Alt hvad du har brug for at vide om Nattō, den tarmvenlige japanske hæfteklamme, du har set over hele Tiktok

Min anbefaling? Start med en smag af nattō som den er, og gå derefter videre til at parre den med velsmagende toppings som krydret japansk sennep, æg og tamari for en smagfuld eftermiddags snack, der er fyldt med sundhedsmæssige fordele. Og hvis du ønsker at imponere en af ​​dine japanske venner, er dette en garanteret måde at gøre det på.

Lær Nattō at kende bedre med denne fulde oversigt over sin historie, måder at lave mad på, og hvorfor det er godt for dit helbred.

Hvordan stammer Nattō oprindelse?

Antages at have stammet for århundreder siden, forbliver Nattōs nøjagtige fødselsdato et omtvistet emne. Nogle historikere mener, at denne gærede mad blev skabt ved et uheld, da Hachiman-Taro Yoshiie, chefen for en samurai legion, rejste af hesteryg med resterende kogte sojabønner indpakket i halm i en.D. 1083. Efterhånden som dagene blev gået, blev sojabønnerne viskøs på grund af den gæring, der blev induceret af bakterierne, der blev fundet i halmen. Andre mener, at denne gamle mad co-udviklede flere steder i Asien som Kina, Korea og Japan, da sojabønner blev betragtet som allestedsnærværende i alle disse nationer. Uanset hvor og hvornår det først dukkede op, har Nattō forblevet en del af de daglige diæter hos borgere, der bor i alle disse dele af verden.

Hvordan man laver nattō fra bunden

Selvom du kan finde klar til at spise Nattō på de fleste japanske eller asiatiske markeder, kan du også gøre det hjemme. For at forberede skålen effektivt, anbefaler jeg at købe et af de forberedte Nattō-produkter, der skal bruges som en gæringsstarter til en større batch. I lighed med processen med at fremstille kombucha, der også kræver en starter som Scoby, er Nattō afhængig af sporer, der stammer fra sunde bakteriekulturer som Bacillus subtilis.

For nylig brød Tiktoker @okonomikitchen processen med at fremstille hjemmelavet Nattō i en viral video, der har fået over 827K visninger og over 146k likes. I ASMR-stil klip fremhæver Lisa Kitahara skålens slemme struktur. Hun starter med at blødgøre sojabønner i en gryde med vand natten over, indtil de er fyldige; Dernæst overfører hun de drænede bønner til en trykkoger og koger dem, indtil de er ømme.

Hun overfører derefter de drænede bønner til en steriliseret beholder, hvor hun introducerer små dele af starteren for at sparke gæringsprocessen. Efter at have dækket batchet med rene papirhåndklæder, pakker Kitahara det tæt sammen med plastfolie og gummibånd og placerer beholderen i et klimakontrolleret område ved ca. 104 ° F i 24 timer. Til sidst overfører hun bønnerne til køleskabet for at fortsætte med at fermentere i yderligere 24 timer. Når bønnerne begynder at ældes, skal deres lysegul farvetone mørke i en varm karamelfarve.

Når den anden gæring er afsluttet, er Nattō klar til at forbruge og kan holde i køleskabet i op til to dage. Pro tip: Opbevar bønnerne i forudindstillede containere for at nyde senere. For at test. Du kan tjekke Kitaharas fulde video her.

@okonomikitchensave ? med hjemmelavet natto ? #natto #fermenteret #foodasmr #TakeAbite #HealthyFood ♬ Original Sound - Lisa Kitahara ?

Hvis du er presset på tid, og sugen er ramt, er klar til at spise Nattō tilgængelig til at købe online via WEEE! (et online asiatisk og latinamerikansk specialmarked), Yami (en online asiatisk madbutik) eller på Amazon.

Hvordan man serverer nattō

Tiktok til side, Nattō er en traditionel japansk mad, der typisk er spist til morgenmad over en skål med dampet hvid ris. Mange nattō-spiser tilsætter også ingredienser som krydret sennep, tyndt skive scallions, sojasovs, tar (alias aromatiseret sojasov. Andre måder at spise de gærede sojabønner inkluderer servering i en håndrulle, dukker over silke tofu eller endda tilføjer den til en skål varm miso suppe.

For en perfekt afbalanceret skål anbefaler jeg at parre mild, jordnær nattō med sur, tangy eller aromatiske smag fra ingredienser som kimchi, tamari eller perilla blade. Når den blev introduceret til mere robuste smagsprofiler som dem, der er nævnt ovenfor, bliver signaturen Nattō -smagen mere dæmpet og hjælper med at hæve den livlige smag af de tilføjede ingredienser.

De sundhedsmæssige fordele ved Nattō, ifølge en RD

Som om du havde brug for endnu en grund til at prøve Nattō, vil jeg minde dig om, at denne skål kan prale. Ifølge registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, betragtes Nattō som en stærk probiotisk mad, der er pakket med den 'gode' type tarmbakterier, der hjælper med at understøtte dit mikrobiome. ”Et sundt tarmmikrobiome har vist sig at reducere betændelse i kroppen, støtte et sundt immunsystem og kan hjælpe med at lindre gastrointestinale problemer såsom forstoppelse eller diarré,” siger Ehsani.

Nattō indeholder også hele 31 gram protein og ni gram fiber pr. Kop. Ehsani anbefaler, at kvinder spiser ca. 25 gram fiber om dagen; 38 gram fiber pr. Dag for mænd og påpeger, at ”mange mennesker kommer til kort for at indtage nok kostfiber dagligt, hvilket er en skam, da fiber kan hjælpe med metthed, holde tarmene regelmæssigt og endnu lavere kolesterol.”At tilføje Nattō til dine måltider er en fremragende måde at pakke mere fiber ind i din diæt.

Endelig tilføjer Ehsani, at Nattō er det ideelle plantebaserede protein, fordi det også fungerer som en fast kilde til kalium, magnesium, jern, calcium, zink, selen, mangan, vitamin K, kobber og endda vitamin C. ”Disse vitaminer og mineraler understøtter hjertesundhed, immunsystemet og knoglesundheden,” forklarer Ehsani.