Din magtrangering af de sundeste, mest miljøvenlige alt-kødkilder

Bergen gennemgik ud over Burger's og Impossible Burgers proprietære miljøpåvirkningsvurderinger og siger, at de, når de tager rapporterne til pålydende værdi, har en meget lavere klimapåvirkning og vand- og energiforbrug end konventionelle oksekødburgere. For tiden er hun ikke opmærksom på uafhængig forskning på andre typer alt-kød-sandsynlige, fordi de er så, så nye på markedet.

Men alt-kødfirmaer kan løse et sæt økologiske problemer ved at tilføje til et andet: systemiske problemer i fødevareproduktionen. Soja er for eksempel en almindelig ingrediens i alt-kødburgere og i U.S. Det er stort set genetisk modificeret og dyrket på monokulturbedrifter. Monokulturbedrifter planter det samme afgrødeår ind og ud på den samme land-en praksis, der er blevet bemærket at forringe jordkvalitet deres afgrøder. ”Det skaber ikke-resilientbedrifter, der ikke kan modstå klimaændringer,” siger Bergen.

Efterhånden som disse virksomheder vokser, er det kritisk, at de arbejder med gårde, der følger bæredygtige eller regenerative landbrugspraksis som afgrødningsrotation for at undgå at tilføje miljøspørgsmål, snarere end bare at kaste på tanken om, at de ved ikke at bruge kød gør godt nok for miljø. ”Jeg håber, at disse virksomheder vil tænke på deres muligheder,” siger Bergen.

Er alt-kød burgere bedre for dit helbred end den rigtige ting?

Ernæringsargumentet for alt-kød er mere kompliceret. At spise for meget animalsk protein, især rødt kød, kan være problematisk, fordi det er højt i hjertesundt umættet fedt. Imidlertid bruger mange alt-kødprodukter kokosnøddeolie, hvilket er lige så høj i mættet fedt, note ernæringseksperter. ”Jeg er på vagt over alt -ting, fordi du tror, ​​du gør noget sundere for dig selv, når du ikke er det,” siger Zeitlin.

Du får også meget mere natrium-op mod 400 eller 500 mg-per servering i alt-kød end dyrekød, da salt hjælper med at bevare holdbarheden og øger smagen. ”Salt er en enorm bidragyder til højt blodtryk,” siger Zeitlin, og det kan øge betændelse i hele din krop. American Heart Association anbefaler 2300 mg natrium total dagligt, som hurtigt tilføjer.

Alt-kød indeholder også ofte soja, ærter eller hvedeproteinisolat, hvedegluten og et strejf af sukker. ”Jeg ser ikke ud og siger, at disse ingredienser er dårlige eller farlige for dig, men du spiser ikke hele, enkle fødevarer,” siger Lisa Moskovitz, RD, administrerende direktør og grundlægger af New York Nutrition Group. ”Du får sådan en blanding af tilsætningsstoffer og konserveringsmidler ... for at få det til at smage godt."

Når du vælger et alt-kødprodukt, skal du kontrollere ingredienslisten. De første tre ingredienser, der udgør hovedparten af ​​produktet, skal være hele fødevarer, du genkender, som tofu, fuldkornsris quinoa og bønner. Hvis ikke (og især hvis en af ​​disse ingredienser er salt eller sukker), foreslår det, at Zeitlin. Sigt efter mindst tre til fem gram fiber pr. Portion, foreslår hun, og undgå produkter lavet med kokosnøddeolie. Og brug kartoffelchips-en iboende salt mad-som et referencepunkt for natrium: en enkelt servering indeholder 170 til 180 mg.

Så hvordan stabler alt-kød?

Vil du tilføje lidt alt-kød til din diæt? Sådan stakes de forskellige alt-kødindstillinger op:

Oksekød eller pølse: Dit bedste alt-kødbytte

Hvis du vil bytte kun et alt-kødprodukt af miljømæssige og sundhedsmæssige årsager, siger eksperterne at vælge oksekød. Oksekød er den største drivhusgasbidragyder i vores diæter. Nogle undersøgelser antyder, at enhver kalorieindhold af oksekød, vi spiser, kræver 28 gange mere jord og 11 gange mere vand end gennemsnittet af andre husdyrprodukter (mejeri, fjerkræ, svinekød og æg). ”Oksekødproduktion er så klimaintensiv, at det er bedre at udskifte det med næsten alt andet fra et klimaperspektiv,” siger Bergen. ”En af de bedste ting kan gøre i dit individuelle liv for at tackle klimaændringer er at skære dit oksekødforbrug."

Fra et ernæringsperspektiv er rødt kød og forarbejdet kød (som pølse) høj i mættet fedt, hvilket hæver blodcholesterol og sætter dig i større risiko for hjertesygdomme. Det er ikke at sige, at der ikke er sundhedsmæssige fordele ved lejlighedsvis at nyde magert rødt kød: Det er en god kilde til jern, zink, B -vitaminer og komplet protein. Men eksperter er enige om, at det er sikreste at spise det en eller to gange om ugen Max (mindre hvis du er i højere risiko for hjertesygdom). Hvis du i øjeblikket spiser rødt kød mere end en gang om ugen, siger Moskovitz, at det er en god ide at skifte til en alt-kødindstilling (eller endnu bedre, frisk magert fjerkræ eller fisk).

For mere om, hvor sunde disse alt-Beef-produkter er, tjek denne video fra en top diætist:

Kylling: En ok alt-kød byttet en gang imellem

Fjerkræopdræt har en mindre klimapåvirkning end kvægopdræt, bemærker Bergen; Kyllinger kræver mindre jord og mad, og de producerer ikke de samme metangasser. Dog skaber fjerkræopdræt vandforurening, der er blevet knyttet til døde zoner i Chesapeake -bugten.

Ligesom rødt kød er fjerkræ en stor kilde til biotilgængelig jern, zink, B-vitaminer og komplet protein, og det er generelt lavere i hjertesundt mættet fedt end oksekød-så ernæringseksperter, der typisk ikke lægger de samme begrænsninger på fjerkræforbrug Som de gør for rødt kød. Hvis du higer efter alt-kylling, kan du nyde det en gang imellem. Bare antag ikke, at det gør dit helbred mange favoriserer-medmindre du spiser det i stedet for mørkt kødfjertræk eller stegt kylling.

Fisk: Du er for det meste bedre til at spise den rigtige ting

Ernæringseksperter vil have os til at spise mere fisk, da de fleste af os ikke får nok-og omega-3-fedtsyrer i fisk hjælper faktisk med at sænke dine kolesterolniveauer, og plantebaserede kilder til omega-3'er (som tilføjes til mange alt -fisk produkter) er ofte mindre biotilgængelige end dem, der findes hos dyr. Vi bør sigte mod ved least 8 til 12 ounces fedtfisk (det er to til tre portioner) om ugen. Moskovitz siger, medmindre du er gravid og har brug for at se kviksølvniveauer i nogle typer fisk, der er virkelig ingen grænser for fisk, medmindre det er stegt.

Mens fisk generelt har en mindre klimapåvirkning end kvæg eller fjerkræ, påvirker skaldyrsindustrien negativt havøkosystemer. ”Mange tunarter er truet af overfiskning,” siger Bergen. At reducere dit forbrug af visse typer skaldyr gør en stor forskel; Se Seafood Watch's eller Marine Conservation Society's lister for at lære mere om de typer fisk, der skal undgå.

Ellers, for en sundere og mere plantebaseret diæt, er du bedre stillet til at spise flere hele fødevarer: nødder, frø, fuldkorn, bønner, tofu, ærter og linser. Miss MeTe Patties? Kog din egen ved hjælp af fisk, bønner eller linser. ”Hvis du laver det selv, har du ikke brug for ekstra salt for at bevare holdbarheden,” siger Zeitlin.