Sådan fejres Thanksgiving, mens du holder sig til en glutenfri måltidsplan

Da skuespiller Jennifer Esposito blev diagnosticeret med cøliaki for syv år siden, var hun forståeligt nok frustreret (Hvorfor har tilsyneladende alt lækkert gluten?!), men fast besluttet på at komme til bunden af ​​hendes sundhedsspørgsmål. Efter at have skåret gluten helt ud, opdagede hun, at hun havde endda mere Fødevarefølsomhed. Selv visse grøntsager kunne få hende til at føle sig syg. Til sidst opdagede hun, at en utæt tarm skabte en overdreven immunrespons i hendes krop, og at hun selvfølgelig ikke skulle fokusere på antiinflammatoriske fødevarer -selvfølgelig, men heller ikke noget mejeri for at helbrede hendes tarm Selv soja.

Først siger Esposito, at hendes nye antiinflammatoriske måltidsplan tog en masse glæde ud af madlavning og spisning. Men efter tilstrækkelig eksperimentering i køkkenet var hun i stand til at finde en måde at spise på, der fungerede for hendes liv. Hun deler opskrifter og historier fra denne rejse i sin nye kogebog, Jennifer's Way Kitchen: Let allergenfri, antiinflammatoriske opskrifter på et lækkert liv. Bogen er designet til at bevæbne mennesker med fødevarefølsomhed med en optimistisk (og lækker) vej fremad.

En af de mest udfordrende tider til at holde sig til en antiinflammatorisk diæt er i løbet af ferien. "Det er en tid, hvor folk med fødevareallergi undertiden kan blive deprimerede, og jeg får det helt," siger Esposito. ”I begyndelsen kastede jeg mig væk fra mange af begivenhederne, og det er svært at gøre."

At gå glip af festlige fester og familie sammenkomster bare på grund af din diæt er ingen måde at leve på. Her deler Esposito sine tre bedste tip til at fejre Thanksgiving, mens hun undgår antiinflammatoriske fødevarer. Plus, få hendes opskrift på glutenfri græskarpai.

Fortsæt med at læse for tip til at have en sund Thanksgiving og for at få opskriften på glutenfri græskarpai.

Sådan holder du dig til en antiinflammatorisk diæt under Thanksgiving

Vært, hvis du kan.”For mig er det vanskeligt at gå et sted, hvor der er mosede kartofler med fem pund smør og alle de traditionelle fikseringer uden at være i stand til at deltage i mig selv,” siger Esposito. Sidste år inviterede hun ”alle og enhver” over til sit hus og lavede det hele, fra supper til desserter. ”Ingen går glip af noget, men det er skabt på en måde, som jeg også kan nyde det,” siger hun. Denne strategi er ikke for nogen, der faktisk ikke kan lide at lave mad, men det er bestemt en opskrift på en mindeværdig Thanksgiving.

Medbring dit eget måltid. Det lyder måske uhøfligt, men "der er ingen 'høflig', når det kommer til dit helbred," siger Esposito. ”Lav dit eget måltid og bring det og føl dig ikke dårlig med det!”I virkeligheden vil det tage en enorm belastning af stress fra værten, som måske ikke ved, hvordan man arbejder omkring diætbegrænsninger, og vil også hjælpe dig med at føle dig mere afslappet. Hvis du er vært for nogen med en begrænset diæt, foreslår Esposito at få dem til.”Det kan få gæsterne til at føle sig sikre og afslappede.

Lav en skål, som alle kan dele. Uanset om det er piskede søde kartofler med lidt honning eller kartoffelmos med ristet hvidløg og olivenolie, er masser af allergenfrie fødevarer også crowd pleasers og vil blive hilst velkommen af ​​alle ved bordet. Udstilling a? Espositos lækre græskarpie opskrift, fri for korn eller mejeri, som Esposito kalder “simpelthen den bedste."

Jennifer Espositos glutenfri græskarpai

Tjener 4

For den kornfri stykke
3/4 kop palme forkortelse, ikke -mærket smør eller kokosnøddeolie, godt kølet
1/2 kop kokosnødmel
1/4 kop cassava mel
3/4 kop pilroot stivelse
1 spsk ahornsukker eller dato sukker (valgfrit)
1/2 tsk jord kanel
1/4 TSP Himalayan salt
1/2 tsk jord vaniljebønne (eller 1 tsk glutenfri vaniljeekstrakt)
1/3 kop koldt vand

Til påfyldningen

1 (15 ounce) kan organisk græskarpuré
1/4 kop fuldt fedtfattig konserves kokosmælk
1/4 kop ægte ahornsirup
Stænk frisk appelsinsaft
1 spsk plus 1 TSP Arrowroot stivelse
1 TSP Xanthan Gummi
2 TSP-malet vaniljebønne (eller 4 TSP glutenfri vaniljeekstrakt)
3/4 TSP -malet kanel
1/2 tsk jord eller frisk revet muskatnød
1/2 tsk jord ingefær
1/4 tsk jordfeld
1 TSP Himalayan salt

1. I en stor skål, sil sammen kokosnødsmelet, cassava -mel. Tilsæt sukker (hvis du bruger), kanel, salt og vanilje og bland igen. Klip den kolde forkortelse i terningstørrelsesterninger og tilsæt til melblandingen sammen med det kolde vand. Brug en gaffel eller en foodprocessor, bland sammen, indtil blandingen ligner store krummer. Saml dejen op i en kugle og indpakkes med plastindpakning. Køleskab i 15 minutter.

2. Forvarm ovnen til 350 ° F. Med våde hænder skal du arbejde dejen til en glat form. Placer den i en 8- eller 9-tommers tærtepande og tryk ned for at dække bunden og siderne. Hold hænderne og tryk på dejen i Pie Pan.

3. Pre-bake skorpen i ca. 10 minutter, indtil den er varm og fast. Lad sidde i et par minutter for at afkøle. Hold ovnen på.

4. Kombiner alle fyldning af ingredienser i en stor skål og bland med en ske eller en håndblander. Spoon græskarblandingen i den forudbagte pie-skal og bag i cirka 30 minutter, indtil kagen er noget fast at røre (den bliver fastere, da den afkøles). Dette er en kornfri skorpe, så den ikke brun. (Men hvis du gerne vil brune det lidt, gnid lidt kokosnøddeolie eller nondircelmør rundt om kanterne på skorpen, når der er 10 minutter at gå, men se omhyggeligt, så det ikke brænder.)

5. Lad kagen sidde i 25 minutter, og køl den derefter op, indtil det er fast og køligt. Opbevar rester dækket af køleskabet i op til to dage.

Uddrag fra bogen Jennifer's Way Kitchen Af Jennifer Esposito med Eve Adamson. Copyright © 2017 af Bern Productions, Inc. Genoptrykt med tilladelse fra Grand Central Life & Style. Alle rettigheder forbeholdes.

Oprindeligt offentliggjort den 16. november 2018; Opdateret den 18. november 2018.

Hvis du ønsker at give din Thanksgiving en sund makeover, kan du tjekke disse 31 opskrifter, plus disse seks lækre måder at tilføje avocado til din T-Day spredning.