3 lækre opskrifter med hovedrollen kikærter, den levetidfremmende bælgplante diætister kan ikke få nok af

En anden fordel ved enkle retter er, at de typisk ikke kræver meget mange ingredienser og ikke er for vanskelige at fremstille. Her deler Stone tre græske kikærteropskrifter lige fra sin bog. Prøv dem, og du kan se, at det at skabe lækre, næringsrige retter virkelig kan være lette.

3 græske kikærteropskrifter fra Mina Stone's Citron, kærlighed og olivenolie

1. Ovnekikæropskrift (Revithia Sto Fourno)

Tjener 8 til 10

ingredienser
1 lb. tørrede kikærter, gennemvædet og drænet
2 medium gule løg, skåret i kvartaler
6 til 8 hele hvidløgsfedd (uudnyttet)
4 laurbærblade
Ekstra jomfru oliven olie
Juice af 2 citroner
Salt og frisk malet sort peber

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Placer de gennemvædet kikærter i en ovnfast gryderet med et låg. Tilsæt frisk koldt vand til at dække kikærterne med en tomme. Tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, en generøs knivspids salt og en regnregn med olivenolie.

3. Bages i fire timer, eller indtil kikærterne er meget bløde. Tilsæt citronsaft og en anden dryp af olivenolie. Smag til krydderier og tilsæt om nødvendigt mere salt. Afslut med friskmalet sort peber.

2. Kikært salat med feta og urter opskrift

Tjener 6 til 8

ingredienser
1 lb. kikærter, gennemvædet og drænet eller 15 oz. dåser af kikærter, skyllet og drænet
3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Juice på 3 til 4 citroner
1 hvidløgsfedd, fint revet (valgfrit)
1 lb. Græsk feta, smuldret
3 kopper blandede grønne urter (såsom persille, dild og mynte), hakket
Et par mynteblade til garnering
Salt og frisk malet sort peber

1. Placer kikærterne i en stor gryde med saltet vand, bring til en simmer, og lad det småkoke, indtil de er meget bløde, en time til en og en halv time. Alternativt skal du bruge de dåse kikærter.

2. Placer kikærterne i en stor skål. Pisk sammen olivenolie, citronsaft og revet hvidløgfedd, hvis du bruger. Hæld forbindingen over de varme kikærter og drys salaten generøst med salt. Kast for at kombinere alle ingredienserne og læg dem til at afkøle i køleskabet.

3. Når salaten er afkølet, skal du smage til krydderier og tilsættes mere salt, hvis det er nødvendigt. Kast forsigtigt i den smuldrede feta og urter. At servere, pynt med mynteblade, dryp med olivenolie og knække masser af friskmalet peber på toppen.

3. Braised kikærter med orange zest og hvidløgsbrødskrummer opskrift

Tjener 8 til 10

ingredienser
Til kikærter:
1 lb. tørrede kikærter, gennemvædet og drænet
2 medium gule løg, skivet i tynde halvmåner
2 laurbærblade
Skræl af 1 orange
Salt
Ekstra jomfru oliven olie
Juice af 2 citroner

For brødkrummerne (fremstiller omkring 2 kopper):
1 hvid baguette, dag gammel eller frisk, ender kasseret og revet i stykker
2 hvidløgsfedd, skrælede og venstre hele
Cirka 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
Zest af 1 orange
Salt og frisk malet sort peber

Til kikærter:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Placer de gennemvædet kikærter i en ovnfast gryderetskål og tilsæt vand til at dække kikærterne med to inches. Læg løgene, laurbærbladene og appelsinskal ovenpå, efterfulgt af en generøs knivspids salt og en generøs dryp af olivenolie. Dæk med et låg.

3. Bages til to og en halv til tre timer, indtil kikærterne er meget bløde. Tilsæt citronsaft og en anden dryp af olivenolie. Smag til krydderier og tilsæt om nødvendigt mere salt.

For brødkrummerne:
1. Mens kikærterne bager, skal du placere det revne brød i en foodprocessor med hvidløgsfedd og puls til størrelsen på krummer. Anbring i en skål og tilsæt lige nok olivenolie til at mætte brødkrummer, en god knivspids salt og masser af friskmalet sort peber. Spred på en bageplade og toast, bland en gang, indtil brødkrummerne er gyldenbrune, ca. 10 til 15 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad brødkrummerne køle ned. Tilføj den orange zest og også for at kombinere.

2. Top kikærterne med en kop brødkrummer. Reserver de ekstra brødkrummer til en anden brug, såsom dryss på salat eller pasta.

Fra bogen Citron, kærlighed og olivenolie af Mina Stone. Copyright © 2021 af Asimina Stone. Udgivet af Harper Wave, et aftryk af HarperCollins -forlag. Genoptrykt med tilladelse.

Få mere sunde opskriftsideer i Well+Good's Cook med US Facebook Group.