6 Sundhedsregler Raw-food Guru Matthew Kenney bor ved

Som kok-proprieter af fin med at spise rå madrestauranter på begge kyster (og imellem), og grundlæggeren af ​​den eneste "klassisk strukturerede" online-kursus, der.

I betragtning af hans arv i landet med maddehydratorer, nøddost og kreative veggie-sammenblandinger, kan mange måske ikke huske, at Kenneys lidenskab for veganisme kom senere i hans kulinariske karriere-undtagne måske en meget bemærkelsesværdig madkritiker, der blev fristet til at kalde sin sunde konvertering en “Midlife Crisis” (Um, Gael Greene) havde resultaterne ikke været så behagelige for ganen.

Det er bare et af de rå verdenshistoriske øjeblikke, der deles i Kenneys lige udgivne memoir Kogt rå: Hvordan en berømthedskok risikerede alt for at ændre den måde, vi spiser, Hans ellevte bog.

Det starter med hans Maine barndom, komplet med jagt- og hummerhaler, dvæler over restaurantscenen i New York (en alder med rå-mad-inspiration og drama), og går derefter ind i sin kunsthåndværk, der kulminerer med at gøre restaurant Santa Monica. Og der er antydninger til hans kommende Venedig -restaurant på Abbot Kinney kaldet Plant Food and Wine (et navn, der hæfter minder om hans gamle stampende malede rene mad og vin i New York City).

At opdage veganisme ændrede veganisme Kenney, ikke kun hans arbejde. ”Den eneste måde at være virkelig succesrig på noget er at give det alt. Jeg tror ikke på at afbryde mit arbejde og mine personlige præferencer-selvom jeg lod det ske i tidligere år, ville jeg ikke gøre det igen, ”skriver Kenney i Kogt rå.

Den nu 50-årige (går på 35) fører en latterligt sund plantebaseret livsstil, der inkluderer regelmæssigt løftning af vægte, løb og yogakurser med kæreste Liz Arch, en instruktør ved Yoga-kollektivet i Venedig og ja, skateboarding , "En form for transport", han har brugt sammen med sin cykel i årevis, siger han.

Kogt rå er ikke en guide til et sundt liv, men det kronikerer en. Så vi bad ham om Wellness Practices Life af (og ofte koger forbi). Her er hvad han sagde .. -Melisse Gelula

1. SIP alkalisk vand. Da jeg flyttede til Los Angeles, havde jeg ikke længere adgang til frisk Maine Spring Water, så jeg begyndte at købe alkalisk vand, det føles meget fugtgivende, hvilket har været meget gavnligt i en sådan tør by. Jeg ser efter en pH på 8.5 eller højere, som vil hydrere dig hurtigere og kan også hjælpe med at helbrede sygdomme, der er knyttet til kronisk surhed i kroppen.

2. Indlæs på gærede fødevarer. Da jeg først opdagede den rå livsstil, begyndte jeg at udforske gærede fødevarer primært for deres sundhedsmæssige fordele-for god immunitet, fordøjelse og humør. Deres probiotika synes jeg er super nyttig til at fordøje. Surkål og alderen træ møtrik oste er to af mine personlige yndlingsfermenterede fødevarer, men kombucha og yoghurt er også gode. Og som kok tilføjer gæret mad også en dybde af smag og en evne til at bevare friske ingredienser naturligt. Bare vær opmærksom på, at pasteuriserede eller sukkerholdige gærede genstande ikke har de samme sundhedsmæssige fordele.

3. Gå fluorfrit. Valg af produkter af høj kvalitet, naturlige plejeprodukter er lige så vigtigt for mig som at købe fødevarer af høj kvalitet. Da jeg begyndte. Men jeg er altid chokeret over, at så mange stadig bruger tandpastaer, der indeholder det.

4. Tag gurkemeje og Manjistha. Dette er de nye superfoods. Jeg integrerer altid gurkemeje i min diæt-det er en vidunderlig antiinflammatorisk, mens Manjistha hjælper kroppen med at slippe af med affald, hvilket betyder, at du kan ryste disse blues efter ferie. De fleste mennesker, der spiser standard diæter, oplever en masse betændelse. Når du er yngre, kan du ikke bemærke det. Som en aktiv 50-årig er det utroligt vigtigt at holde det til et minimum. Jeg udforsker konstant nye urter til elixirs og tonics: Plant Kingdom tilbyder os virkelig en række medicin. I går havde jeg noget gylden mælk med mandelmælk, gurkemeje, sort peber, muskatnød, kanel, vanilje, honning, kokosnøddeolie, reishi og sorte sesamfrø.

5. Skimp ikke på søvn. Bare en nat med dårlig søvn ændrer drastisk min evne til at udføre mit arbejde. Jeg bemærker, når jeg sover godt, er, når jeg føler mig mest klar, når mine tanker er fokuseret, og når jeg er i stand til at være meget produktiv. Det er fristende med en travl tidsplan at ønske at skimme ud i søvn, men jeg har fundet ud. Jeg prøver at få mindst 6 timer.

Hvis du har svært ved at falde i søvn, skal du gå ind i rutinen med at have noget før sengetid, der viser din krop. Prøv et varmt glas mandel eller Brasilien nødmælk bøjet med kanel og en halv banan. Calcium- og magnesiumkombinationen fungerer som en naturlig muskelafslappende middel og kan hjælpe dig med at slukke.

6. Lav tid til at meditere. Jeg har bevidst øvet mindfulness i mere end ti år. Der er en masse information, der kommer til mig og gennem mig hver dag, så det er vigtigt for mig at ikke prøve at dæmpe det, men sidde og lægge mærke til det, der flyder frit gennem mit sind. Jeg prøver at gøre dette om morgenen og igen middag.

For mere information, se kogt rå eller www.Matthewkenneycuisine.com