'Jeg er kok, og dette er den ene tidsbesparende madlavningsværktøj, jeg ikke kan leve uden'

Men længe før Murota tilbragte uendelige timer i sit køkken med at undersøge og udvikle sin nye bog, rakte hun altid efter hende Hashi Når du forbereder dig på at lave mad til nogen af ​​hendes go-to-opskrifter. Ligesom min mors køkkenstænger er spisepinde for hende meget mere end et par lige store længder eller spiser redskaber. Snarere er de hendes must-have multipurpose gadget, der gør det hele; Når Murota er i køkkenet, har hun hende Hashi i hånden.

”Jeg tænkte på mange ting, men hvis jeg skal vælge en, er det Hashi,"Siger Murota. "Disse to pinde af bambus eller træ kan gøre hvad som helst. Bland, pisk, vend, omrør og klip. Grundlæggende har jeg kun brug for det Hashi og en kniv til madlavning. Jeg vender mine ingredienser med Hashi mens de griller. Jeg bruger dem til at vælge ting i min gryde for at se, hvordan de koges. Jeg blander, klipper og spiser selvfølgelig med dem. Jeg gør alt med min Hashi. De er en udvidelse af min hånd og mine fingre. Det er virkelig svært for mig at lave mad uden dem."Den enkelhed og alsidighed i dette værktøj er en enorm tidsbesparende, når måltidet præpper og hjælper med at gøre hendes oprydningsproces næsten ikke-eksisterende, tilføjer Murota.

Hvor gjorde Hashi (og spisepinde) stammer fra, og hvad er deres kulturelle betydning?

Ifølge Murota, Hashi Ankom til Japan for ca. 1.400 år siden fra Kina, hvor de er blevet brugt i mere end 3.000 år. Først blev spisepinde brugt til at håndtere hellige tilbud til guder, hvilket er noget, der stadig respekteres i dag, forklarer hun. ”Vi er uddannet til ikke at lege med Hashi. [I stedet for behandler vi dem med omhu og respekt. Det er et værktøj til at håndtere hellig mad, der blev skabt af naturen, dyrket og tilberedt af mennesker. Dette værktøj er en dyrebar ting, ”siger Murota og tilføjer, at det i japansk kultur er vigtigt at have dyb påskønnelse af objekterne (som spisepinde), naturen og folk, der hjælper med at forberede og servere et måltid.

Sådan vælger du de perfekte spisepinde til madlavning

Murota siger, at det at vælge det perfekte par spisepinde kommer ned på tre vigtige ting: hvad du bruger dem til, deres materiale og deres evne til at modstå varme. Til at begynde med anbefaler hun kun at reservere lakerede spisepinde til at spise og undgå dem, når de laver.

Dernæst siger Murota at kigge efter Sai-Bashi, alias ekstra lange spisepinde beregnet til madlavning, der kan være overalt mellem 30 og 50 centimeter lang. Denne længde hjælper med at holde dine hænder sikre og væk fra den varme kogeoverflade. Selvom Murota butikker til hendes spisepinde i Japan, kan du finde lignende muligheder som dette par på Amazon.

Hvad er den bedste ting at lave mad med spisepinde?

I starten af ​​konceptualisering af sin nye bog inkluderede Murota flere fisk- og kødopskrifter, men efterhånden som tiden gik, og hun tilbragte mere tid væk fra Japan, begyndte hun at gravitere mod flere plantebaserede fødevarer. Den endelige version af Simpelthen japansk er primært vegansk-venlig, og enhver opskrift, der ikke er, kan let tilpasses til at bytte i plantebaserede ingredienser.

En af Murotas yndlingsopskrifter, der bruger hendes spisepinde, er AgeBitashi, der er lavet af marinerede og stegte grøntsager, som aubergine og svampe. For skålen bruger hun hende Hashi At vende grøntsagerne, når de udtaler for at sikre sig, at de er jævnt kogt til perfektion. Plus, hun siger, at du kan bruge spisepinde (som fancy restauranter bruger pincet) til omhyggeligt at plade og placere maden for ekstra præsentationspunkter. Murota kan lide at henvise til værktøjet som en udvidelse af hendes fingerspidser, der hjælper hende. Find Murotas lækre Agebitashi -opskrift fra Simpelthen japansk Nedenfor og test dine spisepindekogningsevner, mens du går.

Japansk stil stegt og marineret grøntsag (AgeBitashi) opskrift

Giver 4 portioner

ingredienser
1 aubergine
Salt, efter smag
12 grønne bønner
4 store friske shiitake -svampe
2 små gulerødder
1 zucchini
1 lille rød paprika
1 lille gul paprika
Olie, til stegning

For marinaden:
7 ounces Mentsuyu
2 kopper vand
7 ounces ris eddike

1. Rengør alle grøntsager. Skær auberginen i store stykker. Blød i en beholder med saltet vand i fem minutter. Tøm og klap tørt. Klip stammenden af ​​bønnerne (hold enden med den spidse spids). Klip shiitake -svampe i halvdelen og trim enden af ​​stilken. Klip gulerødderne i halvt på længderetningen, zucchini i halv tomme runder, og peberfrugterne i ottendedele efter at have fjernet frøene.

2. Bland marinadeingredienserne sammen i en stor lufttæt beholder. Varm en tomme (eller lidt mere) dybde af olie til 170 ° C (340 ° F) i en dyb stegepande. Steg alle grøntsager i flere batches, dræn og bland med marinaden, mens den er varm. Mariner i mindst en time, før du spiser. Denne skål er endnu bedre forberedt dagen før, fordi grøntsagerne derefter har tid til fuldt ud at absorbere umamien af ​​Mentsuyu natten over.

3. Server med ris eller hæld grøntsagerne og sauce over friske somen nudler til det perfekte lette sommermåltid. Agbitashi opbevares i tre dage i køleskabet.

Vegansk version: Udskift Mentsuyu med Mentsuyu Shojin.