Inday den nye NYC frokostplads, der serverer sundere indisk mad (med god karma)

"Good Karma serveres dagligt" er mottoet på Manhattan's første sunde, hurtig-afslappede indiske restaurantkoncept.

Inday åbnede for omkring en måned siden i Flatiron-distriktet, og det er genereret en dejlig mængde brummer takket være lækker, god-for-dig mad, smart design og nogle seriøse fødevareverdenes stamtavle bag det. Det er som en smukkere, mere sofistikeret, indisk-mad-version af Sweetgreen eller Dig Inn.

"Jeg voksede op i New York, og jeg spiste en meget anden måde, end jeg tror, ​​at indisk mad præsenteres her," siger grundlægger Basu Ratnam, hvis forældre blev født i Indien, men han siger, blev påvirket af Californiens køkken. ”Vi spiste mad, der havde indiske krydderier, men det var bare lettere og renere."

Det var den inspiration, som Ratnam, der kom fra finansiering, brugte til at skabe Inday, i partnerskab med Abhishek Honawar og Hospitality Icon Phil Suarez (du har måske hørt om nogle af hans tidligere projekter, som Jean-Georges, ABC Kitchen og ABC Cocina, Mercer køkken og wd ~ 50?).

"Ikke ris," Rainbow Veggies og Smoked Tofu

Andre pubber kunne naturligvis ikke modstå at sammenligne Inday med Chipotle på grund af dets build-a-bowl-format, men processen er enklere, og de fødevarer, du vælger."(Du føler dig heller ikke så fuld efter at have spist.)

Baser inkluderer for eksempel den populære "ikke ris" lavet med strimlet blomkål og rosenkål og serveres med agurk og tomat, ristet blomkål, mynte og koriander. Derefter tilsætter du et protein som grillet laks med kystindiske krydderier eller røget tofu lavet med en kølig koriander marinade. Alt er super smagfuldt og frisk.

Med hensyn til sundhedsfaktor starter indisk mad med betændelsesbekæmpende krydderier og tonsvis af grøntsager, og det er endnu mere tydeligt her. Hele køkkenet er glutenfrit, og mens ingredienser ikke er organiske, siger Ratnam, at kødet er "hormon og antibiotikafri."(En af hans investorer er grundlæggeren af ​​Hain Celestial, så han kilder masser af ingredienser, som Freebird Chicken, fra mærker, der ejes af Natural Foods Giant.)

Generelt siger Ratnam, "Vi er ikke religiøse over for sundhed, vi vil bare have det godt, når vi spiser."

Atypisk atmosfære

Den anden ting, der adskiller Inday fra mange andre hurtige afslappede steder, er stemningen.

Det luftige, rustikke meets-industrielle design er langt mere stilfuldt, og det er oprettet med lange fælles borde, grønne omgivelser og hængende lysarmaturer, der får dig til at føle dig som dvælende snarere end at gribe og gå.

Og mens det i slutningen af ​​dagen bare er lækker, sund mad i en skål, der kan opdatere din frokostrutine, var de ansatte, der satte min mad sammen Karma snigede virkelig ind i min røde quinoa med orange linser og spinat. -Lisa Elaine holdt

Inday, 1133 Broadway, indgang den 26. St., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com