Her er dommen om, hvis ris er sund, inklusive brun versus hvid

Jasmine ris og basmati ris er almindelige købmandsforretninger med forskellige smagsprofiler, og de kommer hver i brun ris og hvide risversioner. Andre populære rissorter har faktisk unikke (og undertiden overlegne) sundhedsmæssige fordele sammenlignet med de "almindelige" ting.

Et af de bedste valg er sort ris (det overgår brun ris i sundhedsydelser), siger Kroplin. "Almindeligvis kaldet 'Forbidden Rice', det er den mest næringsrige ris i risfamilien-det er høj i fiber, antioxidanter, protein og jern," siger hun. ”Det er dog højest i kalorier, så portionskontrol skal overvejes omhyggeligt."

Rød ris er en anden mulighed. "Det har en unik farve på grund af dets anthocyaninindhold, som også giver et stort løft af antioxidanter," siger Bannan.

Andre almindelige rissorter er faktisk ikke ris. "Vilde ris er en af ​​de mest næringsrige [muligheder] -Det er faktisk et semi-akvatisk græs, der er hjemmehørende i Nordamerika," siger Bannan. "Det er højt i protein, lavt fedt og natrium, en god kilde til fiber og giver vitaminer og mineraler."Så selvom det ikke er teknisk ris, ligner det meget, og det har nogle lignende fordele.

Generelt er der meget at elske ved de fleste slags ris (inklusive hvid ris, tro det eller ej). Men der er også et par ulemper at holde sig i tankerne-selv brun ris er ikke perfekt. Her er hvad du har brug for at vide om Rice's fordele og ulemper.

Se videoen nedenfor for at se, hvordan man laver en opvarmende vild ris morgenmad:

Fordele ved ris

1. Ris er en hurtig energikilde.

Medmindre du er en ketogen diætfølger, er kulhydrater en god ting-diætretningslinjerne for amerikanere siger, at makronæringsstoff som brun ris, siger Kroplin). Kolhydrater er din krops vigtigste brændstofkilde, og når ris er opdelt i sukker og kommer ind i din blodbane (som alle kulhydrater gør), skives glukosen til dine celler for at tænde dine aktiviteter.

Brun ris fordøjes langsommere på grund af dets fiberindhold, mens hvid ris spider dit blodsukker hurtigere. Selvom det generelt ikke er en stor ting, kan hvid ris faktisk være et bedre valg for atleter, der har brug for en let fordøjelig brændstofkilde før et løb eller begivenhed.

2. Ris er generelt sikkert for mennesker med fødevarefølsomhed.

"Ris er den mindst allergifremkaldende af alle korn," siger Bannan, hvilket gør det til et godt valg for mennesker, der har fødevarefølsomheder eller allergier (eller endda bare mistænker, at de måske). Det er naturligt glutenfrit (selvom de med cøliaki skulle læse etiketten for at sikre, at den blev behandlet i en GF-venlig facilitet), og lige nu er enhver ris, du kan købe, også GMO-fri.

3. Brun ris er en god kilde til fiber.

Mens skroget er fjernet fra hvid ris, er brun ris en fremragende kilde til fiber, der hjælper med at sænke betændelse, forbedre tarmsundheden og øge stofskiftet. Faktisk kan dette fiberindhold være at takke (i det mindste delvist) for nogle af de sundhedsmæssige fordele ved brun ris generelt. "Forskning viser, at brun ris hjælper med at reducere risikoen for kronisk sygdom og visse kræftformer, og det spiller en rolle i vægtstyring," siger Bannan.

4. Ris er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler.

Rice har mere end 15 vitaminer og mineraler, siger Bannan. "Nogle af de nærende næringsstoffer, brun ris indeholder, er nøgle B -vitaminer, fosfor, selen og magnesium, og kun en kop kogt brun ris kan imødekomme en stor del af de daglige manganbehov," siger Kroplin.

Mens brun ris naturligt er højere i disse næringsstoffer, beriges hvid ris ofte med dem undervejs (som B -vitaminer og jern). Så selvom det er blevet behandlet, er hvid ris ikke nødvendigvis ernæringsmæssigt ugyldig.

Ulemper ved ris

1. Målbare niveauer af arsen er fundet i ris.

"Der er nyere undersøgelser, der antyder, at ris kan indeholde arsenniveauer, primært i brun ris, da den akkumuleres i det ydre lag af risen," siger Kroplin. "En forbrugerrapporteringsundersøgelse fandt målbare niveauer af arsen i alle 60 testede ris."

Arsen er et giftigt kræftfremkaldende stof, og eksponering er blevet knyttet til flere typer kræft (blandt andre større sundhedsmæssige problemer). Desværre er der ingen FDA -regulering af, hvor meget arsen der er tilladt i mad, så det er vigtigt at være opmærksom på, hvor meget ris du spiser, og hvor den er fra, siger Kroplin.

"Jeg vil foreslå at købe brun ris primært fra Californien, Indien eller Pakistan, hvor arsenniveauer har vist sig at være en tredjedel mindre [end andre steder]," siger hun. Prøv at undgå ris fra Arkansas, Louisiana og Texas, som har nogle af de højeste niveauer af arsen, tilføjer hun.

2. Brun ris kan reducere din krops evne til at absorbere andre næringsstoffer.

"Brun ris indeholder 'antinutrient' fytinsyre," siger Bannan. Phytinsyre eller phytat er en antioxidantforbindelse, der findes i plantemad. Det betragtes som et antinutrient, fordi forskning har fundet, at det kan komme i vejen for din krops evne til at absorbere næringsstoffer som calcium, jern og zink (blandt andre vitaminer og mineraler).

Fordi fytinsyre findes på klid, er dette kun et problem med brun ris-så hvid ris indeholder ikke antinutrienten.

3. Rice har et relativt højt glykæmisk indeks.

Mens den energi, din krop får fra ris, er en god ting, er der en mørk side til den. Rice har et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det hurtigt øger dit blodsukker, hvilket kan føre til styrt (kø: træthed, hovedpine og trang).

Dette er et større problem med hvid ris, da det ikke indeholder meget fiber til at bremse denne pigge. "[Brown] ris består af komplekse kulhydrater, der langsomt fordøjes end enkle sukker, hvilket giver kroppen mulighed for at opretholde mere konsistente langsigtede energiniveauer," siger Bannan.

Så er ris sund?

I sidste ende kan Rice absolut have et sted i en velafbalanceret spiseplan. Mens hvid ris ikke nødvendigvis er dårlig, anbefaler både Bannan og Kroplin at gå efter brun ris over hvid ris takket være dets fiberindhold og bedre næringsstofprofil.

Når det er sagt, skal. Og hvis du leder efter en let fordøjelig brændstofkilde (eller du er bekymret for antinutrienter), skal du ikke være bange for at vælge hvid ris en gang imellem.

Oprindeligt offentliggjort 8. oktober 2018. Opdateret 18. december 2020.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.