Nej til GMO? En top kok underviser i New Yorkere, hvordan man laver deres egen tofu
Med alt det snak om, hvor svært det er at finde ikke-GMO-sojaprodukter, er det overraskende let at lave tofu dig selv. Men inden vi erklærer en fuld DIY-tofu-skabende bevægelse, er New Yorkere nødt til at komme over deres sceneskræk.
”Det er virkelig let og kræver kun et par ingredienser,” bekræfter Peter Berley, der er den tidligere udøvende kok i Angelica Kitchen i New York City, og forfatter af Flexitarian Tabrethe Flexitarian TableFlexitarisk tabel. Så der er ingen grund til at være nervøs.
Ikke overbevist? Lørdag den 14. april og søndag den 15. april viser den bæredygtige kok og madlavningsinstruktør dig, hvor simpelt det er, når han leder en betagende veggie-protein-making workshop (ja, vi kaldte det fascinerende) i sin helt egen indenlandske Undervisning i køkken i South Jamesport, på North Fork. (Vi er slået med det og dens massive fliser-prydede træfyrede ovn, pr. Video nedenfor.)
Del madlavning, delvis spisning-og delvis at nyde New York State Wines-Tofu-Making Intensive vil lære dig, hvordan man laver både silke og firmapresset tofu, plus Seitan og Tempeh. (Tip: du kan gæres hvide og sorte bønner i stedet for bare sojabønner også.)
Ost får også lidt kærlighed, hvad enten det er gemt hjemmelavet ricotta i vild svampe cannelloni ("Bare opvarm rå mælk og tilsæt citronsaft eller eddike, og du har ostemasse og valle," siger han) eller nestling indisk stil paneer ved siden Crepes.
En anden bonus: Stone Ground Wheat and Raw Milk, der bruges i sessionerne, er frisk, plukket fra områdets Bounty of Farms, hvoraf nogle vil du også besøge.
Hvis du ikke kan lave Jitney -turen ud til East End, opfordrer Berley dig til at begynde at eksperimentere med disse vegetabilske proteiner i dit eget køkken. Prøv hans lette opskrift på fast tofu her. -Alia Akkam
At deltage i værkstedet ($ 275) på Lørdag den 14. april (2: 00-8: 00) og Søndag 15. april (9: 00-3: 00) eller for flere detaljer, kontakt [email protected] eller besøg www.Peterberley.com
