'Jeg er en psykiater, og det er den mad, du skal spise mere for at øge din hjernes sundhed'

Mens det bestemt er klart, at æg er fulde af næringsstoffer, der er til gavn for hjernen, kan du undre dig over kolesterolet. Betyder det at spise æg regelmæssigt til gavn for hjernen at ofre dit hjertesundhed i processen? Dr. Ramsey siger, at en videnskabelig forbindelse ikke har vist sig at være stærk nok til at bekymre sig om det. Faktisk en videnskabelig undersøgelse offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition Det tog højde for 177.000 mennesker i 50 forskellige lande fandt, at folk, der spiste syv eller flere æg om ugen, havde bedre kardiovaskulær sundhed og lavere betændelse end dem, der spiste mindre end et æg om ugen.

Dr. Ramsey siger, at en af ​​hans foretrukne måder at forbruge æg er ved at fremstille en frittata lavet med andre hjerne-sunde ingredienser, herunder olivenolie og antioxidantrige grøntsager. For nylig i sin virtuelle madlavningsklasse, Mental Health Kitchen, lærte kok Emily Berner, hvordan man laver Kuku Sabzi, en persisk urtfrittata. Tjek opskriften nedenfor, så du kan prøve den selv-og høste alle hjernens sundhedsmæssige fordele i processen.

Kuku Sabzi -opskrift (persisk urtfrittata med greener)

Tjener 6

ingredienser
2 klaser af spinat (ca. 5 kopper), hakket
1 stor purre, kun hvid del, skivet og vasket godt
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 tsk salt, opdelt
6 spsk usaltet smør, opdelt
4 kopper hakket koriander, blade og ømme stængler
2 kopper hakket dild, blade og mør
9 æg

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Varm en 10- til 12-tommer støbejern eller nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt nok olie til at belægge bunden af ​​gryden (ca. to spiseskefulde). Tilsæt spinaten og kog, indtil de er visnet. Fjern spinat fra gryden og læg den til afkøle i en skål.

3. Tilsæt halvdelen af ​​smøret i gryden, og når det begynder at skumme, tilsættes purekserne med halvdelen. Kog indtil møre og gennemskinnelig, cirka fem til 10 minutter.

4. Klem spinaten og kasser væsken. Hakk det og tilsæt den til en skål med koriander og dild.

5. Når purlene er færdige med madlavning, skal du tilføje dem til spinaten. Tilsæt resterende salt, og lad det afkøle.

6. Tilsæt æg, en ad gangen, indtil blandingen næppe er bundet sammen.

7. Tør din gryde ren og opvarm på en høj varme. Tilsæt det resterende smør og olivenolie, og når smøret begynder at skumme, hæld ægblandingen i gryden.

8. I de første to minutter af madlavning skal du bruge en gummispatel til at trække kanterne på blandingen i midten, når de satte. Reducer derefter varmen og lad den koge. Det vil tage et stykke tid, før midten skal indstille, ca. 10 minutter.

9. Placer gryden i ovnen og bages, indtil midten er fuldt indstillet, ca. 10 minutter længere.

10. Når det er gjort, så lad det afkøle i et par minutter, og vip det ud på en plade.

Få mere sunde opskriftsideer i Well+Good's Cook med US Facebook Group.