Hvordan en barndom madlavning med familien inspirerede et dusin fætter administrerende direktør Ibraheem Basir til at starte sit eget fødevarevirksomhed

Jeg voksede op i Brooklyn i denne virkelig interessante sort og latino smeltedigel. Meget af min mors traditionelle familie retter er sydlige eller kreolske. Vores naboer var fra Caribien eller forskellige dele af Latinamerika, så vi ville hente forskellige opskrifter og retter fra dem. Så vi endte med en masse forskellige køkkener på bordet, der fungerede rigtig godt sammen, som gul ris, sortøjede ærter og kylling.

Nå+god: Hvornår begyndte du personligt at komme i madlavning?

Ib: Selv som barn elskede jeg at lave mad. Jeg plejede faktisk at komme i problemer, fordi jeg ville vågne op på lørdag formiddag og lave fransk toast, mens alle andre sov. Min mor kom ind i køkkenet omkring 10 a.m. Og der ville være dette store rod og alle disse retter. Så jeg har altid haft glæde af madlavning, men det var først efter at jeg gik på handelshøjskolen, at jeg begyndte.

Nå+god: Når du har familie sammenkomster nu, hvad laver du mad og bringer til bordet?

Ib: Selvom jeg kan lide at lave mad og have et fødevareselskab, er der så mange andre mennesker i min familie, der laver bedre end jeg gør. Der er specifikke retter, som min mor og bedstemor får, at alle ser frem til. Selv min lillebror er blevet virkelig i grillning. Så jeg bringer normalt bare læskedrikke.

Nå+god: Et dusin fætternes produkter imødekommer et så stort behov lige nu for let, lækker mad. Hvordan har forretning været under pandemien?

Ib: Allerede før Covid-19 bemærkede [virksomheden] det voksende behov for sunde, hurtige måltider. Vi er alle blevet så travlt, at mange mennesker ikke har 20 eller 30 minutter til at lave middag. At fremstille [traditionelle] bønne-baserede retter kan tage et par timer, fordi du blødgør de tørre bønner i vand og derefter under kogeprocessen simmer de i lang tid, blødgøres i smagene på løg, hvidløg og andre krydderier. På grund af dette går mange mennesker glip af bønne-baserede retter, så det var et behov, vi ville møde.

Under pandemien har vi hørt fra mange mennesker, at produkterne er blevet frokosttid hæfteklammer til dem, ikke kun et middagsmåltid. Det er noget, der kun tager et minut at forberede sig og kan udføres mellem videoopkald eller mellem at hjælpe børn med virtuel skole, mens du prøver at arbejde.

Nå+god: har den pandemiske berørte daglige drift for virksomheden?

Ib: Først var det bare at styre den voksende efterspørgsel ved at øge produktionen. Vi var også nødt til at tænke lidt anderledes om, hvordan folk købte produkterne. Nu køber folk mad online mere end tidligere. Vi solgte seks gange så mange produkter på Amazon i sidste måned, end vi gjorde i januar 2020. Så vi har fokuseret mere på at gøre det let for folk at købe det, de vil have online, hvad enten det er gennem Amazon, trives marked eller direkte gennem vores websted.

Så er der også vores nye Creole Red Bean -produkt i begrænset udgave, som jeg også er begejstret for. Det er en sjov mulighed for at dele mad fra den afrikanske diaspora, der måske er sværere at finde i dit typiske supermarked. I tilfælde af kreolske røde bønner er det en virkelig unik skål, der blev født i Louisiana, der har rødder i afrikanske, franske og spanske køkken. På en personlig note er min mor fra syd, så dette er en af ​​bønnerne, som hun ville lave mad til mig oftest vokser op, så det er en mulighed for at dele en af ​​hendes yndlingsopskrifter.

Godt+godt: fik produktet din mors godkendelse?

Ib: Det gjorde! Vi var nødt til at lave et par små justeringer og justeringer, så vi kunne få produktet klar til masseproduktion, men det er temmelig sandt for hendes originale opskrift.

Nå+god: Når du brainstormer nye produkter, hvilke kerneværdier er vigtige for dig, at det ikke ville være et dusin fætterprodukt uden?

Ib: Nummer et er fokus på kultur og fødevarer, der autentisk hylder kreolsk, Caribien og latinamerikanske retter. Vi vil fejre de mennesker og steder, der gør maden speciel. Det er virkelig vigtigt for os at ære de traditionelle rødder i hver skål. Ingredienskvalitet er også virkelig vigtig for os. Vi vil altid bruge ægte fødevareingredienser, der har sundhedsmæssige fordele, som løg, krydderier, æble cider eddike og avocado olie. Sidste er bekvemmelighed. Vi ønsker, at produkterne skal være hurtige og lette at lave. Det har altid været kernen i mærket og vil fortsat være, selv efter at pandemien er forbi.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.