kan du prøve at holde kartoflernes indre temperatur ved 140 ° F eller lavere, ”siger hun.

Med hensyn til hvor mange portioner hvide kartofler du skal spise for at få fordelene, anbefaler Boyers 15 til 20 gram resistent stivelse pr. Dag (eller 6 gram pr. Måltid), selvom hun siger, at dette bestemt ikke behøver kartofler. "Kogte hvide kartofler har omkring 3.6 gram resistent stivelse pr. 100 gram, mens kogt-derefter-afkølede hvide kartofler har 4.3 gram resistent stivelse pr. 100 gram. Som reference vejer en medium kartoffel omkring 200 gram i gennemsnit, så kogt og afkølet korrekt, den vil give 8.6 gram resistent stivelse, ”siger hun. Andre gode kilder til resistent stivelse er havre, ris, bønner, bælgfrugter og grønne bananer.

"Du kan også bruge rå kartoffelstivelse, som har ca. 8 gram resistent stivelse pr. Spsk uden nogen brugbare kulhydrater," siger Boyers, som en anden måde at øge dit indtag. Husk dog, at hun stærkt understreger, at den bedste måde at nå dine resistente stivelsesbehov er ved at inkorporere en række kilder i din diæt. "Målet er ikke at spise to til tre kartofler om dagen," siger hun.

Boyers siger også, at når du hæver dit indtag, er det vigtigt at gøre det gradvist og ikke pludselig. "Hvis du øger dit indtag for hurtigt, kan det føre til gas, oppustethed og andre ubehagelige fordøjelsessymptomer," siger hun.

Så nu ved du: hvide kartofler er en uventet tarmsundhedsgevinst. Faktisk er de endnu mere af en end søde kartofler, som Boyers siger er lavere i resistent stivelse. Hver type kartoffel har sine egne fordele, og det gælder faktisk for grøntsager generelt. Overvej Produktionsafsnittet som en uendelig skattekiste af ernæringsmæssige gevinster, og der er intet narres guld blandt dets perler.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.