Køleskab Look Book Giada de Laurentiis

Når du tænker på italiensk mad, er det svært at ikke forestille sig store skåle dampende spaghetti og osteagtig kyllingparmesan (okay og en flaske vin).

Madnetværk vært Giada de Laurentiis siger, at italiensk køkken ikke behøver at være sådan. Fang hende i et frit øjeblik og stjernen i Giada derhjemme (og chefredaktør for Giada ugentligt) elsker de-mystificering af mange af disse italienske fødevareforståelser.

"Mit motto har altid været 'Jeg spiser lidt af alting og ikke meget noget.'Italiensk kultur handler om at have små stykker masser af ting og dele alt familiestil,' siger de Laurentiis. Så mens hun aldrig er en til at videregive et stykke hjertelig lasagne, afbalancerer hun det med en grøn juice næste dag.

Hvad ellers nipper hun og narrer kameraet? Tjek hvad der er i hendes køleskab, og stjæle hendes ideer til hurtige middage (tip: det handler om de dampede greener og kikærter) eller hvad de skal piske op på farten for glutenfrie gæster.

Hvad er nogle almindelige misforståelser omkring italiensk mad? Folk synes, det hele er store, tunge måltider, der består af en enorm plade med pasta. I virkeligheden er pasta en forretter eller side, ikke den vigtigste (og eneste) begivenhed. Nogle dele af den landlignende mad på Sicilien-have, der er mere pastabaseret, men det ændrer sig temmelig drastisk afhængigt af hvor du er.

Så hvordan vil du beskrive din diæt? Det er vigtigt at altid have en bevidsthed om, hvad du spiser, så jeg prøver at spise så organisk, lokalt og sæsonmæssigt som muligt. Jeg holder også øje med min gluten, sukker og saltindtagelse.

Hvad er Pyrex -containere fyldt med på den anden hylde? Ser ud som nogle lækker greener og pasta. Jeg har dampet broccoli og grønne bønner og almindelig pasta, så jeg kan smide den med tomatsauce eller ærter og pølse.

Det lyder lækkert. Hvor går du mad shopping? Jeg prøver at gå til landmændsmarkedet hver weekend, med min datter, Jade. Vi jager fra telt til telt for de bedste produkter (og prøven, selvfølgelig!). Derefter går jeg til min lokale købmand for at supplere hele ugen.

Hvad bruger du kikærter til? Kikærter er super forskellige og gode at have på hånden. Jeg kaster dem i salater, bager dem til crunchy snacks, eller pop dem i madprocessoren med lidt citron, olivenolie og salt til en dukkert med grøntsager.

Hvad er nogle af dine foretrukne hurtige måltider at lave derhjemme? Citron spaghetti, bagt hellefisk med lima bønner i en lille foliepakke, en suppe med små pasta -stjerner, gulerødder, selleri, ærter og et dejligt, stort stykke parmesan skorpe i lækker kyllingebuljong eller resterende lasagna. Det er aldrig det samme.

Det er sådan en dejlig sort. Hvis nogen kom hen til dit hus i aften til en middagsselskab i sidste øjeblik, hvad ville du gøre dem? Jeg ville lave en ruccola -salat kastet i en lille citron og olivenolie med noget frisk burrata, lyserød peber og havsalt for at starte. Server derefter en kyllingpiccata med stegte kapers og denne glutenfri pasta, jeg har tænkt mig at prøve, og afslutte med Jades specialitet til dessert: chokoladefondue med frisk frugtspyd. Kom omkring 7:00 s.m. Og medbring din yndlingsvin. -Molly Gallagher

(Fotos: Giada de Laurentiis)