Konjac mel er den højfiberingsingrediens, der gør Shirataki-nudler så sunde (og lækre)

2. Det kan hjælpe dig poo

Takket være det høje fiberindhold i Konjac -mel og de fleste produkter, der indeholder det, kan det at forbruge Konjac hjælpe dig med at holde tingene i bevægelse gennem fordøjelsessystemet. ”Nogle undersøgelser viser, at et glucomannan -supplement kan hjælpe. ”Det blev dog også bemærket, at tilføjelsen af ​​glucomannan alene ikke altid resulterede i forbedringer,” siger hun, og ingen menneskelige studier, der ser på, hvordan fødevarer med Gloucomannan påvirker fordøjelsen.

3. Det fylder dig op

Derudover er fødevarer lavet af Konjac -mel (som Shirataki -nudler) superfyldt uden at være superkalorisk tæt, siger Harbstreet takket være sit høje fiber- og vandindhold. (Fiberen sikrer også, at de også har lavt netto kulhydrater.) Du kan dog føle dig mindre tilfreds end hvis du spiste en lignende eller mindre del af en anden mad, så det er værd at huske på, når du overvejer et potentielt swap.

4. Det kan hjælpe med diabeteshåndtering

”Mange mennesker med diabetes mener, at de skal undgå traditionel nudler eller pastaretter. Shirataki -nudler kan tilbyde et alternativ til dem at nyde disse opskrifter med mindre bekymring over påvirkningen på deres blodsukker, ”siger Harbstreet. Det er fordi de har lavt kulhydrater og sukker, så du kan nyde mere frit. Plus, det høje opløselige fiberindhold i Konjac kan hjælpe med at holde blodsukkeret stabiliseret. ”Opløselig fiber bremser fordøjelsen og er nyttigt til at forhindre blodsukkerspidser,” siger Wong.

Er der nogen ulemper til Konjac -mel eller mad, der indeholder det?

Mens Konjac generelt er en ret sund ingrediens, er det altid muligt at overdrive den. ”Overforbrug af Shirataki -nudler eller andre former for Konjac kan resultere i GI -forstyrrelse, såsom oppustethed og gas,” siger Harbstreet.

Og på grund af det høje fiberindhold kan der være en potentiel forsinkelse i absorptionen af ​​visse receptpligtige medicin. ”Dette er især relevant for dem med diabetes, der tager medicin for at hjælpe regelmæssigt blodsukker,” tilføjer hun.

Sådan nyder du Konjac -mel derhjemme

Der er et par måder at gå på med at integrere Konjac -mel i din diæt, hvis du er interesseret i at prøve det. For at dyppe din tå i vandet, foreslår Wong at inkorporere Konjac -mel i din bagning. ”Konjac mel bruges typisk til at hjælpe med fortykning og struktur. Du kan bruge det, når du vil bruge Cornstarch-tænk tærtefyldninger, buddinger eller endda saucer og sauce, ”siger hun. ”Det hjælper også med at give en blød, øm struktur, perfekt til cookies, brownies, kager og brød,” tilføjer hun.

FYI: Konjac -mel kan ikke udskiftes med hvedemel, men kan tilsættes til hvedemel til et blødere produkt. Prøv at tilføje en halv teskefuld Konjac -mel til hver kop mel til et mere mørt produkt (plus et fiberforøgelse!), men tilføj ikke mere end en tsk pr. Opskrift. (Ellers påvirker du den endelige smag og tekstur.)

Du kan også lave dine egne Shirataki -nudler, siger Wong. ”Du har brug for vand, glucomannanpulver, bagepulver og en nudelpresse. Du danner først en gelatinøs blanding ved at kombinere vand, glucomannan pulver og bagepulver. Tryk derefter på denne blanding gennem en nudelpresse og kog nudlerne."Hvis du ikke føler DIY-ruten, kan du bare købe fra butikken i stedet-de er blevet mere almindelige i købmandsforretninger takket være den fortsatte interesse for lavkolhydratspisning og alt-pastas.

”På grund af tekstur og højt vandindhold er den mest ideelle anvendelse [af Shirataki -nudler] i retter, der involverer bouillon eller anden væske til servering, som den traditionelle japanske Oden Det bruges ofte i, ”siger Harbstreet.

”Disse nudler er lækre i supper, som omrøres, koldt med jordnøddesaus og endda som en del af salater. De er relativt smagløse og har en sjov, sej struktur, ”tilføjer Wong.

Fjern det fra emballagen og skyl for at bruge. Varme i en stegepande for at fjerne overskydende vand og hjælpe nudlerne med at holde deres form. Tilsæt derefter dine ønskede krydderier, saucer og andre ingredienser. ”Selve nudlerne er næsten smagløse, så de vil påtage sig smagen af ​​alle krydderier og saucer, de serveres med,” siger Wong. Have det sjovt at eksperimentere i køkkenet!