Det tager kun 10 minutter at forberede denne fiberrige veganske citronris suppe

Som du kan fortælle ved ingredienslisten, er denne suppe også fyldt med fiber fra både ris og alle de herlige grøntsager. Det er også alsidigt nok, at du virkelig kan tilføje ethvert protein efter eget valg. Du kan holde det vegansk ved at tilføje tofu, eller du kan tilføje kød eller fisk. Tjek opskriften nedenfor, og gør dig klar til at gøre din vinterdag ekstra hyggelig.

Vegansk citronris suppe opskrift

ingredienser
1 spsk olivenolie
1 stor løg, hakket
2 gulerødder, hakket
3 selleri stilke, hakket
3 hvidløgsfedd, hakket
1/2 tsk oregano
1 tsk salt
1/2 tsk sort peber
1 zucchini, hakket
1/2 kop kort korn ris
2 laurbærblade
4 kopper vegetabilsk bouillon
2 kopper vand
1/4 kop frisk citronsaft plus citronskiver til pynt
Hakket frisk persille til servering

1. Opvarm olivenolien i en stor tungbundet gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Kog indtil blød og gennemskinnelig, fem minutter. Tilsæt hvidløg, oregano, salt og peber. Kog indtil duftende, et til to minutter.

2. Rør i zucchini, ris og laurbærblade, indtil de er godt indarbejdet, ca. et minut mere. Tilsæt grøntsagsbuljong og vand og bring blandingen.

3. Reducer varmen til en lav simmer og kog dækket, indtil ris er fluffy og grøntsager er bløde, 30 minutter.

4. Fjern det fra varmen og rør så meget af citronsaften ind, som du gerne vil have. Pynt med hakket persille og citronskiver, hvis det ønskes. Server straks.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.