Det sundeste glutenfrit korn, du endnu ikke spiser
Hvis havregryn, quinoa og brun ris er dine go-to hæfteklammer, har du sandsynligvis stødt på et fænomen, der er kendt i wellnesscirkler som korntræthed (en tæt fætter til salattræthed). Men hvordan skifter du tingene op, mens du stadig holder din skål sund? Ved at tilføje et ofte overset glutenfrit korn til din rotation: Jobs tårer (også kaldet Coix Seed).
Det gamle korn, der først og. Som om det ikke var nok til at tempere dig, har det faktisk vist sig at lette perioderne kramper mere effektivt end en medicin,. Ja, for ægte!
Rul ned for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved Jobs tårer, plus hvordan man integrerer det i dine måltider.
Ernæringsmæssig 411
"Jeg kan bestemt se Jobs tårer blive en ny populær tendens, fordi det virkelig har en masse store sundhedsmæssige fordele," siger ernæringsfysiolog og ernæringsstifter Anna Baker. Hun siger, at det er især godt for veganere og vegetarer, fordi det ikke kun er højt i proteinpakning ca. 6 gram pr. Halv kop-men det har også essentielle aminosyrer og vitamin B, som typisk er hentet fra kød.
Baker forklarer, at det også er lettere på fordøjelsessystemet. "En undersøgelse fandt, at det [beskytter] GI -systemet og faktisk arbejder for at reducere mavesår hos mus ved at hjælpe med at øge gode bakterier i tarmen," siger hun. Hvis en kornskål har tendens til at gøre dig oppustet, kan det være værd. Og mens det arbejder for at forbedre din tarm, sænker det også kolesterol. Tale om en multitasker!
Men fordelene stopper ikke der. Baker siger i Sydøstasien, det er brygget som en te og nippet til at afværge allergier. "Ekstrakten har vist sig at minimere symptomerne på høfeber," siger hun.
Fordi Jobs tårer er antiinflammatoriske, begynder forskere at studere det til kræftbehandling og forebyggelse, hvilket viser sig at være en god lunch. En undersøgelse fandt, at kornet reducerede tumorvæksten hos mus.
Hvordan man laver mad med det
Jobs tårer er allerede på menuen på den populære New York City Sundt forpost den lille roer, i deres glutenfri gamle kornblanding. "Da jeg kom med. (Du kan måske genkende ham fra at vinde Smagen, også.) "Jeg elsker tekstur, størrelse og smag af Jobs tårer," siger han. "Smagen er som en blanding mellem ris, perle byg og hominy."
Jo mere Kennedy lærte om kornet, jo mere ophidset fik han at integrere det i den lille roer menu. ”Jeg nørder virkelig på planter,” siger han. Han husker endda vagt at prøve det i te -form som barn. "Min mor er en kinesisk herbalist og akupunktør, så jeg tror, jeg havde det for længe siden, men har aldrig rigtig tilsluttet prikkerne," siger han.
Efter at have eksperimenteret med det i køkkenet meget på dette tidspunkt, tilbyder Kennedy et par tip: For det første forvent ikke, at det fungerer som en skålbase. "På grund af størrelse og tekstur er det mere velegnet til at tilføje til supper, salater, havregryn og kornskål. En anden grund til, at du vil blande det: Jobs tårer er også dyrere end andre korn på markedet. Hvad angår madlavning, er det alt hvad du gør er at smide dem i et par centimeter kogende vand og lad dem koge, indtil de er sej. ”De er ret svære at rodet,” siger Kennedy.
Det vand, kornet er kogt i, har store medicinske egenskaber, så både Kennedy og Baker siger, at det ikke burde gå til spilde. Ved den lille roer bruger Kennedy vandet i restaurantens supper til ekstra ernæringsværdi og ekstra smag.
Hvis du ikke kan finde Jobs tårer lokalt (Pro Tip: Shop de kinesiske, japanske eller koreanske markeder), kan du finde dem det ene sted, alt er til salg: Amazon. Og ligesom det kan du give din kornskål en makeover. "Plantens verden er så forskelligartet, robust og ekspansiv," siger Kennedy. "At være i stand til at opdage interessante planter, der har eksisteret i tusinder af år, men er nye for mig, er virkelig spændende. Det gør mig inspireret og holder mit job interessant."
Nu hvor din kornskål er sjovt igen, her er 14 måder at komme ud af din salatskår-all wellness influencer-godkendt. Pinole er også en anden superkorn, der er værd at eksperimentere med.
