Sous-vide-madlavning er her for at gøre dine sommermiddagsfester til en cinch

Læs videre for at lære at tilberede sous vide hjemme-ikke specielt udstyr krævet.

En begyndervejledning til sous-vide-madlavning

Curry har kogt sous vide-alt fra fisk til lam ribeye til kartofler i årevis. ”Hele forudsætningen for ideen er at [koge proteinet ved en] jævn temperatur og derefter sear bagefter for at opnå den ekstra-kajøse smag,” siger han. Processen adskiller."

De dyre, videnskabelige udseende gadgets, som højprofilerede kokke bryder ud, når man laver sous vide, er hvor teknikens intimideringsfaktor kommer fra. Men alt det der er ikke nødvendigt for at sømme teknikken, siger Curry. Han foreslår kraftigt, at hjemmekokke investerer i en termisk nedsænkningskredse for at hjælpe dem med at ringe til en bestemt vandtemperatur, men det behøver ikke at lægge en seriøs bukke i din tegnebog-.

Du kan også springe cirkulatoren over og bare bruge en almindelig ol 'gryde på ovnen, men det er meget vanskeligere at holde vandtemperaturen indstillet, advarer Curry. Og hvis vandet bliver for varmt, koger din mad ujævnt overvældende på ydersiden, Raw in the Middle-Which besejrer formålet med sous vide.

De pricy vakuumforseglede poser er heller ikke afgørende. I stedet kan du blot nå ud til en rulle plastfolie. For at prøve det skal du tørre et vådt håndklæde langs et afsnit af din tæller for at få det fugtigt og derefter lægge et ark plastindpakning over det-fugtigheden er bare at få plasten til at forblive på plads. Sæt et marineret klip af kød, fisk, grøntsager, urter eller hvad du ellers koger i den ene ende, og rul det derefter helt op. Indpak derefter plastindpakket mad i et lag aluminiumsfolie. Sæt temperaturen på nedsænkningskredse. Fisk, grøntsager og ømme klip af kød kan være klar på cirka 45 minutter, mens hårdere snit kan tage flere timer-og glem ikke at afslutte dit protein ved at svæve det på komfuret.

Det er så let, du kan endda gøre dette på forhånd. Hvis du har planer om middagsselskaber, skal du koge måltidet sous-vide tidligt på dagen, så lad det være i et isbad, indtil gæsterne dukker op, siger Curry. Tag det ud af isbadet 20 minutter før måltidet, og se maden på ovnen, før du serverer.

”Hvis du holder folk over til en fest, kan det være temmelig idiotsikkert,” siger Curry. ”Du kender det stykke kød, så længe du koger det længe nok, vil vise sig pænt hver gang.”Det betyder mindre stress, der slaver over ovnen, og mere frihed til at perfektionere din playliste.

For mere om, hvordan du op med dit sommerunderholdende spil, se disse middagsfest tip fra en HGTV-vært-og kjole dit bord med Targets nye minimalistiske-chic-hjemmelinje.