3 tarm-sunde skålopskrifter til super-nærende ugedags måltider

Partner

Du kender måske Sarah Wilson fra hendes bedst sælgende bog Jeg holder op med sukker, En vejledningsvejledning til at grøfte de hvide ting til god-somrende læsere, delvis elskede på grund af de personlige detaljer i hendes kamp med den autoimmune lidelse Hashimotos sygdom.

Og i sin seneste bog, The I Stop Sugar Cookbook: 306 opskrifter på et rent, sundt liv, Den journalist-vendte wellness-ekspert er i delingstilstand igen. For eksempel: Ville du forvente, at denne Aussie TV -vært rodder rundt i sin vens papirkurv til mad? Eller tag hjemmefiskekroppe fra en middagsselskab for at fremstille hjemmelavet lager? Eller spørg fremmede ved det næste bord, hvis hun kan tage deres rester med hjem? (Hun gjorde alle disse-og lavede en dejlig vietnamesisk suppe med Angus-oksekødstrimlerne, som hendes naboer ikke spiste.)

Ja, kvinden, der var en af ​​de første og højeste stemmer, der advarer os om farerne ved sukker, er nu alvorligt i den voksende madaffald og bæredygtighedsbevægelse.

"My Tiny Apartment Kitchen er fyldt med genanvendte krukker fyldt med dryps fra gårsdagens koteletter (som jeg bruger til at svede mine grøntsager, og tilføjer således de rigtige fedt til at absorbere de essentielle vitaminer), vandet fra at dampe min chard (perfekt til polstring ud suppe) og olivenolie fra den marinerede feta, min ven skulle til Chuck, da jeg var på hendes sted til frokost sidste weekend (færdiglavet salatdressing, folk!), "Siger Wilson i Jeg afslutter sukkerkogebog.

Ud over at være i delingstilstand er Wilson i undervisningstilstand her-med tilfredsstillende retter, der hjælper dig med at spare penge og skære ned på madaffald. For ikke at nævne, giver hun alvorligt specifik instruktion om, hvordan man kan være så ressourcefuld som hun er. (Krukker med gærede grøntsager er en favorit, da de rammer kategorier "sukker" og "madaffald" i en briny -fældning, da de bevarer mad, der ellers ville gå dårligt og De hjælper dig med at reducere sukkertrang.)

Men af ​​de over 300 opskrifter i bogen var dem, der fangede vores øje, hendes overflodskåle: disse veganske retter er tarm-sunde, næringstætte og (når du først har fået forbindingerne og opbevares), kan de laves på få minutter.

Læs videre for tre af Wilsons yummiest, super nærende skålopskrifter.

Ren bitters skål

2 håndfulde hakkede radicchio, rød endiv og/eller rødkål
1/2 kop tyndt skåret fennikel eller radise
1 selleri stilk og blade, tyndt skåret
Lille håndfuld mynte- eller korianderblade, revet
1/4 avocado, hakket
2 spsk powerhouse dressing (se opskrift nedenfor)
1/2 kop kogte brune linser
Knuste mandler, til at tjene

Kast sammen Radicchio, Red Endive og/eller rødkål med fennikel eller radise, selleri og mynte eller koriander. Tilsæt avocado, dressing og linser og top med mandler.

Powerhouse dressing

Laver ca. 1 1/2 kopper

1/3 god syre (Kombucha, æble cider eddike, citronsaft)
1 kopolie (oliven, avocado eller valnød)
1 TSP havsalt
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk finhakket friske bløde urter såsom basilikum, estragon eller purløg og/eller 1 tsk dijon sennep, gruppe allspice eller malet nelliker

Placer alle ingredienserne i en stor krukke, forsegl med et tæt passende låg og ryst, indtil det er godt kombineret. Hold i køleskabet i 1-3 uger.

Smuk i pastelrosa pastinip pasta

1 kogt 'n frosset roer (opskrift nedenfor), hakket i 1/2-tommer terninger
1/2 kop fuldt fedtfattig organisk almindelig yoghurt
1 lille fed hvidløg, knust
Stor knivspids med jordskummen
Havsalt og friskmalet sort peber
1/2 tsk kokosnøddeolie eller olivenolie
2 Parsnips, skrællet og skåret i længderetningen i lange strimler med en veggie -skræl eller spiralisator
Lille håndfuld valnødder, groft hakket
Lille håndfuld fladbladet persille, groft hakket
1/3 kop grøn minx dressing (opskrift nedenfor) Mushed med 1/2 avocado

Placer en fjerdedel af roen i en foodprocessor med yoghurt, hvidløg og spidskommen. Krydre efter smag med salt og peber, og bland derefter, indtil det er glat. Opvarm olien i en stegepande over en medium varme. Tilsæt parsnipstrimlerne og steg i 1-2 minutter, eller indtil det bare er blødt. Tilsæt den lyserøde sauce og resterende roerterninger til gryden og opvarm gennem. Server med valnødder, persille og dressing.

Green Minx Dressing

Gør omkring 2 kopper

1 stor avocado
1 stor håndfuld frisk koriander, inklusive stilke (eller du kan bruge persille, purløg eller basilikum eller en kombination)
1 stor håndfuld hakket salat
1 lille zucchini
2 fed hvidløg
2 spsk æble cider eddike
1/4 tsk hver af havsalt og friskmalet sort peber

Forarbejd alle ingredienserne i en blender eller brug en nedsænkningsblender og en stor blandeskål. Tynd om nødvendigt med lidt vand.

Hvis du bruger avocado, vil dette holde i 3-4 dage i køleskabet, eller det kan fryses i 1-2 måneder i en frysesikkert lufttæt fortsæt, så længe forbindelsen er totalt puréet (klumper får dressingen til at være iscy). For at bruge skal du blot optø i dit køleskab eller i en skål koldt vand. Pisk for at bringe alt sammen igen og tjene koldt!

Kogte 'n' frosne rødbeder

4-5 rødbeder, trimmet, skrubbet og stukket med en gaffel (skræl dem ikke!)

Forvarm ovnen til 350 °. Placer roerne på en bageplade (ingen olie, intet salt, intet pergamentpapir) og kog i 30 minutter, indtil det bare er mørt. Cool og skræl (det gør jeg ikke, da jeg kan lide hudens struktur), placer derefter i fryseren.

Nori rulle i en skål

Laver en 1-liter krukke

4 Asparges spyd
1/2 kop kogt boghvede, kogt quinoa eller blomkål ris
3-ounce kan italiensk dåse tun i olivenolie
2 radiser, skivet
1/2 avocado, skivet
Lille håndfuld spirer
1 Nori ark, smuldret
TMT -dressing (opskrift nedenfor), der serverer
1 tsk sorte sesamfrø

Blanch asparges i kogende vand i et par minutter (eller zap i mikrobølgeovnen, hvis du er på arbejde). Placer boghvede, quinoa eller blomkast i en skål. Top med fisk, radise, avocado, spirer, nori og asparges. Drys med forbinding og drys med sesamfrø.

Gør det vegetarisk: Udskift fisken med 3 1/2 ounces stegte tempeh -strimler.

TMT Dressing (Tahini Miso gurkemeje)

Gør 1 1/2 kopper

3/4 kop Tahini
1/2 kop varmt vand
3 spsk rød miso pasta (eller 1/2 kop hvid miso pasta)
1-tommer stykke gurkemeje, fint hakket (eller 1 tsk jord gurkemeje)
2 fed hvidløg, hakket
3 spsk citronsaft eller æble cider eddike

Placer alle ingredienserne i en blender og proces, indtil de er dejlige og glatte. Overfør til en lufttæt beholder eller krukke, og hold køleskabet i op til 1 uge, tilsæt lidt ekstra vand og ryster inden hver brug.

Og der er mere ikke-sukkerholdig sødme, hvor det kom fra. Klik her for mere information om Jeg afslutter sukkerkogebog.