Denne restaurant serverer alt i Mason-krukker (ja, selv din to-go-ordre)

Lige når du troede, at Mason-krukker ikke kunne få nogen trendier, lægger en ny Manhattan-restaurant dem til at bruge i en større måde at gøre i navnet på bæredygtighed.

Mød Chloe Vichot, mastermind bag lige åbnede West Village Spot Ancolie, der serverer hendes superfoodfyldte salater i stilfulde glaskrukker (ja, selv når du griber en to-go).

Ideen har været en langvarig komme: Da Vichot flyttede til New York for 10 år siden, blev hun overrasket over, hvor meget affald folk skabte, da hun greb frokost. "Hver gang du får en sandwich, har det papir og aluminium, hvilket virkelig generede mig, men jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre ved det," siger franskkvinden.

Hun havde sit lyspæreøjeblik på Chobani Cafe i Soho, der var på tværs af gaden fra hendes lejlighed. "Jeg blev inspireret af de glasskåle, de brugte, som svarede til det, jeg så i Europa," siger hun. ”Jeg regnede med, at det ville være den perfekte måde at undgå plast og andet affald på at bruge en glaskrukke."

Og nu, efter mange års fundraising og hårdt arbejde, har Vichot lanceret Ancolie, en restaurant, der serverer alt i Mason -krukker.

Læs videre for alt hvad du har brug for at vide om New Yorks første Mason Jar-kun restaurant-inklusive hvad der er i menuen.

Disse er ikke dine gennemsnitlige Mason -krukker

Vichot ville ikke vente, indtil hendes restaurant var i gang for at sprede bæredygtighedsevangeliet. Hun oprettede en Kickstarter, der tjente et todelt formål: en, for at skaffe penge til krukker, som blev skræddersyet og to, for at uddanne folk. "Jeg ville lære folk om, hvordan det at spise ud af en glasbeholder, vaske og genbruge den skærer ned på affald," siger hun. ”Nogle mennesker donerede penge, fordi de virkelig troede på ideen. Det er hjertevarmende, selvom det bare er en dollar."

Så hvad der adskiller Vichots krukker? For det første er de bredere end den typiske Mason Jar, hvilket gør dem bedre egnet til spisning. (Kanterne er også buede, så du kan nemt samle hver sidste bid.) Toppe og bund er også designet til at være stable og lækrefasof-score!

Vichots Kickstarter har rejst over $ 54.000 og sprang langt forbi sit mål på $ 20.000. "Som du kan forestille dig, er det dyrt at åbne en restaurant i New York City, og vi ønskede ikke, at krukkerne skulle være en ekstra omkostning," siger hun. Mennesker fra hele verden kan også bestille en krukke gennem Kickstarter-siden, og Vichot siger, at ordrer kommer fra steder så langt som Singapore og Korea.

Og ... hvad er der i krukker?

Da Vichot forestillede sig frokosttid som Ancolies tid til at skinne, tager salater midterste scene. "Jeg er ikke en stor fan af salater, der kun har greener, som kan efterlade dig at føle dig sulten et par timer senere, så alle vores salater er meget sunde og hjertelige," siger Vichot. Et efterårssæson -menuvalg: Vintersalaten, lavet med salat, butternut squash, gedost, tranebær, græskarfrø og kylling.

Morgenmad parfaits, supper og desserter serveres også. (En populær favorit: Apple -kompotten, lavede sans sukker med æbler og muskatnød.) Og mens han serverede næringstæt, velsmagende mad var bestemt en prioritet, da Vichot lavede menuen til Ancolie, kommer restaurantens mission tilbage til bæredygtighed: Hver kunde kan beholde hende eller hans krukke, for at bruge den (og genbruge den), når det pakker Ugedags frokostpakker. Tal om en gennemsigtig frynsefordel.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Spekulerer på, hvor ellers man skal spise? Dette er de mest sunde sunde restauranter i New York City lige nu. Og hvis du leder efter andre måder at leve bæredygtigt på og Spis godt, prøv at lave mad med madrester, som disse toprestauranter laver.