De bedste kogebøger til begyndere, ifølge professionelle kokke
Hvad skal man se efter i en kogebog til begyndere
På din søgen efter at finde den rigtige kogebog til at hjælpe med at uddanne og inspirere dig til at lave mad til dine egne måltider derhjemme, her er nogle funktioner at se efter.
God fotografering
Dette er et træk ved en kogebog, der ofte tiltrækker de fleste købere-og med god grund. ”Du kan studere meget om en skål ved at se på den, såsom tekstur af sauce, farven og lysstyrken af et færdigt produkt osv.,”Forklarer Josh Mouzakes, Executive Chef for Arlo på by- og landsted i San Diego. ”Jeg elsker at kunne se, hvordan min sidste skål skal se ud, og lad os se den, du spiser med dine øjne først!"
Klare og kortfattede instruktioner
Du skal ikke finde dig selv forvirret over at læse instruktionerne til en given opskrift, så det er vigtigt, at opskrifter har strømlinede ingredienslister og klare instruktioner. ”For eksempel, når man beskriver, om der er gjort et bestemt trin med madlavning eller ej, skal der være nyttige beskrivelser (som: når svampene er bløde og begynder at brune) såvel som tidsindikatorer (fem til otte minutter),” siger Fenn.
Substitutioner og forslag
Kokken Jeanne Oleksiak fra besætningsbestemmelser i Charleston, South Carolina, anbefaler at lede efter opskrifter, der har substitutionsforslag. ”Afhængig af placering er du måske ikke i stand til at finde specielle ingredienser på dit lokale marked, men en god kogebog giver dig muligheder for lettere tilgængelige ingredienser,” siger hun.
En betryggende stemme
Hvis forfatteren har en betryggende (jeg.e. venlig og forståelig--måske morsom!) stemme, det vil hjælpe dig med at opbygge tillid til køkkenet, ifølge Fenn. ”En af grundene!" hun siger. ”Hun er fanatiker ved at teste og gentest dem."
Klar til at shoppe de bedste kogebøger til begyndere? Her er de bøger, som Top Chefs anbefaler at sende op på din køkkenhylde.
Bedste samlet
Denne bog blev skrevet for mere end 20 år siden, men forbliver stadig utroligt populær, fordi den er velskrevet, konstrueret og organiseret og fuld af livlige billeder. "Kogebogen er marmeladet med enkle instruktioner og en introduktion af grundlæggende madlavningsmetoder," siger Corrie Duffy, kok og madblogger hos Corrie Cooks. ”De forbedrede ingredienslister og nyttige visuelle vejledninger i denne 20 -års jubilæumsudgave giver dig et større valg."
Shop nuBedst til nytår
Med sunde, hurtige og budgetvenlige opskrifter hjælper denne kogebog dig med at starte ethvert år, dag, uge eller måltid på højre fod. Bogen tilbyder swaps, hvis du leder efter en lettere opskrift eller ikke har en bestemt ingrediens til rådighed, og tip til opbevaring og spiser rester. Der er også opskriftspin-offs, der giver dig mulighed for at lave den samme opskrift på flere måder, hvilket hjælper dig med at holde måltiderne frisk og lækker nat efter nat. Kokken Melanie Underwood, grundlægger og administrerende direktør for Gather Culinary siger, at bogen har “gode opskrifter, der kommer godt ud, er lette at følge og tager ikke meget prep for at opnå."
Shop nuBedste fotos
Hvis du er en foodie, der også vil prøve at spise sundt, er denne bog til dig. Som du kan se ved de smukke billeder, deler det en overflod af mundvandende opskrifter, der er lette at tilberede og gode for dig at starte med. ”I indledningen stave Maitland ud af knoglerne på det, der får en opskrift til at fungere: det er effektivt, der er ikke nogen fremmede ingredienser, og/eller det er en smartere, hurtigere, lettere version af en opskrift, der allerede findes,” siger Fenn. ”Plus, en gennemtænkt opskrift bruger færre gryder og pander, så du ikke har en vask fuld af beskidte retter.”Fenn er især fan af suppekapitlet (i.e. Rød linsesuppe med cilantro-lime yoghurt og miso kyllingnudelsuppe)!
Shop nuBedste illustrationer
Du finder ikke nogen virkelige billeder i denne kogebog, men du vilje Find din rimelige andel af illustrationer-smukke imponerende, skabt af dem som Wendy MacNaughton. Det bryder grundlæggende madlavning i fire grundlæggende ingredienser i madlavningssalt, fedt, syre og varme. ”Gennem brug af illustrerede gennemgang og 100 vigtige retter broen bro bro mellem kløften mellem hjemmekøkkener og kommercielle køkkener,” siger Duffy.
Shop nuBedst til hurtige opskrifter
Hvis en af grundene til, at du har tøvet med at lave mad i alle disse år, er det tidspunkt, hvor det tager at gøre det, vil du sætte pris på denne kogebog, der centrerer omkring 30 minutters opskrifter. ”Det er en pålidelig (og lækker) introduktion [til] begynders kogebøger, der vil hjælpe dig med at lære alle de grundlæggende madlavningsmetoder, fra panfrying til broiling,” siger Duffy. ”Derudover tilbyder det nyttige råd om, hvordan man køber klogt, opretholder fødevaresikkerhed og sparer tid ved at bruge genveje, der giver dig mulighed for at forberede enhver opskrift på 30 minutter eller mindre."
Shop nuBedst på et budget
Ok-while at spise godt på $ 4 om dagen kan være en udfordring i 2022 (takket være inflationen, det kan være mere som $ 5- $ 7), denne kogebog vil stadig hjælpe dig med at spare nogle alvorlige kontanter, mens du spiser lækre og nærende måltider. Det inkluderer mere end 100 retter, der spænder fra chorizo og hvid bønne klud til vegetabilsk jambalaya, krydret trukket svinekød til bygrisotto med ærter, og bruger hver ingrediens, mens den demonstrerer omkostningseffektive madlavningsteknikker, forklarer Duffy. ”Der er opskrifter på store batchmåltider, supper og salater, frokost, snacks og endda slik som slemme, karamelliserede bananer, der er crunchy på ydersiden og bløde på indersiden,” siger han.
Shop nuBedste veganer
Hvis du lever en vegansk livsstil eller ser ud til at blive mere plantebaseret i dine kulinariske bestræbelser, er denne bog et fantastisk udgangspunkt for at hjælpe dig med. Fra supper og salater til aftensmad og slik tager forfatter Katy Bsekow læsere gennem en let tutorial om vegansk madlavning og inkorporerer opskrifter, der er omkostningseffektive kreationer (mens de også er gane-behagelige).
Shop nuBedste bagning
Hvis bagning er mere af dine ting end madlavning, er dette en god kogebog til at hjælpe dig med at komme i gang. Fra søde lækkerier som Red Velvet Layer Cake og Key Lime Pie til mere velsmagende fund som Jalapeño-Cheddar Biscuits, denne bagebog gør et fremragende stykke arbejde med at nedbryde how-tos, der understreger vigtigheden af at måle korrekt og give klare og kortsluttede retninger langs vej.
Shop nuBedste lærebog
Selvom denne bog er mindre af en kogebog og mere af videnskaben bag madlavning, kører professionelle kokke, der driver nogle af de mest berømte restauranter i U.S. sværger ved det. ”Jeg er den kok, jeg er på grund af denne bog,” siger Oleksiak. ”Det forklarer ting som hvorfor salt er vigtigt, og hvordan man bruger det effektivt; Hvorfor bagepulver får noget til at stige, og hvad man skal erstatte i en knivspids; hvordan man opnår den bedste bøf, du nogensinde har spist; Og hvordan man gemmer en skål, der blev alt for krydret."
Shop nuBedst til universitetsstuderende
Som titlen på denne bog antyder, er dette en fantastisk startbog for universitetsstuderende, der ønsker at udnytte kraften i deres egen madlavning; Men det kan virkelig være for alle nye i køkkenet, der vil piske virkelig gode, lette måltider. Det er skrevet af en registreret diætist, så det inkluderer smarte råd om, hvordan man bruger sunde ingredienser. ”Der er tip til shopping på et budget, mens du vælger de mest planetvenlige fødevarer-og en grundlæggende madlavningsevne er dækket af hvert af de 10 kapitler,” siger Fenn.
Shop nu
Bedst til en middelhavsdiæt
Hvis du følger Middelhavsdiet, der fokuserer på fødevarer, der er højt i sunde fedtstoffer som omega-3'er, såvel som fisk, frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter, er dette en fantastisk kogebog til dig. Det inkluderer mere end 500, innovative og let at lave opskrifter og er videnskabsstøttet sundhedsinfo. "Lyse smag og let tilgængelige ingredienser fra området gør denne skål på sit fineste, sunde, lækre og overraskende enkle," tilføjer Duffy.
Shop nu
Bedst til sund komfort mad
Hvis du leder efter komfort mad (tænk stegt kylling, kyllingepotte løgn og lasagne), der er både lækker og sund, leverer denne kogebog af Erin Clarke. Opskrifterne er glutenfri, mejeri-fri og paleo, så du kan finde noget for enhver smag, også dem med fødevareallergi. ”Jeg elsker denne på grund af hvor tæt det siger til den komfort mad, som vi alle elsker. Det er fyldt med enkle, lækre opskrifter, skræddersyet til flere diæter og masser af råd om god vanebygning, ”siger Boston-baserede kok, Yankel Polak.
Shop nu
Bedst til minimalt prep arbejde
Denne kogebog er en dejlig mulighed for begyndere med let at følge instruktioner og sjove visuals, siger Francesco Bonsinetto, en kok og administrerende direktør for Farm to Fork kulinariske oplevelser på Cucina Migrante. Designet til de lange dage, hvor du er udmattet og tænker for dig selv "Jeg vil ikke lave mad," er bogen fyldt med sunde, enkle opskrifter, der ikke kræver lidt planlægning, prep arbejde eller ture for at hente dagligvarer.
Shop nuÅh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.
