”Jeg er en veganer, der hader salat. Her er hvad jeg spiser i stedet ”

Jeg elsker at spise noget varmt lige efter at have vågnet op, og en af ​​mine go-tos er en engelsk muffin,.

Frokost: Stir-fry med broccoli, strimlede gulerødder, edamame, svampe, rød peber flager og teriyaki sauce med lo mein nudler

Jeg er en stor fan af stir-fry og elsker at piske den sammen til frokost, hvilket er let for mig, da jeg arbejder hjemmefra her i Iowa. Jeg bruger normalt det, jeg har i køleskabet, men intet smager bedre for mig end denne combo. Dette fungerer også med fluffy brun ris i stedet for Lo Mein (selvom ærligt, hvem kunne sige nej til nudler?).

Mellemmåltid: Hindbær og pickles

Ok, ok, jeg ved, at denne kombination måske lyder super underlig, men nogle gange beder jeg både om søde og salt snacks på samme tid, så det er ikke ualmindeligt for mig at spise en plade med hindbær og pickles. Usædvanlig? Helt bestemt. Men det er åh-så tilfredsstillende.

Aftensmad: Umulig burger

Der er en restaurant i nærheden, der serverer den umulige burger (du ved, den plantebaserede burger, der "bløder"), så min søster og jeg har tradition for at indhente og fortære den hver par uger. Desværre har de ikke en vegansk ostindstilling, så jeg bringer altid min egen i en genanvendelig baggie og plop den på lige efter at den har serveret, så den smelter. Hvis jeg skal have en burger, skal det være en cheeseburger.

Se videoen nedenfor for at se, hvad en registreret diætist synes om den umulige burger:

tirsdag

Morgenmad: Smoothie med grønnkål, spinat, grønt æble, ananas og e3live blå majik pulver ($ 50)

Når det kommer til smoothies eller juice, er jeg en væsen af ​​vane. Jeg elsker smagen af ​​disse ingredienser sammen (takket være at leve ved siden af ​​en juice -generation!), og jeg begyndte for nylig at tilføje dette blå spirulina pulver. Det er dyrt, men det er fantastisk for veganere på grund af dets høje mængde omega-3'er (som ellers kun findes i fisk og skaldyr).

Frokost: Sød jord blomkål mac frosset måltid

På travle dage, hvor jeg ikke har masser af tid til at lave frokost, når jeg altid til et sundt frosset måltid. Jeg elsker Sweet Earths muligheder, fordi mange af dem er veganske venlige, og de er temmelig lave i natrium og sukker og højt i protein (i modsætning til de tv-middage, jeg voksede op med i 90'erne). Jeg elsker også deres generelle tsos tofu, selvom den har lidt mere sukker.

Mellemmåltid: Gulerødder fra landmændsmarkedet

Jeg ved ikke, hvad det handler om at spise gulerødder lige ud af jorden, men IMO, de smager hundrede gange bedre end dem, du kan få fra butikken. Gør mig ikke forkert-jeg elsker de organiske flokser, som min købmand også har. De sammenligner bare ikke.

Aftensmad: Grillet asparges og svampe med bagt tofu

Min mand og jeg elsker at grille-vi griller bare ikke kød! Asparges og svampe er to af vores hæfteklammer. De er lækre krydret med salt, peber og hvidløg. Jeg er også fan af bagt tofu. Det er utroligt let at lave og går med så mange forskellige måltider, så jeg laver altid en stor batch og holder det i køleskabet for at spise i løbet af ugen.

Dessert: Popcorn med mandel mørk chokolade

Da jeg så nogen solgte vegansk mørk chokolade på landmændets marked, jeg havde at fylde op. Jeg elsker at spise det som en godbid sammen med noget popcorn efter middagen, da vi binge-se Netflix.

onsdag

Morgenmad: En matcha latte og en avo-toppet engelsk muffin

Når som helst jeg vågner efter avocado -toast, jeg bare ploper nogle avo på en engelsk muffin og tilføjer nogle af Trader Joe's alt andet end bagel krydderier på toppen. Det er så hurtigt og let. Hvad angår Matcha Latte, er det altid den samme kombination: sojamælk, matcha fra Mizuba te co., Den nye New Age's champignonmælk ($ 19)-som indeholder en blanding af medicinske svampepulver (inklusive Chaga, Reishi og Lion's Mane)-og noget kokosnøddesukker eller agave for at sødme det op.

Frokost: Bun-mindre veggie burger med hjemmelavet søde kartoffelfries

Nogle dage lyder intet bedre for mig end en almindelig veggie -burger dyppet i en lille ketchup. Jeg gør det altid pænt og sprødt og parrer det med en solid side, som søde kartoffelfries lavet i min luftfrity eller nogle broccoli. Mens jeg elsker Ud over burgere prøver jeg at gå med muligheder primært fyldt med korn og greener til frokost, som Hilarys verdens bedste veggie burger ($ 3) eller dr. Praeger's Kale Veggie Burgers ($ 4). Så let ... og så godt.

Mellemmåltid: Kiwi, blåbær og jordnøddesmør

Aftensmad: Bagt kartoffel med alle de (veganske) fikseringer

En af mine foretrukne hurtige og lette middage popper en kartoffel i ovnen og toppede den med alle mulige godbidder, når det er ude. Jeg tager normalt på nogle veganske strimlede cheddarost (jeg elsker så lækker, men endda Daiya's er supermeltede) og en Dab of Tofuttis creme fraiche ($ 3). Enkel, men alligevel effektiv.

Dessert: Popcorn og slik til en film

Vi er store filmbuffere, så vi går altid i teatret for at se, hvad der er nyt ... eller se en flick derhjemme. Hvis vi går ud, kan jeg ikke ikke Få slik og gå normalt efter nogle af Sundes organiske lækkerfisk ($ 3) eller Unreal's Dark Chocolate Crispy Quinoa Gems ($ 6), der smager som M & Ms, men få deres farve og smag fra ting som rødbeder og gurkemeje.

torsdag

Morgenmad: Riskager toppet med jordnøddesmør, jordbær og blåbær med en matcha latte

Min søster introducerede mig til denne blanding, og det giver en let morgenmad eller snack i løbet af dagen.

Frokost: Bagt tofu i BBQ -sauce med broccoli

Jeg havde stadig noget resterende bagt tofu, så jeg kastede den i BBQ-sauce til et udbenet vingers-lignende måltid. Hvis du ikke har tofu til rådighed, gør blomkål også store veganske vinger.

Mellemmåltid: Æble og karamellsauce

Lige siden jeg skrev om en let at fremstille, to-ingredient vegansk karamellsauce, har jeg regelmæssigt snacking på den. Det er noget, jeg plejede at spise hele tiden, før jeg gik vegansk. Og nu, hvor koldt vejr er ankommet, drager jeg fuld fordel af den sæsonbestemte godbid.

Aftensmad: Tacos med tortillas, Gardeins oksekødsløse jordkrumme ($ 5), sorte bønner, strimlet salat, vegansk ost, salsa, tofutti creme fraiche og varm sauce

Taco Night er en af ​​min favorit nætter. At hældes op alle disse godbidder på en tortilla er virkelig mundvand. Jeg laver den oksekødløse jord smuldrer med krydderier, og det er så godt, selv min kødspisende mand kan ikke få nok. Og selvom jeg bruger fuldkorn eller majs tortillas 99 procent af tiden, kan jeg undertiden ikke modstå de hvide fluffy.

Dessert: Popcorn med mandel mørk chokolade

Fredag

Morgenmad: Havregryn kogt i vand med blåbær, en stænk af sojamælk og en lille smule brunt sukker

Det andet vejret begynder at blive koldt, jeg begynder at higer efter havregryn igen-noget jeg sjældent Spis om foråret eller sommeren.

Frokost: Hummus og veggie ruller

Hvis jeg vil have en let frokost, er sommerruller vejen at gå ... selv om vinteren. Jeg laver normalt hummus- og veggie -ruller, fordi det er sådan en tilfredsstillende kombination af gulerod, spinat, paprika, agurk og selleri. Plus, de er lette at pakke sammen og tage med mig, hvis jeg ikke arbejder derhjemme.

Aftensmad: Pizza med vegansk mozzarella, løg, grøn peber og svampe

Alle antager, at jeg ikke kan spise pizza mere, men åh dreng er de forkert. Hver gang jeg higer efter nogle, laver jeg enten min egen derhjemme eller bestiller fra et sted i nærheden. De har tilfældigvis vegansk ost-hvilket er fantastiske-Men det er temmelig sjældent, så det er ikke ualmindeligt for mig at bare gå med sauce og grøntsager. Ost eller ej, jeg får altid svampe, grøn peber og løg samt noget ekstra marinara sauce, så jeg kan dyppe min skorpe i den.

lørdag

Morgenmad: Bare æg omelet med løg, grøn peberfrugter, vegansk skinke og vegansk ost med vandmelonskiver og en matcha latte

Lige siden Just Egg har et underligt realistisk ægstatning, har jeg nydt det som en weekend morgenmad. Jeg plejede at spise omeletter næsten hver dag, før jeg gik vegansk-denne nøjagtige kombination, faktisk!-Så det er sjovt at få det igen.

Frokost: Tomatsuppe

Nu hvor det er koldere udenfor, higer jeg efter supper mere og mere hver dag. En af mine favoritter at nippe til er Imagine's cremede tomatsuppe ($ 4), som ikke er lavet med nogen mælk, men er stadig lige så cremet som den slags, jeg voksede op med.

Mellemmåltid: Håndfuld (... eller to) rå mandler

Aftensmad: Burrito skål med brun ris, salat, sorte bønner, grøn peberfrugter, løg, tomater, vegansk creme fraiche og salsa

Nogle gange smider jeg bare, hvad jeg har på hånden, og dette var bestemt en af ​​disse middage. Men ærligt… er der hvad som helst Bedre end en burrito -skål? Jeg kunne spise mexicansk mad hver dag i ugen.

Søndag

Morgenmad: Matcha pandekager og en vaniljesåt latte

Jeg elsker absolut pandekager, og denne sundere version, jeg sendte på min hjemmeside, er noget, jeg laver på den almindelige. Plus, da det kun har en håndfuld enkle ingredienser, er det let at piske sammen. Min mand og jeg griber også vores foretrukne varme og hyggelige drikkevarer fra en kaffebar i nærheden i weekenden, og en Vanilla Soy Latte rammer altid stedet.

Frokost: Sushi med brun ris, avocado og agurk med hindbær

Hvis jeg higer efter sushi, tager jeg noget fra den organiske købmand ved siden af. Jeg har altid været en enorm sushi -fan, og det er faktisk en af ​​mine yndlings ting at spise vegansk. (Sjovt nok, ligesom pizza, er det også et måltid, som de fleste ikke tror, ​​jeg kan have.) Da jeg alligevel aldrig kunne lide rå fisk, er det sådan et lækkert, let og energisk alternativ.

Mellemmåltid: Jordnøddesmør og selleri

Aftensmad: Spaghetti aften med hvidløgsbrød

Hver søndag aften er spaghetti aften i min lejlighed. Min mand og jeg Direkte for det. I stedet for at lave sundere nudler, som jeg normalt ville, vil vi ikke rod og altid gå efter den rigtige aftale (den tykke hvide pasta!) og lav vores egen marinara-sauce fra ridser af bipasisk en spicier-version af min fars berømte opskrift, som jeg har elsket siden jeg var lille. At have denne tradition til at se frem til bestemt fjerner de slut-af-ugens blues.

Oprindeligt offentliggjort 15. januar 2019. Opdateret 8. januar 2021.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.