7 restauranter til gård til bord i NYC, der gør bæredygtig spisning let-og lækker

Chelsea

Foragers Market sælger lokale og bæredygtige produkter og har en slagtertæller med kød fra bæredygtige og organiske ranches i hele staten. De har også en sit-down restaurant kaldet Foragers Table med en gård-til-bord-menu stablet med produkter, urter og æg, der er hentet fra deres Hudson Valley Farm. En blomkålbøf med sød kartoffel og tahini krydderier op enhver gammel nat.

Foragers Table, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.Foragersmarket.com

Harlem

Denne maleriske plet sidder på stedet for en tidligere historisk jazzklub. Produktion, kød, fisk, vin og spiritus stammer fra små lokale leverandører i New York, Long Island og Pennsylvania. Fest på ristede rødbeder med syltede jalapeno eller braised daikon med rodgrøntsager og quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

Lower East Side

Den fede radise pisker op rustikke, enkle retter som barberet sommer squash med ærter, mynte og parmesan og sprød ørred med cider-svæver vilde greener og avocado. Lokale udbydere inkluderer Migliorelli Farm, der bruger bæredygtig praksis til at dyrke sund jord, fremme fødevaresikkerhed og bevare åbent rum og hvide stjerner, der producerer pesticidfri salathydroponisk på en gård, der drives af solenergi.

The Fat Radish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thefatradish.com/

West Village

Du finder fri-roaming dyr, et hydroponisk drivhus og honningbier på Blenheim Hill Farm i Catskills. På deres NYC Farm-to-Table Restaurant kommer deres hjemmearbejde praksis til live på en sæsonbestemt menu med Fava Bean Falafel med agurk og myntyoghurt og kølet syltede gårdsgrøntsager.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich Village

Når det kommer til restauranter til gård til bord, er Blue Hill cremen af ​​afgrøden. Chef og medejer Dan Barber er en fremtrædende stemme for etisk landbrug og sæsonbestemt madlavning og inspirerer spisesteder til at bringe mere intention til madvalg. Smagende menuer er bygget omkring ugens høst, stort set hentet fra deres egen Blue Hill Farm and Stone Barns Center for Food and Agriculture i Tarrytown, NY. Det er lidt dyrere end andre muligheder på denne liste (middagen starter ved $ 95 pr. Person for fire kurser), men det er godt værd at splurge.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/diine/new-york

Williamsburg (Brooklyn)

Hjulpet af en bror og søster holder Fyrtårn gård-til-bord spisning tilgængelig, afslappet og mission-drevet. De råber udlever og landmænd ved fornavn på webstedet, så du ved, det er ægte (hej Jacob fra Greenpoint Fish & Lobster!), kompost med BK Rot, brug genanvendelige til containere og samarbejde med lokale miljøbevidste organisationer som Slow Food NYC. Vælg en simpel salat centreret omkring sæsonbestemte grøntsager eller Shakshuka med tomatchile, blødt æg og tahini, hvis du er en brunch gal.

Fyrtårn, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // fyrtårn.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Fra grillet gulfin tun med ristede artiskokker og sungolds til kamille sour mocktails, den kreative, sæsonbestemte menu ved Olmsted kan tilfredsstille selv de mest skeptiske over for grøntsagsspisere. Kokke plukker friske urter fra en baghavehave, der også har et genanvendt badekar med krebs og et vagtelcoop til friske æg. For at skære ned på madaffald indarbejdes ofte i fremtidige retter.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Tro mig: At spise sæsonmæssigt betyder virkelig noget for dit helbred og miljøet. Og her er hvordan man træffer de mest etiske og bæredygtige valg, når man spiser kød, mejeri og æg.