Sikker på, Kimchi kan hjælpe dig med at slå oppustethed-men vidste du om disse 5 andre sundhedsmæssige fordele?

Hjernesundhed, immunsystemet, mental sundhed og fordøjelse kan virke som helt forskellige aspekter af trivsel, men de ser ud til at komme tilbage til en ting: mikrobiomet. (Tarmsundhed, så varmt lige nu.) Da beviser er ved at montere, at dit generelle helbred sandsynligvis afhænger af, hvor glad din tarm er, er det mega vigtigt at holde de gode bakterier blomstrende-og de onde fyre holdes til et minimum.

At spise gærede fødevarer på reg er en af ​​de nemmeste måder at brænde dine gode tarmbakterier på. Pickles, kombucha, yoghurt og miso er alle eksempler på fødevarer, der er gæret, hvilket betyder, at ingredienserne er blevet overladt til at sidde og stejle, indtil deres sukker og kulhydrater bliver bakterie-boosting-agenter-men en mad, du skal tilføje til din rotation? Kimchi.

Den traditionelle koreanske skål, normalt tjente som en krydderi eller en side, er lavet af gæret kål. Til pålydende lyder det meget som surkål (som også er lavet med gæret kål). Men der er nogle vigtige forskelle, der får det til at skille sig fra hinanden. Kimchi gæres ved en lavere temperatur end surkål og i en kortere periode. Den bruger også andre grøntsager som radiser og scallions sammen med kål, og er krydret med fiskesauce, chilipeber og hvidløg. (Sammenlign det med din standard surkål, som generelt bare er kål, salt og karvefrø.)

Udover at bringe nok varme til at kildre dine smagsløg, er Kimchi fantastisk til din tarm (og alle dine de-bloating-behov) takket være dens probiotiske egenskaber. Men fordelene stopper ikke der. Fortsæt med at læse for en komplet nedslidning af Kimchi-sundhedsmæssige fordele.

Rul ned for at se de sundhedsmæssige fordele ved Kimchi.

1. Det er godt for dit hjerte. At spise kimchi regelmæssigt har vist sig at sænke serumlipidniveauer-AKA dine blodcholesterolniveauer. Undersøgelsesdeltagere, der spiste den mest mængde Kimchi (210 gram pr. Dag!) så en betydelig reduktion i deres LDL -kolesterolniveauer såvel som i deres blodsukkerniveau, selvom selv mennesker, der spiste 15 gram kimchi pr. Dag, så nogle effekter.

2. Det øger dit immunsystem. Kimchi er blevet knyttet til at give immunsystemet et boost-og ikke kun fordi det gør din tarm glad (selvom det spiller en rolle). Forskere har fundet ud af, at det også er en vigtig antioxidantforstærker, som igen holder kroppen i topform og kan hjælpe med at bekæmpe sygdom. Absolut værd at tilføje dit syge dags overlevelsessæt.

3. Kimchi kan reducere betændelse. Her er en måde, som Kimchi hjælper hele din krop fra hoved til tå: Reduktion af betændelse. En undersøgelse fandt, at en syre i kimchi, HDMPPA (som dybest set er som dens aktive ingrediens), reduceret betændelse hos mus. Der skal gøres mere forskning, men def lovende ting!

4. Det er knyttet til forbedring af hukommelsen. Sikker på, fed fisk og nødder gør masser for at øge den kognitive funktion, men det viser sig, at Kimchi også kunne være hjerne mad. I en undersøgelse, der blev udført på mus, fandt forskere, at forbrug af Kimchi var knyttet til forbedret hukommelse og færdighedslæring, og forskere sagde, at det havde potentiale til at mindske symptomerne på Alzheimers sygdom. Igen er det en musestudie, så der er behov for mere forskning, men stadig-smukkøle!

5. Det er antibakterielt. Ikke kun er Kimchi selv antibakteriel (dybest set kan de tarmbestående dårlige bakterier i Kimchi bekæmpe de dårlige ting!), men det er også nogle af de andre ingredienser, det ofte er lavet med, som hvidløg og chilipepper.

Mulige bivirkninger af kimchi

Selv med alle disse fantastiske fordele er der et par ikke så store problemer at være opmærksomme på. Selvom Kimchi har vist sig at have masser af sundhedsmæssige fordele, er der høje indtag af det knyttet til gastrisk kræft (muligvis på grund af dets natriumindhold, foreslår forskere). Det er vigtigt at bemærke, at dette er en sammenhæng, ikke en bevist årsag-og-virkning sag, men er noget at være opmærksom på.

Fordi Kimchi ofte er lavet med hvidløg og varm chilipepper, er det måske ikke det bedste gærede madvalg for folk, der ikke tolererer varme krydderier godt. Hvis du falder ind i denne gruppe, skal du gå efter surkål i stedet, som har mange af de samme fordele, men ikke har den samme varme, som Kimchi bringer.

Sådan arbejder du Kimchi i din diæt

Klar til at prøve at lave den tarm-sunde gærede mad derhjemme? Det er faktisk ikke så vanskeligt. ”Det er en af ​​disse ting, som at lave øl eller brød, det er måske ikke så svært, men der er mange trin, du kan skrue op. Du er virkelig nødt til at være opmærksom på, hvad du laver, ”siger Judy Joo, den udøvende kok hos Londons Jinjuu, vært for Cooking Channel's Koreansk mad lavet enkel. Sådan siger hun at gøre det:

• For at forberede kimchi skal du skære din kål i længderetningen i kvartaler. Læg den i en meget stor skål og drys med salt og sukker. Hæld vand i og vej kålen ned med en plade for at holde den nedsænket. Køleskab natten over.
• For at tilberede krydderipastaen skal du kombinere hvidløg, ingefær, fiskesauce, chiliflager, rejer og sukker i fødevareprocessor og blandes, indtil det er glat, tilsæt vand efter behov for at lave en løs pasta, cirka et minut. Rør i scallions og gulerødder.
• Fjern kålen fra køleskabet, og dræn det godt, og presset så meget vand ud som muligt. Skyl det med koldt rindende vand en gang og dræn det igen.
• Gnid krydderpasta over kålen og mellem hvert blad. Placer det i en stor glasbeholder med et tæt passende låg og køles det i 24 timer. Lad derefter, mens du stadig er dækket, sidde ved stuetemperatur for at fermentere i mindst 24 timer og op til to uger. Sæt det derefter tilbage i køleskabet for at nyde. Det holder i en måned.

Nedenfor er tre lækker kimchi -opskrifter, inklusive en fra Joo, til at starte med det vil gøre din krop glad på så mange niveauer.

1. Judy Joos kål kimchi

Hvis du aldrig har lavet Kimchi før, er dette en fantastisk grundlæggende opskrift til at starte med. Joos opskrift kræver kål, salt, sukker, vand, hvidløg, ingefær, fiskesauce, gulerødder og scallions. Hun kan også godt lide at tilføje rejer til at øge proteinet og runde det ud som et fuldt måltid.

2. Kimchi Bibimbap

En anden måde at få din kimchi -fix på er at tilføje den til en rørbuks med bibimbap, en traditionel koreansk risskål toppet med æg og masser af grøntsager. Næsten enhver blanding af veggie fungerer i opskriften, så det er en fantastisk måde at bruge de produkter, du har i køleskabet, før det går dårligt.

3. Mejerifri cashew kimchi dip

Okay, nu er dette ligefrem geni: godt+godt wellness rådsmedlem og klinisk ernæringsfysiolog Mckel Hill, MS, RDN inkorporerer Kimchi lige i en dip-her tarm-sund tage på cremet løgdyp. Hun pisker det op ved at tilføje kimchi sammen med cashewnødder, hampfrø og et par nøgle krydderier til hendes foodprocessor, indtil blandingen er dejlig og glat. Så smart, rigtigt?

Her er grunden til at tilføje hvidløg til din kimchi er så fantastisk til din krop. Og de varme peber er også fulde af fordele!