6 Antiinflammatoriske urter og krydderier, der giver ristede grøntsager nyt liv (og større hjertesundhedsfordele)

Alle de krydderier, som Feller anbefaler til parring med ristede grøntsager, skylder deres antiinflammatoriske dygtighed til en række forskellige forbindelser, herunder phenolsyrer, polyfenoler og flavonoider, "som alle arbejder synergistisk sammen,” forklarer hun. "Både friske eller tørre urter er fremragende-det handler virkelig om det konsistente indtag og at have dem regelmæssigt, hyppigt," siger Feller.

Med det i tankerne er her seks antiinflammatoriske urter og krydderier-et antal, som du sandsynligvis allerede har i din pantry-det vil hæve enhver ristet grøntsagsskål.

6 lækre antiinflammatoriske urter og krydderier til ristede grøntsager

1. Røde chili -peber

Et af Fellers øverste valg til krydderier af ristede grøntsager er rød chilipeber, der får deres varme fra capsaicin, en kraftig antiinflammatorisk forbindelse. Forskning har vist, at capsaicin kan være en velsignelse for vaskulær og metabolisk sundhed, og nogle fund antyder, at det også kan have antikarcinogene egenskaber.

Feller er en stor fan af dryss knust eller pulveriseret rød chili på ristet korsgrøntsager, herunder blomkål, broccoli, Romanesco Broccoli og Brussel -spirer. ”Nogle korsformede grøntsager kan opfattes som en smule bitter, og jeg elsker at imødegå det med krydderi,” siger hun. Sammen er deres smag perfekt afbalancerede.

Ahem, Sagde nogen, hvad der er Tajín? Iykyk.

Denne one-pan herby grøntsagsopskrift ville parre perfekt med rød chili-peber:

2. Gurkemeje

Gurkemeje, en hæfteklamme sydøstasiatiske madlavning, der identificeres efter dens lysegul farve, vides at have "supermægtige antiinflammatoriske kapaciteter", bemærker Feller. Det skylder disse muligheder for en bioaktiv forbindelse kendt som curcumin, en antioxidant, der har vist sig at hjælpe med inflammatoriske tilstande, som gigt. Curcumin har også kardiovaskulære fordele: ”Denne forbindelse har vist sig at hjælpe med at reducere oxidation, især omkring LDL, som er det ikke-så-gode kolesterol,” siger Feller.

Lær mere om fordelene ved gurkemeje og curcumin ifølge en diætist ved at se denne video:

Feller kan godt lide at belægge kikærter med en blanding af pulveriseret gurkemeje, sort peber, ingefær og hvidløg (der er bevis for, at kombinationen af ​​gurkemeje og sort peber markant forbedrer kroppens evne absorberer curcumin) og steg derefter kikærter i ovnen for at gøre hvad Hun beskriver som en "god kikærte -knas, som du kan spise alene eller lægge som en topper på et færdigt måltid."

3. Sort peber

Selvom det ofte bruges i forbindelse med andre krydderier, tilføjer sort peber på egen hånd robust smag til ristede grøntsager, ifølge Feller, der bemærker, at den indeholder en forbindelse kaldet piperine, som undersøgelser har vist at have antiinflammatoriske fordele.

Hvad kan du sætte sort peber på? ”Alt, alt, alt,” siger Feller. ”Uanset hvilken grøntsag du lægger i ovnen, er sort peber absolut lækker på toppen."

4. Oregano og Rosemary

Selvom Feller bemærker, at frisk oregano ikke er så almindelig at bruge med ristede grøntsager som, for eksempel, sort peber, siger hun, at hun laver mad med det hele tiden, og at det har lignende sundhedsmæssige fordele som rosmarin. ”Når vi spiser både rosmarin og oregano, får vi masser af fenolsyrer,” siger hun. ”Det er her, vi får den antioxidant og antiinflammatoriske påvirkning, der er involveret i vaskulær sundhed. Disse forbindelser kan også hjælpe med at håndtere blodsukkerniveauet."

Begge flerårige urter er en fantastisk måde at indånde livet i ristede kartofler, som denne lækre opskrift på sprød batata Harra. ”Jeg vil lave kartofler eller tri-farvede kartofler med en duskregn olivenolie, plus nogle oregano og rosmarin, og det er så enkelt og så Godt, ”siger Feller.

Prøv at tilføje Oregano og Rosemary til denne en-pan veggie hash-opskrift:

5. Nelliker

Nelliker er også på Fellers liste over antiinflammatoriske krydderier, og med god grund: De indeholder en antiinflammatorisk forbindelse kaldet eugenol, der kan hjælpe med at reducere symptomerne på gigt. Nelliker sælges hele og i pulveriseret form. En af Fellers foretrukne måder at integrere nelliker i måltider er ved at blande dem med kanel (som har sine egne antiinflammatoriske egenskaber) til at smage korn som havre eller byg. For ristede grøntsager anbefaler hun at parre nelliker og kanel med squash. ”Du kunne lave en squash, skære den i to, derefter lægge nelliker og også kanel og muskatnød på den afskårne side og stege den i ovnen. Det ville være meget lækkert, ”siger Feller.