Dette strålende trick til madlavning af hårde kogte æg * uden * at skrælle dem vil spare dig så meget tid

Phojanakong siger, at denne enkle kulinariske teknik kan påføres mange lækre retter som vaniljesaus, flan, ostekage eller endda lave røræg. ”Hvis du er i cremede røræg, sikrer jeg dem i en Bain-Marie, der sikrer perfekt cremet, bare kogte røræg,” tilføjer han. (FWIW, dette er også en strålende ståhejsfri måde at fodre en stor sulten publikums morgenmad på.) ”På restauranten bruger vi også en Bain-Marie-opsætning til at lave mad og holde saucer, der indeholder æg eller højt fedtindhold, som Hollandaise og Beurre Blanc."Ifølge Phojanakong forhindrer brugen af ​​en Bain-Marie, at saucerne adskiller eller fordamper og bevarer deres koncentration, som begge kan forekomme, når de står over for høj varme.

Hvordan man laver let hårdkogte æg uden at skrælle dem ved hjælp af en bain-marie

En nylig viral video på Tiktok af @jamiefielding_ med over 14 millioner visninger viser hende ved hjælp af en bain-marie til at bage æg i ovnen til en æg salatopskrift. Ja, du hørte det rigtigt: Ud over at undgå traumet ved at skrælle snesevis af æg, behøver du ikke vente en evighed på, at en stor gryde med vand koger heller.

For at få det i gang, felter du en brødpande med en spiseskefuld eller deromkring af avocadoolie ved hjælp af et tørt papirhåndklæde, og sørg for at få alle spalter og bund alle olierede op. Derefter revner hun omhyggeligt syv æg i gryden og holder æggeblommerne intakte for at undgå at blande dem med de hvide.

@Jamiefielding_ Svar på @ChristygClay så meget lettere end at prøve at skrælle æg. #EggsSalad#howtoboileggs#nopeeleggs#easypeelhardboiledeggs#hardboiledeggs#morgenmad mellem highproteinbreakfast#Eggsalad#Eggsaladsandwiches#easywithadobeexpress#spiser

Dernæst kommer det vigtigste trin, Bain-Marie. For at indstille badet fylder felt en stor 9 x 13-tommer bageplade med stuetemperatur vand, indtil æggene er lige ved at blive nedsænket. Hun placerer derefter brødpanen i midten af ​​den vandfyldte bageplade og lægger dem i en ovn på 350 ° F til at koge i cirka 30 minutter. Når den er klar, fjerner Fielding brødpanden fra bagepladen og frigiver ægene fra kanterne med en gummispatel. Til sidst vender hun omhyggeligt dem på et rent skærebræt og bruger en stor kokkekniv til groft at hugge æggene. Et voilà! Nem "hårdkogte" æg til salat minus al den tidskrævende ståhej og albue fedt.

Tips og tricks til * sikkert * Brug denne madlavningsmetode

Når du håndterer varmt vand i køkkenet, er det altid vigtigt at være forsigtig. For sikkert at anvende Bain-Marie-madlavningsmetoden deler Phojanakong et par lette pegepunkter for at forhindre køkkenopgange. ”For at undgå enhver potentiel forbrændingssituation skal du sørge for at bruge et basisfartøj med høje sider, så vand oversvømmer ikke, når man flytter containerne ind og ud af ovnen eller fra varmekilden."Phojanakong anbefaler også at holde ovnen omkring 325 ° F (eller flammerne på ovnen ved lave eller mellemstore temperaturer) for at forhindre, at maden udtørres, brændende eller brænder.

Tl; DR: Hvis det er gjort omhyggeligt, kan det at bruge en Bain-Marie til at lave æg til en mængde give resultater af kokkvalitet derhjemme med cirka nul indsats krævet.

Se videoen nedenfor for at finde ud af, hvorfor Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD kalder æg "Naturens multivitamin":

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.