Gør forskellige typer grønnkål de samme næringsstoffer?

Populære typer grønnkål

Der er mange forskellige typer grønnkål at vælge imellem, og forhåbentlig har du adgang til forskellige sorter, uanset hvor du handler efter dine greener. I tilfælde af at du er ny på grønnkål eller har brug for hjælp til at dechiffrere, hvilke der kan være bedst for din gane eller en given opskrift, har Caspero dig dækket.

1. Krøllet grønnkål

Når vi tænker på grønnkål (og det gør vi alle sammen?), Curly Kale vil sandsynligvis være den første, der kommer til at tænke på, da det er den type, der oftest findes i købmandsforretninger. Caspero foretrækker at lave mad med denne sort, eller ellers vil finhugge den, før den tilføjes til en salat. Hvis du ikke elsker grønnkål så meget som jeg gør, vil du være opmærksom på hendes indsigt. ”Da grønnkål og andre korsgrøntsager kan smage bitter, jo mere fint er det skåret, og jo mindre tygge du skal gøre, jo mere velsmagende er det for folk, der stadig lærer at lide grønnkål,” forklarer Caspero. ”Tilføjelse af lidt salt-eller salt smag, som parmesan ost-vil også reducere sine bitre forbindelser."

2. Dinosaur Kale

Dernæst er dinosaur -grønnkål (aka toscansk grønnkål eller lacinato grønnkål), der er kendetegnet ved dets mørkegrønne pigment, smalle blade og ujævn struktur, der ligner dinosaurhuden; Det har også en tendens til at være lidt sødere end krøllet grønnkål. Sandt til sin anden moniker, vil du sandsynligvis finde det i toscanske retter, der kræver denne mørke bladgrøn, hvad enten det er rå eller kogt. ”Dinosaur Kale er min absolutte favorit slags grønnkål,” siger Caspero. ”Jeg kan godt lide at fjerne stammen og skiver derefter grønnkålen i bånd til salater, supper eller omrør."

3. Baby grønnkål

Baby grønnkål, der ofte findes i forberedte salatpakker, har små blade og er alsidig. ”Det er ret ømt og fantastisk til salater eller smoothies,” bemærker Caspero. Du kan også tilføje det til sandwich for en nem måde at øge dit mikronæringsstofindtag.

4. Redbor Kale

Min personlige favorit er Redbor Kale, som du kan identificere ved dens dybe lilla/magenta farvetone; Det har også en tendens til at være mere mild i smag. Caspero nævner, at Redbor Kale-såvel som russisk grønnkål, der har lilla/røde stængler og grønne blade-kan virkelig bruges i enhver opskrift. I betragtning af deres unikke farver kan disse typer grønnkål "være en sjov tilføjelse til salater eller skabe gode grønkålchips," tilføjer hun.

Så giver forskellige typer grønnkål forskellige typer eller mængder næringsstoffer?

Så vidt mit oprindelige spørgsmål går, deler Caspero, at Kale generelt vil pakke de samme næringsstoffer overalt, med kun et par små variationer af note. ”De fleste grønnkål er den samme næringsmæssigt, men de forskellige farver i grønkålbladene, men det er en mørkere grøn eller lilla-viljest. For instance, Caspero shares that purple kale offers a higher concentration of carotenoids and anthocyanins, the latter of which provides its deep hue as well as “antidiabetic, anticancer, anti-inflammatory, antimicrobial, and anti-obesity effects, as well as prevention of Kardiovaskulære sygdomme, ”pr. En 2017 -gennemgang i Food & Nutrition Research.

Derudover er næringsstofindholdet i grønkål-ingen sag, hvilken type du vælger-kan-ændring, hvis du vælger at tilberede dine greener. ”Vandopløselige næringsstoffer nedbrydes altid, når der tilføjes varme, men der er teknikker til at begrænse næringsstoftab,” fortsætter Caspero. ”For eksempel bevarer dampning flere næringsstoffer end kogning."

I slutningen af ​​dagen siger hun, at disse overvejelser er temmelig mindre. Frem for alt er det vigtigt at få mere næringsrige produkter i din diæt-og hvis det tilfældigvis er grønnkål af enhver art, forberedt på nogen måde, er det fantastisk. ”Hvis du kun elsker grønnkål sauteret med hvidløg og lidt olivenolie, [er det ikke en stor ting, hvis du] mister nogle næringsstoffer sammenlignet med en rå grønnkålssalat,” konkluderer Caspero. ”Langt de fleste amerikanere omkring 90 procent, ifølge den nyeste CDC-data, forbruger ikke nok frugter og grøntsager hver dag. Den nederste linje skal altid være at spise de typer grøntsager, du kan og nyde, inklusive grønnkål i hvilken sort du kan lide.”Og ligesom det blev min grønkål nysgerrighed sat til hvile.