Den overraskende grund til, at denne jernkok altid holder varm sauce i hendes køleskab

En gang i tiden arbejdede jeg som (ukvalificeret) bartender på en trendy New York City -restaurant kaldet Butter, hvor Alex Guarnaschelli tjente som udøvende kok. Du kan genkende Guarnaschelli fra de utallige tv -projekter, som hun siden er blevet vist på, inklusive

Er disse bær til lige op snacking, eller bager du og koger med dem?

Vi spiser friske bær på alle måder i mit hus: lige op, blandet i yoghurt eller indarbejdet i en dessert. Selv en simpel skål med vaniljeis føles forhøjet, når du drysser et par farverige bær på top-det er den nemmeste dessert uden besvær, hvis du serverer en mængde (eller dig selv).

Fra dit arsenal gætter jeg på, at du elsker varm sauce?

Jeg bruger varm sauce til mange forskellige ting. Jeg tror, ​​de ikke kun handler om at gøre tingene krydret, men også om at tilføje dybde af smag. Jeg lægger et par dråber i min rørægsblanding for at få ægget til at smage ægere, for eksempel. Jeg bruger også varm sauce i BBQ -sauce, i salatdressinger og marinader, og nogle gange sprøjter jeg det bare på noget ristet kylling.

Hvad er det med disse Beths gårdsplæner?

Jeg opdagede, at Beth's Farm Kitchen er i Hudson Valley-de laver de bedste syltetøj. Det hele er lokalt, og de er fantastiske spredte på en let skive toast om morgenen.

Den rødlige flaske på den anden hylde er skræmmende. Hvad er det?

Det er et eksperiment. En roesaft "kur" drink, der er både velsmagende og nyttig til fordøjelse. Nogle gange fører det til at være kok til behovet for mavefred ... Jeg købte denne drink for at prøve noget nyt! Bliv hængende…

Vil du lave mad med disse yoghurt eller bare spise dem?

Nogle gange laver jeg mad med yoghurt og synes, det er en god erstatning for creme fraiche, hvis du leder efter et sundt alternativ. Jeg er også en stor fan af det som en sund, tilfredsstillende snack. Især med disse bær!

Hvordan planlægger du at forberede de store, smukke squash?

Jeg kan ikke få nok af butternut squash denne tid af året. Min yndlings måde at forberede det på er super let-bare terninger det, slyng det med lidt olivenolie, salt og peber og stege i ovnen ved 400 ° F i cirka 40 minutter.

Hvad er der i nogle af disse mystiske krukker på din nederste hylde?

Jeg henter altid lokale krydderier fra landmændsmarkederne, når jeg kan. Disse er pickles fra Balsam Farms i Amagansett (så god!), en ahornsirup fra upstate New York, og peberrod jeg hentede på Union Square Market på Manhattan.

Kokke-de er ligesom os! Find ud af, hvad dit køkken har til fælles med det fra Top kok Dommer Gail Simmons og lær, hvordan en anden NYC -kok omdefinerer frisk ved at gå direkte til en uventet kilde.