'Jeg er en RD, og ​​dette er den ene type brød, jeg køber, når jeg vil øge mit tarmsundheds- og energiniveau'

Sundhedsfordele ved spiret kornbrød

Hvad gør spiret kornbrød så lækkert og RD-godkendt, nøjagtigt? Nå, Nielsen har meget at sige om emnet. Til at begynde med påpeger hun, at denne type brød er fremstillet ved at moses spiret hele hvedemel i stedet for fuldkornsmel, der tilbyder højere niveauer af fiber og protein, fordi hele kornene forbliver intakte. Og selvfølgelig ved vi, hvor vigtigt fiber er til at støtte sund fordøjelse og fremme et afbalanceret tarmmikrobiom.

Hvad mere er, spiret kornbrød er rig på en bestemt slags fiber, der indeholder en forbindelse kaldet Arabinoxylans-basisk en tarm-sundheds superstjerne. ”Helkornhvede indeholder forbindelser kaldet arabinoxylaner, som forskning antyder driver produktionen af ​​den korte kæde -fedtsyrebutyrat i tarmmikrobiomet, som er forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder beroligende betændelse,” siger Nielsen.

”De spirede korn selv leverer også forbedret ernæring. Sprouting-som begynder at omdanne opbevaring af kulhydrater og proteiner i korn-maj hjælper med at forbedre hvedens fordøjelighed ved at ændre stivelse og gluten. Sprouting låser også mineraler op, såsom jern og calcium i hvede, forbedring af biotilgængelighed og kan endda øge mængden af ​​visse vitaminer og antioxidantfytokemikalier såsom folat og GABA, ”siger Nielsen.

Hvad er forskellen mellem spiret kornbrød og andre almindelige typer brød?

Lad os komme ned til videnskaben. Nielsen forklarer, at den største forskel mellem spiret kornbrød og andre almindelige typer som hvede eller hvid kommer ned på den måde, den er forarbejdet på, og dets anatomi.

Ifølge Nielsen har en hvedekerne tre hovedkomponenter: klid (det ydre lag af kornet, rig på fiber, B -vitaminer og mineraler); endospermen (opbevaringsområdet og indeholder hovedsageligt stivelse og protein); og kimen (et indre kammer, der indeholder fedt, fiber og fedtopløselige næringsstoffer som E-vitamin).

I mellemtiden er hvidt brød lavet af mel, der har fået fjernet klid og kim, hvilket resulterer i lidt eller ingen fiber og færre vitaminer og mineraler. Dette er grunden til, at Nielsen siger, at de fleste hvide brød er tilgængeligt i U.S. beriget med næringsstoffer under behandlingen for at forbedre dens næringsstofprofil.

“I U.S., Både fuldkornsmel og fuldkornsmel er simpelthen hvedekorn, der er malet til mel uden raffinering. Så du får kim, klid og endosperm fundet i hvedekernen, ”siger Nielsen. Kort sagt indeholder fuldkorn mere fiber, vitaminer og mineraler end raffinerede korn. "Processen med at fræsere korn til mel-endda 100 procent i hele hvede mel-resultater i et højere overfladeareal for hurtigere fordøjelse, hvilket resulterer i en højere glykæmisk påvirkning," tilføjer hun, hvilket er en af ​​de mange grunde til, at hun vælger for hele spiret hvede, når det er muligt.

Så betyder det, at hvidt brød er ude af spørgsmålet?

Selvfølgelig ikke. Som de fleste ting i livet handler det om balance. ”Alle fødevarer kan passe ind i en sund kost, når dit fundament er næringstætte hele plantemad som frugter, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter,” siger Nielsen. Hun bemærker dog, at kommerciel hvidt sandwichbrød har en tendens til at have en høj glykæmisk påvirkning, hvilket er mere sandsynligt, at det resulterer i sukkerspidser og energi nedbrud hele dagen.

Men det er ikke at sige, at det hele er dårligt. Nielsen forklarer, at hvidt brød kan tilbyde et par vigtige næringsstoffer, såsom folat, hvilket kan hjælpe med at forhindre Alzheimers gennem berigelsesprocessen. Hun påpeger også, at surdejbrød af god kvalitet (ja, selvom det er lavet af hvidt mel) giver fordele ved den langsomme gæringsproces, hvilket øger fordøjeligheden og tarmen frynsegoder og sænker den glykæmiske virkning af det endelige produkt.

Tl; Dr? ”At bytte hvidt brød til spiret korn er en så nem måde at øge næringsstofdensiteten i din diæt og hjælpe dig med at føle dit bedste. I vores hus er spiret korn vores daglige skive, og så nyder vi måske en dejlig surdej på en restaurant eller med et weekendmåltid, ”siger Nielsen.

Endelig har den brødkøbte Intel, vi har brug for til vores beslutningsparallaxproblemer hele tiden.

PSL -sæsonen er lige rundt om hjørnet. Vi overlader bare dette til dig her: