Køleskab Look Book Alona Pulde og Matthew Lederman

Alona Pulde, MD og Matthew Lederman, MD, blev begge trænet i traditionel vestlig medicin. Men når de først lærte om fordelene ved Whole Food, plantebaserede diæter-og så forbedringerne i deres egen sundhed-besluttede de at skifte fokus i deres praksis.

Drs. Pulde og Lederman (som er gift og med base i Los Angeles) grundlagde Exsalus Health & Wellness Center i 2007 for at hjælpe med at styrke patienter med værktøjer og viden om at blive vegansk. Men du kender dem måske fra deres udseende i det banebrydende Gafler over knive dokumentar.

Og nu, som forfatterne af Gaflerne over kniveplan: Sådan skifter du til den livreddende, helfood, plantebaserede diæt, De hjælper folk med at omsætte disse ideer i praksis. Med bogen og et kig i deres køleskabskontrol af deres anbefalinger for lette, sunde plantebaserede måltider og lær, hvorfor det faktisk er super nyttigt at have 10 containere med hummus.

Hvad inspirerede dig til at begynde at spise-og forkæmper-en hel mad, plantebaseret diæt? Dr. Pulde: For mig var det mit andet år på medicinsk skole. Min far døde på 55 fra et hjerteanfald. Jeg var ikke i stand til at dele sammen, hvad der var sket. Han spiste en middelhavsdiæt, på et kolesterolsenkende stof, han var aktiv og syntes sund. Jeg var virkelig klar til at opgive medicin på det tidspunkt.

Jeg indså, at de råd, jeg havde fået i medicinsk skole, de råd, læger havde givet min far, var ikke fokuseret på plantebaseret levevis. Og hvad der faktisk gjorde folk bedre var plantebaseret levevis.

Dr. Lederman: Jeg spiste en lavkolhydrat South Beach-diæt, da jeg skiftede til en vegansk diæt. Jeg spiste ris og bønner i en uge-og jeg følte mig fantastisk. Jeg var i stand til at komme af med medicin. Jeg tænkte, dette er ret imponerende, og jeg besluttede, at det er sådan, jeg var nødt til at behandle patienter.

Wow, hvilke inspirerende historier. Hvad er nogle hæfteklammer, du altid har i dit køleskab nu? Dr. Lederman: Vi laver en masse frosne grøntsager, så de ikke går dårligt. Vi har en fryser fuld af frosne broccoli, collardgrønne, svampe, grønnkål og fuldkorns pizzakorps.

Dr. Pulde: Vi holder også containere med kornris eller hirse-og bruger det som base for mange af vores retter. Vi rører yngel peberfrugter, løg, hvidløg, læg den på en seng med ris. Eller ris med avocado og skive et æble derinde, og tilsæt sennep.

Det lyder lækkert! Laver du kornene på forhånd? Dr. Pulde: Ja, vi prøver at gøre det lørdag eller søndag aften, så det er tilgængeligt i ugen.

Hvad er nogle af dine måltider? Dr. Pulde: Pizza er en hurtig skål, vi ofte laver til middag. Eller vi laver en broccoli og svampe-omrøring. Vi bruger vand til at saute grøntsagerne og lægger dem på sengen af ​​ris med en sauce eller dyppe ..

Apropos Dip. Jeg ser en masse hummus. Hvad bruger du det til? Dr. Pulde: Hummus er en af ​​vores basisfødevarer. Vi bruger det i Pita Sandwiches. Vi bruger den til at lave pizza. Vi laver hummus, pizza dej og grøntsager. I salater bruger vi det som en dressing. Vi bruger det praktisk talt i de fleste af vores retter. Vi vil endda bage kartofler, og i stedet for smør eller creme fraiche bruger vi hummus.

Hummus i alt! Okay, hvad med frokost? Det er så svært at komme med nye, kreative ideer. Dr. Pulde: Vi fokuserer på rester. Hvis vi laver pasta til middag, får vi det. Om aftenen har vi måske det med tomater, og om eftermiddagen med hummus.

Dr. Lederman: Hvis vi er i rush, kaster vi kartofler i mikrobølgeovnen eller bruger linser dip med dem. Vi laver også lidt hurtige gryderetter. Du blander ris med avocado, grønnkål og æbler. Hvis vi har resterende suppe, blander vi det med et korn.

Så jeg tager det, at dine børn også praktiserer en hel mad, plantebaseret diæt? Dr. Pulde: Vores børn spiser hvad vi spiser. Årsagen til, at vi spiser på denne måde, er fordi videnskaben viser, at dette er de mest sundhedsfremmende fødevarer derude. Jeg vil være rundt for mine piger. Og jeg vil være den sundeste jeg kan være. -Molly Gallagher

For mere information, se www.TransitionToHealth.com og tjek gaflerne over kniveplanen: hvordan man overgår til den livreddende, helfood, plantebaserede diæt