Sydlig mad er sundere, end du tænker-her
Andre innovative sunde retter? Den sortøjede ærte hummus på Los Angeles Soul Food Restaurant mine to cent og veggie etouffee på vegansk sydlig mad hot spot kærlighed, fred og sol i Denver. Dette er ikke din bedstemors sydlige mad-men rødderne er der stadig.
"At dømme sydlig mad ved bare stegt kylling ville være som at dømme italiensk mad ved bare spaghetti og kødboller," siger Willis. "Det er en en-dimensionel udsigt over et meget rigt og fuldt køkken, inklusive sundhedsaspekterne ved det," bemærker hun og tilføjer, at folk har grøntsagsplader hele tiden om sommeren, fordi produkterne er så gode.
Hvis du ønsker at få din sydlige fix-minus det fedt-at hjem, foreslår hun at bruge grøntsager næsten som en substitutionspost, hvilket øger næringsstofdensiteten på hvad du end laver. I hendes mac- og osteopskrift udgør broccoli for eksempel næsten halvdelen af skålen.
Og i et forsøg på at vise nogle af den berømte sydlige gæstfrihed deler Willis en af sine mest efterspurgte opskrifter her: (sundere) søde kartoffelgratin.
Sød kartoffel gratin
ingredienser
3 store søde kartofler
1/2 kop groft hakket pekannødder
1/2 kop fuldkunstner
2 spsk frisk revet parmigiano-reggiano ost
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk havsalt
1/4 tsk malet sort peber
3 spsk 2 procent mælk
1 spsk olivenolie
1 spsk salvie
1 tsk mørkebrunt sukker
1/8 TSP Nutmeg
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Linie en rimmet bageplade med en silikonemåtte eller pergamentpapir. (Dette vil hjælpe med oprydning.) Sprøjt en 2-liter lav bagefad med nonstick-madlavningsspray. Sæt til side.
2. Brug en gaffel, gennemborer de søde kartofler flere steder og placer på den forberedte bageplade. Bages indtil gaffel-møre, ca. 50 minutter. Fjern til et rack for at afkøle.
3. Når kartoflerne næsten er møre, skal du forberede topping: I en lille skål skal du kombinere de hakkede pekannødder, mel, parmesan, bagepulver, salt og peber. Rør om at kombinere. Tilsæt mælk, olie og salvie. Rør, indtil det er godt kombineret. Sæt til side.
4. Når de søde kartofler er kølige nok til at håndtere, skal du skrælle kartoflerne, kassere huden. Placer massen i en stor skål. Tilsæt brunt sukker og muskatnød. Krydre med salt og peber. Smash kartoflerne med en kartoffelmaser, indtil den er chunky.
5. Overfør de søde kartofler til den forberedte bageplade. Mel dine hænder let og smuldrer topping i små, kirsebærstørrelsesstykker oven på de søde kartofler. Overfør til ovnen og bages, indtil de er gyldenbrune, ca. 30 minutter. Server straks.
Vil have noget hurtigere? Her er 10 sunde-og lækre måltider, der kan piskes op på 15 minutter eller mindre. Og hvis du ønsker at skifte ting op i morgenmadsafdelingen, skal du bestemt tjekke disse Zoats -opskrifter.
