Notmilk er den første alt-mælk, der er lavet ved hjælp af kunstig intelligens-her, hvad der er i det

Grundlægger og administrerende direktør Matias Muchnick sammenligner alt-mælkoptionerne nu med subpar soja patties fra 90'erne. ”De var smagsløse og skar det bare ikke,” siger han og tilføjede, at det var det, der førte til succes med mærker som umulige fødevarer, ud over kød, og ja, Notco. "Med mælk er det nøjagtigt det samme," siger han. Han mener, at enhver ikke-mejeriproduktion på markedet nu ikke kommer til traditionel mælk på en eller anden måde. Derfor hvorfor virksomheden besluttede at flytte fra at fremstille plantebaseret kød til plantebaseret mælk.

Havremælk er den regerende skat i alt-milk-verdenen. Men er det endda sundt? Se videoen nedenfor for at finde ud af:

Hvad er ikke -mælk, og hvordan er det lavet?

Muchnick siger, at det første skridt til at lave NotMilk var at finde ud af, hvordan nøjagtigt komælk er på et molekylært niveau. "Hvilke molekyler får det til at se, smage og opføre sig som det gør?" han spørger. ”Vi var nødt til at forstå det, før vi kunne gentage det."

Det er her AI -teknologi kommer ind. Muchnick siger, at virksomheden oprettede en algoritme (kaldet Guiseppe), der er i stand til at analysere en omfattende liste over plantebaserede fødevarer og præcisere, hvilke kilder der har molekyler, der opfører sig på samme måde som molekylerne i mælk. Resultaterne er overraskende: ananasjuice -koncentrat og kåljuice -koncentrat er alle afgørende for slutresultatet. "De gentager virkelig smagen af ​​komælk, som måske lyder [underligt], men det er sandt," siger Muchnick. "Kombinationen af ​​disse ingredienser genererer sammen lactoner, der ligner, hvad mælk har. Chikorie rod og kokosnød har også denne effekt, "tilføjer han og navngiver to andre ingredienser, der bruges i NotMilks.

Så kom formulerende og testfasen, som Muchnick siger, at det tog to år at perfekt. En del af grunden til, at det tog så lang tid, siger han, er fordi Notco ønskede, at dens mælk også skulle være lignende ernæringsmæssigt som komælk. Virksomheden befæstede produktet med D-vitamin og B12 (almindelig blandt alt-milks), og PEA-protein er også en primær ingrediens (også fælles for plantebaserede mælk). En anden grund til, at processen tog to år, siger Muchnick, er fordi Notco ville eksperimentere med at bruge produkterne på alle måder, hvorpå folk bruger komælk, såsom madlavning, bagning og skum-for at sikre, at det var en virkelig sammenlignelig erstatning, men nogen planlagt at bruge det.

Hvis lanceringen går godt her i USA, håber Notco at udvide ved at tilbyde flere af sine produkter, nemlig dens krydderier, is og plantebaseret kød. Men de er nødt til at overbevise forbrugerne om behovet for endnu en alternativ mælk først. I betragtning af det højteknologiske koncept er vores gæt, at NotMilk snart vil fylde kornskåle og skudsikre lattes i Silicon Valley-sæt herfra og ud.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.