Fennikelpollen er den (næringstætte) kultfave krydderier dine yndlingsretter mangler

Enhver, der vokser fennikel, får bestemt deres penge værd. Den helt-spiselige plante har løglignende pærer, der vokser under jorden og selleri-esque stilke, der skyder op til seks meter høje over overfladen, men den mest værdsatte (og ofte overset) del af planten? Dens lyse gule blomster-aka dets pollen-der gør retterne ekstra fancy og ekstra lækker.

Fennikelpollen er en urt, der ofte bruges i italiensk madlavning, og du har sandsynligvis kørt forbi felter af det uden engang at indse: Mens den er hjemmehørende i Italien, vokser den vildt over vestkysten af ​​De Forenede Stater.

"At være pollen indeholder det et højt indhold af protein, enzymer og mineraler."-Sarah Britton fra mine nye rødder

Og Sarah Britton, den holistiske ernæringsfysiolog bag mine nye rødder, er en særlig stor fan. Det gule støv kan potentielt tilbyde nogle sundhedsmæssige fordele-"At være en pollen, det indeholder et højt indhold af protein, enzymer og mineraler," siger hun-men da du kun har brug for så små mængder, er ernæringsværdien ikke den vigtigste Årsag til, at det er så elsket. Det virkelige træk er det unikke i sin smag. "Det har en lidt lakrids-y, sød og lidt blomstermag. Ikke alle kan lide smagen af ​​lakrids. For dem, der gør det, er det dog lækkert, "bemærker Britton.

For lakridselskere af verdenen er det en splittende smag, så hvis du er Anti, Dette er ikke for dig-brug af fennikelpollen er let: du drys det simpelthen på dine foretrukne måltider. "Det er lækkert på både søde og velsmagende retter, hvad enten det er morgenmadsgrød og pandekager eller som en topping på salater og supper med andre urter, som basilikum og persille," fortæller hun mig. Og selvom du kan købe det, er det også let at samle dig selv-noget Britton gør regelmæssigt. "Landmændets marked vil sandsynligvis være det bedste sted at finde det, men hvis du vokser det selv, så lad en eller to af dine planter bolt og derefter bare gnide blomsterne mellem dine fingre," siger hun.

Det eneste, det kræver, er en hurtig støvning for at øge smagen af ​​din mad. Så ser det færdige produkt så fancy ud, at det ville være svært ikke At klikke på et billede til dit 'gram.

Her er den grove grund til, at du skal fryse dine krydderier, før du opbevarer dem i dit spisekammer. Eller find ud af, hvorfor muskatnød har tilsluttet sig de videnskabsgodkendte kurative krydderier i rækkerne.