Hvordan Jenny Dorsey bruger uddannelse til at slå en retfærdig ændring i fødevare- og drikkevareindustrien

I dag afslørede Studio Atao bare en række personlige begivenheder i hele landet kaldet Hospitality Worker Rådhus, som er rettet mod at diskutere spørgsmål, som gæstfrihedsarbejdere på tværs af U.S. ansigt og medskabende løsninger fra bunden op.

I hjertet sigter Studio Atao at fungere som en agent for positiv ændring i FBH -industrien, og nedenfor deler Dorsey, hvordan det har gået siden pandemiets daggry sammen med hvad der er næste gang for sig selv og organisationen.

Godt+god: Hvad der oprindeligt inspirerede dig til at lancere og i sidste ende rebrand studio atao?

Jenny Dorsey: Vi begyndte at turnere Asiatisk i Amerika i 2018, og vi lancerede en ny oplevelse i 2019 kaldet Skjult, Og vi prøvede at finde ud af, hvordan vi skubber disse oplevelser fremad. Og for at være ærlig blev jeg virkelig udbrændt: al den madlavning, vi lavede, plus al den logistik og planlægning, der går i plettering af mad til 55 personer og i det væsentlige bygger en restaurant natten over ... det kan tage vejafgift.

Så da 2020 ramte, kom det med lidt sølvfor: Vi kunne ikke længere lave disse begivenheder, hvilket var den vigtigste måde, vi tjente penge på. Og mens han udfordrede, gav den [Break] os også en god mulighed for at reflektere over, hvad vi faktisk vil gøre, og den retning, vi ville tage denne forretning. Jeg spurgte mig selv, "Okay, hvad er det problem, vi vil løse med Studio Atao? Hvilken forskning har vi brug for omkring det? Hvem interviewer vi? Hvordan skriver vi værktøjssæt omkring det? Hvordan får vi implementeret disse ting?"

W+G: Hvad er nogle af dine største frustrationer, når du takler rimelige standarder i FBH -industrien?

JD: Det, der frustrerer mig, er, når jeg ser ejer-aktivistiske kokke sige, at det nuværende system er et dårligt. Og så har de eksakt Samme system på deres egne organisationer. Hvis du ikke bevidst griber ind og foretager retfærdige ændringer i din egen organisation, opretholder du det eksisterende system. Ingen kan lide at høre det, men det er virkeligheden.

"Hvis du ikke bevidst griber ind og foretager retfærdige ændringer i din egen organisation, opretholder du det eksisterende system."-Jenny Dorsey, Studio Atao -grundlægger

Der er også [uretfærdige] arbejdsvilkårene for FBH -industrien. Mennesker, der arbejder i gæstfrihed, forstår generelt, at de ofte ikke får spise middag med deres familie, og de har disse timer, der er underlige og modsatte af samfundet. Der er masser af mennesker, der er villige til at gøre det, men der skal Vær noget giveback. Alle vil-og fortjener at arbejde i et miljø, hvor du føler dig taget sig af, din stemme høres, du betales korrekt, du respekteres, og hvor dine teammedlemmer tager sig af dig snarere end at sværge på dig. Helt ærligt, disse krav er ikke så sindssyge. Og hvis folk uanset grund ikke har lyst til [virksomheder] kan tilbyde det, er det en samtale [arbejdere] bare har brug for internt at have.

Nogle gange forlader folk en virksomhed, fordi de hellere vil have et bedre, sundere arbejdsmiljø end at tjene lidt flere penge, blive råbt hver dag og føler sig forfærdelige over sig selv. Jeg tror, ​​for første gang begynder folk at indse, at det er en nøglekomponent i livet at beskytte din følelsesmæssige båndbredde og velvære, og at dette er ting, der skal respekteres på arbejdet.

W+G: Når vi taler om beskyttelse, synes forskydningen at være et almindeligt tema inden for restaurant- og gæstfrihedsindustrien, og et, der skaber betydelige systemiske problemer overalt. I henhold til din forskning, hvordan har gentrificering påvirket restaurantbranchen?

JD: Der er for mange restauranter i Amerika. Ingen kan lide at høre det, men hvis man ser på, hvor mange restauranter der er til hvor mange mennesker der er i byerne, er restauranter eksponentielt steget, og det samme antal mennesker bor der der. Så alle konkurrerer om de samme ressourcer; Vi har for meget forsyning. Og at forsyningen har brug for arbejdstagere, og disse arbejdstagere forskydes på grund af gentrificering.

For eksempel, hvis din restaurant er placeret i en fancy del af byen, og det tager tre timer at komme dertil på offentlig transport [fra andre dele af byen], og du er kun villig til at betale $ 10 i timen, vil det være svært at finde nogen til at komme ind kl. 9 a.m. og forlade kl. 2 a.m.

Der er alle disse systemiske barrierer, og det er meget nedslående at høre folk, der siger: "Nå, mig, restaurantejer, mig, gæstfrihedsvirksomhedsejer, jeg er frustreret, jeg oplever dette problem, men jeg gør intet ved disse generelle bredere systemiske problemer, som jeg er beliggende i og genkender. I stedet vil jeg bebrejde det på det faktum, at folk ikke ønsker at arbejde mere."Hvilket er simpelthen ikke sandt.

W+G: Der er helt klart meget arbejde, der skal udføres inden for branchen for kreativ positiv forandring. Hvordan definerer Studio Atao succes med hensyn til egenkapital og slående positiv forandring?

JD: At være i stand til at se små bits af mit arbejde oversat og fortolket af andre mennesker på en måde, der faktisk hjælper dem. Den eneste måde at virkelig få folk til at gribe ind er at inspirere dem, opmuntre dem og få dem til at føle sig hørt og valideret. Og så når jeg ser folk faktisk handle på de ting, vi har gjort, har jeg lyst til, at de implicit siger: "Jeg føler mig opmuntret og valideret og inspireret."Og det føles rigtig godt.

W+G: Hvad er det næste i horisonten for Studio Atao og dig?

JD: Jeg er på vej til at få min kandidatgrad i uddannelse ved Harvard University Graduate School of Education i efteråret, og jeg vil arbejde på voksenuddannelse, specifikt til mad. For studiet er nyhedsbrevet altid det bedste sted at lære, hvad vi har op til. Vi har en masse ting, der foregår, og forhåbentlig debuterer nogle nye ting meget snart.