'Jeg er en thailandsk kok, der rejser verden for at dele min kulturs nærende opskrifter-her er hvad jeg har lært'

I hjertet af hvert måltid homsombat gør er hendes bedstemors visdomsord: ”Hvert trin er betydningsfuldt i madlavning-fra at forberede ingredienserne til at bruge den passende mængde krydderier. Vi laver mad til mennesker, vi elsker og holder af, og at se et tilfredsstillende smil vil altid varme vores hjerter."Faktisk fodrer mad kroppen næringsstofferne til at fungere, men det nærer også sjælen med glæde og taknemmelighed. ”Smukke minder om familiemåltider og madlavning har genklang med mig dybt og har kontinuerligt inspireret mig til at hæve autentisk thailandsk køkken til det næste niveau,” siger Homsombat.

Hvordan Homsombat bruger nærende ingredienser til at brænde kroppen

For at gøre mad så nærende for sindet, krop og sjæl som muligt opfordrer Homsombat til sine rødder. ”Fundamentet og sjælen i det thailandske køkken er brugen af ​​friske, lokale ingredienser,” siger hun. Dette inkluderer grøntsager (som bitter melon og bønnespirer), thailandske urter (som basilikum, koriander, citrongræs, kaffir lime blade og mynte), chilis (som Bird's Eye Chili), sæsonbestemte frugter (som kokosnød, mango og mangosteen), og en bred vifte af thailandske krydderier (som gurkemeje, ingefær og spisskummen).

Mange af disse thailandske ingredienser har også medicinske egenskaber. ”F.eks. I mellemtiden reducerer krydret urter såsom ingefær, galangal og gurkemeje betændelse, mens fingerroot-en type ingefærhjælps for at styrke immunsystemet, ”siger Homsombat. Hun inkorporerer mange af disse nærende ingredienser sammen for at fremstille nogle af sine yndlingsretter, herunder rige karryer som grøn, krabbe, stegt and rød og tai pla (lavet af fermenteret fisk).

En anden grundlæggende hæfteklamme i det thailandske køkken er ris, som også bærer vigtig kulturel betydning for homsombat. ”Ris repræsenterer indvielsen af ​​hårdtarbejdende landmænd. I Thailand dyrker vi flere forskellige sorter, hver med sin egen unikke smag og sundhedsmæssige fordele, ”siger Homsombat. For at dele denne respekt for kunsten at fremstille ris, arbejder kokken med en specialiseret rismester til at tjene fire sorter på Saffrons lokationer.

Den mest almindelige række ris i Thailand er Thai Hom Mali, alias Jasmine Rice, som er nationen, siger Homsombat. Men de tjener også tre andre slags: safranris krydret med antioxidantrig safran, som har været en del af traditionel thailandske medicin i århundreder; Riceberry, som er rig på omega-3-fedtsyrer; og brun ris, der indeholder mange fiber og omega-3'er.

Homsombat bruger lokalt sourced ingredienser, når det er muligt på Banyan Tree forskellige placeringer. For at opretholde ægtheden af ​​thailandske køkken rundt om i verden, importerer hun imidlertid et par vigtige komponenter, inklusive citrongræs, galangal og kaffir lime blade, når det er nødvendigt for at sikre, at kunderne nyder den samme høje kvalitet, lækre retter lavet med lidenskab og lidenskab og glæde den måde, som hun gjorde op i sit hjemland.

En registreret diætist deler fordelene ved ingefær:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.