Hver eneste ingrediens i denne veganske quesadilla er god for din hjerne

Udover bønner og cashewnødder er denne skål også fuld af grøntsager: rødkål, majs, spinat og paprika bruges alle. "Paprika tilbyder en stor kilde til fiber, C -vitamin, folinsyre og andre vitale mikronæringsstoffer, der hjælper med at bekæmpe betændelse og oxidation," Dr. Dean Sherzai siger. Røde kål og spinat er begge gode fiberkilder, der nærer tarmbakterier, der skaber kortkædede fedtsyrer. Disse kortkædede fedtsyrer hjælper med at fremme neuroplasticitet og neurogenese (alias skaber nye neuroner i hjernen).

Alt Sherzais Cook er fuld af hjerneforstærkende urter, og denne opskrift er ingen undtagelse. I det bruges spisskummen og sort peber generøst, knyttet til at hjælpe med at reducere betændelse.

Se videoen nedenfor for at lære mere om, hvordan spidskommen hjælper med at reducere betændelse:

"Fokus for denne opskrift er et let, velsmagende og sundt måltid, der kan laves for hele familien, uanset om du er ni eller 90 år," dr. Dean Sherzai siger. "Det er et næringstæt, lækkert måltid, der er højt i fiber, protein og komplekse kulhydrater, der giver alle de nødvendige næringsstoffer til hjernen at trives."Hungry endnu? Rul ned for at få opskriften.

Pinto Bean Quesadilla med cashew -queso

Tjener 6

ingredienser
For quesadillas:
Ekstra jomfru olivenolie spray
1 rød eller grøn paprika, terninger
1/2 kop frosset eller frisk majs
1 15 oz. Kan ingen salt tilsat pintobønner, drænet
1/4 tsk kummet
1/4 tsk sort peber
1 kop spinatblade, hakket
2 kopper makuleret rødkål
6 spirede fuldkorns tortillas eller 100% fuld hvede tortillas
For Chipotle cashew -queso:
1 1/2 kopper rå cashewnødder
1/4 kop ernæringsgær
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk kummet
1/4 tsk chilipulver
1 store eller 2 små chipotle -peberfrugter i adobo sauce (solgt i dåser i købmandsforretninger; tilsæt to peberfrugter, hvis du kan håndtere varmen)
1 kop kogende varmt vand plus mere efter behov for at gøre queso tyndere

For Chipotle cashew -queso:
1. Tilsæt cashewnødder, ernæringsgær, krydderier og chipotle-peber til en højhastighedsblender på høj, skrab siderne ned med mellemrum for at gøre en spredning.

2. Tilsæt små mængder varmt vand gennem den øverste åbning, mens blenderen kører, og blande langsomt ingredienserne i en tyk, spredbar ostekonsistens.

For quesadillas:
1. Varm en nonstick -pande over medium varme. Spray med olivenolie (valgfrit) og tilsæt paprika og majs; Saute i to minutter (hvis majs er frosset, sauter lidt længere). Mos mindst halvdelen af ​​pintobønnerne med bagsiden af ​​en træske eller gaffel og tilsæt til gryden. Tilsæt spisskummen og den sorte peber og rør.

2. Tilsæt en halv kop chipotle cashew -queso og rør. Når den er varm, fold i spinat og rødkål. Sluk for varmen.

3. For at lave en quesadilla skal du placere en tortilla på en nonstick -pande over medium varme. Varm på den ene side i 15 sekunder og vipper til den anden side. Spred tre til fire skefulde af fyldningen over halvdelen af ​​tortillaen (ca. en halv tomme fyldning). Drys lidt af de resterende queso over tortillaen og fold den i halvdelen for at lave en måneformet quesadilla. Vend det over i gryden, så begge sider er sprøde.

4. Fjern det fra gryden. Lav yderligere fem quesadillas, eller indtil du er ude af fyldning. Klip hver quesadilla i kiler og server varm med mere queso, guacamole eller salsa.

Uddrag fra Den 30-dages Alzheimers løsning Af Dean Sherzai, MD, PhD og Ayesha Sherzai, MD, genoptrykt med tilladelse fra Harperone, et aftryk af HarperCollins -forlag. Copyright 2021.

Deltag godt+Good's Cook med US Facebook Group for mere sunde opskriftsideer.