At fremstille havremælk skaber betydelige affald-disse 4 mærker har fundet smarte, bæredygtige måder at bruge den på

Missionen fra Upcycled Food Association er at skære ned på madaffald, og en måde de gør dette på er ved at forbinde mærker, der kan gøre brug af hinandens rester. Kurzrock begyndte at tænke på, hvordan havrepulp-som er meget fiber-fiber-kunne anvendes i produkter som bagt varer og snacks.

Det er præcis, hvordan fancypants bage co. bruger det. De har en hel række upcyclede cookies, hvoraf den ene-vanilla havre mælk ($ 18)-hjælper massen fra havremælk. ”Vi har tænkt på miljøpåvirkningerne af de produkter, vi laver i årevis, og forsøger at finde måder at ikke kun være mere energieffektive i vores fremstilling, men også at kreativt genanvendes madaffald,” siger grundlægger og CEO Maura Duggan. ”Vores tanker om madaffald startede med at finde måder at redde eller genbruge det affald, vi producerer, men derefter udvidede det til at undersøge madaffald som helhed; Det er her ideen om at bruge upcyclede ingredienser stammer fra. Oatmælk er en enorm og voksende kategori i mad, så naturligvis er det blevet en enorm affaldsproducent-men heldigvis er affaldet også meget tilpasningsdygtigt til upcycling."

Duggan siger, at fancypants traditionelt brugte rullede havre til at fremstille deres cookies, og at bytte dem til havrepulp krævede en masse finessing. Faktisk måtte opskrifterne omarbejdes fuldstændigt. ”Det er svært at bruge i bagning, for hvis der bruges for meget, er der ikke nok fugt til at afbalancere det, og det gør strukturen for hård,” siger hun. For at sikre, at cookies har den perfekte struktur, blander de rullede havre og bygmel lige ind med massen.

For at få massen til at bruge til cookies, siger Duggan, at de samarbejder med Renewal Mill, et bagefirma, der upcycles ingredienser for at skabe bageblods. Renewal Mill medstifter og COO Caroline Cotto siger, at ideen blev født efter medstifter Claire Schlemme indså, hvor meget papirmasse affald der blev skabt, mens han lavede juice, hvilket var hendes venture før medstiftende fornyelsesmølle. Hun begyndte at tale om det med grundlæggere af andre mærker-for produkter såsom tofu og soja mælk-og fandt ud af, at pulpproblemet også udvides til disse andre typer fødevarer. "Fornyelsesmølle blev født til at upcykle de nærende biprodukter af fødevareproduktion og holde dem i forsyningskæden," siger Cotto. "Vi er startet med biprodukter fra plantebaseret mælk, som soja og havre, fordi de har klare fordele, når det kommer til neutral farve, smag og ernæring."

Nu er Renewal Mill et af de første 15 virksomheder, der har otte af deres produkter, der er certificeret af Upcycled Food Association. (Cotto er også bestyrelsespræsident for UFA.) Certificeringen, der blev lanceret i juni 2021, og mærker kan enten have specifikke ingredienser certificerede eller hele produkter. "Vores arbejde med UFA og certificeringen har bidraget til at øge bevidstheden om upcycled mad, men vi har stadig meget mere arbejde at gøre," siger Cotto. "Vi ønsker, at folk skal forstå, at upcycled mad er bedre for dig og planeten, og når du køber upcycled mad, hjælper du direkte med at reducere madaffald, hvilket er en enorm drivkraft for klimaændringer lige nu."

Andre måder havremælk bliver mere bæredygtig

Udover upcycling af massen er der andre måder, hvors havremælk bliver mere bæredygtig. Tyskland-baserede havremælk brand Blue Farm skar for nylig produktionsaffald med hele 80 procent ved at blive den første leverandør i Tyskland, der sælger havremælkpulver direkte til forbrugerne. "En pakke med Blue Farm skaber 70 procent færre transportemissioner end en færdig drink i en karton, sparer op til 90 procent emballageaffald, da en taske erstatter op til otte mælkekartoner og er oven på det lavet af 100 procent genanvendt og til 100 procent genanvendelig mono-plastisk, "siger medstifter Lina Marie Gralka.

Gralka siger at finde ud af, hvordan man er så bæredygtig som muligt, var ikke let. "Oprindeligt tænkte vi på at bruge papirposerposer. Desværre beskytter disse papirposer ikke vores produkt på lang sig.

Gralka tilføjer også, at brug af havremælk i pulverform skærer ned på madaffald derhjemme. "Dette skyldes, at vores havremælk er frisk blandet, og du forbruger kun det, du har brug for, mens du har klar til at drikke [flydende havremælk] udløber [før]," forklarer hun.

Joi er et andet mærke, der sælger havremælk i pulverform for at skære ned på madaffald. Oatmælkpulverne kommer ud senere i sommer og er lavet med organisk havre, pakket i en komposterbar pose. "Det [hjælper folk] med at kontrollere deres havremælkbrug, og sørge for, at mælken ikke går dårligt og bliver smidt væk," siger CEO Hector Gutierrez. Han tilføjer, at emballagen er fuldt komposterbar, hvilket forhindrer, at pakningsmaterialer ender på et deponeringsanlæg eller havet.

Kurzrock, den upcycled Food Association-medstifter, er glade for at se, hvordan mærker fortsætter med at finde måder at bruge havremasse og gøre den allestedsnærværende alt-mælk mere bæredygtig. "Dette er et område med upcycling, der har en masse blå himmel," siger han. Og med mere bæredygtige snacks i horisonten for forbrugerne ser himlen temmelig lys ud.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.