Køkken trick, der sikrer, at du altid har materialerne til kødmælkspandekager

I henhold til USDA, her er hvad du får i en kop kødmælk med fedtfattigt:

• Kalorier: 98
• Fedt: 3 g
• Mættet fedt: 2 g
• Protein: 8 g
• Kulhydrat: 12 g
• Fiber: 0 g
• Sukker: 13 g

Hvordan man laver kødmælk med eddike derhjemme

Så ja, du kunne bare købe kødmælk og bruge det i din madlavning. Men hvis du kun har brug for en lille mængde til en opskrift (og ikke ønsker at købe en fuld karton), siger Gellman, at det er super let at DIY. Men FYI: Ernæringsstatistikken kan afvige lidt fra ovenstående, afhængigt af den mælk, du bruger. Sådan gør du det:

1 Skrue (lidt mindre end fuld) kop komælk + 1 spsk destilleret hvid eddike = hjemmelavet kødmælk

Det er det! Rør om eddike eller citronsaft til din mælk, og lad derefter blandingen stå i fem minutter eller deromkring. Syren i eddike hjælper med at øve mælken lidt, hvilket gør strukturen lidt tykkere og tilsætter en tangy smag, der ligner almindelig kødmælk (selvom det er lidt mildere, siger Gellman). Når du er let fortykket, har du en kødmælksstatning, som du kan bruge nøjagtigt, da du ville almindeligt kødmælk.

Hvad er forskellen mellem hjemmelavet og butikskøbt kødmælk?

Når du køber kødmælk i en karton i butikken, er den lavet via gæring. ”En bakteriekultur føjes til mælk med fedtfattigt og opvarmes derefter,” siger Gellman. Det betyder, at denne type kødmælk indeholder de god-for-din-tarm-probiotika som yoghurt. Hvis du gør det derhjemme, sparer du bestemt penge og muligt affald, men tilsætning af syre som eddike eller citronsaft skaber ikke probiotika i blandingen. Du sidder tilbage med en væske, der fungerer på samme måde, men med en lidt anden ernæringsprofil. Når det er sagt, hvis du laver mad eller bager med kødmælk, ødelægger opvarmning disse kulturer, og du bruger typisk en lille mængde alligevel. (Det er vores PSA at sige få dine probiotika andetsteds.)

Hvis du er laktoseintolerant, er du måske heldig. Der er en chance for, at du muligvis kan tolerere noget kødmælk, da det indeholder en lavere mængde laktose. Men hvis du har taget din egen kødmælk, skal du huske, at det er lavet med mælk, så det vil indeholde den samme mængde lactose som før.

Hvordan bruger jeg alligevel disse ting?

Hvis du har brug for en introduktion til kødmælk og vil imponere dine venner med din kulinariske dygtighed, kan du prøve det i en kylling marinade, som denne kødmælkbagt kyllingopskrift fra Gellman. Eller hendes fantastiske lyserøde pandekager lavet med roerpuré og kødmælk.

Et andet tip: Gør det til din gå til cremede salatdressinger. Gellman anbefaler at kombinere kødmælk, friske urter efter eget valg (estragon ville være fab), salt og peber. For at gøre det endnu tykkere og cremet, omrør almindelig yoghurt og tilsæt en anden sprøjte med citronsaft.

Uanset om du vælger at DIY eller ej, håber jeg den lektion, du lærer af mig, er dette: Der er ingen grund til at frygte kødmælk. Lad det skubbe sig ind i dit køleskab og snige sig ind i dine retter.

På udkig efter flere smarte køkkentricks? Sådan renser du den ildelugtende ring inde i dit øjeblikkelige potte låg. Og du skal sandsynligvis deltage i vores online madfællesskab, lave mad med os, for endnu mere køkkenviden.