'Jeg er en professionel kok, og dette er den * en * type brødfremstillingsværktøj, jeg ikke kan leve uden'

I dag er en af ​​de bedst sælgende retter på menuen på Besharam paratha, som Patel håndruller ved hjælp af sit favoritkøkkenværktøj til alle tider: Belanen, selvfølgelig. ”Jeg fik min belan fra min svigermor,” siger hun. I disse dage kan du dog finde dem i næsten enhver indisk købmand eller endda på Amazon, som dette sæt:

Hvordan man vælger den rigtige brødrullingstift til dig

Når man vælger, hvilken Belan der skal bruges derhjemme, er nogle af de vigtigste faktorer, Patel tager i betragtning, materialet, form og størrelse. ”Materialet er altid træ; Imidlertid afhænger formen og størrelsen af ​​dine hænder, og hvad der passer bedst til dig, ”siger hun.

Ifølge Patel vil du sikre dig, at din rullepin føles robust og behagelig i dit greb-ikke helt forskelligt fra en kokkekniv, hvilket ideelt set skal føles som en udvidelse af din hånd. ”Dette komfortniveau er absolut bydende nødvendigt, fordi vores brød alle rulles ud for hånd, og hver eneste dej har en anden mængde blødhed og stivhed. Vi laver hundreder. Så du sidder der i et par timer og gør dem, du vil virkelig sikre dig, at du ikke bliver træt eller ømhed, ”forklarer Patel. Meget retfærdigt punkt.

Hvordan man laver den perfekte indiske fladbrød ifølge Patel

Efter at have forberedt paratha -dejen giver Patel den rigelig tid til at hvile. Når den er klar, ruller hun det derefter ud ved hjælp af sin Belan. ”Sørg for at rulle det jævnt ud, så det er hverken for tyndt eller for tykt på nogen af ​​siderne. Det er den eneste måde, det vil puffe op på en langsom flamme, så sørg for at have tålmodighed og spise den, når det er dejligt og varmt, ”siger Patel.

Bortset fra parathas bruger Patel sin Belan til at oprette andre retter på menuen, herunder samosas, roti og naan. En af hendes personlige favoritter er Naan, en pudehy-blød indisk fladbrød. ”Jeg elsker mit brød. Så jeg besluttede at lave min version af hvidløgsbrød. Vi ruller en gær-leavened, blødt brød ud, og vi fylder det med mozzarella, chili og koriander, rulle det ud og kog det på den flade bageplade, ”siger hun. Som lyder helt dræbende værdig, IMO.

Indisk fladbrød (paratha) opskrift

Giver 15 fladbrød

ingredienser
8 kopper hel hvedemel
2 spsk salt (eller efter smag)
1 spsk hele spidskommen
5 spsk rapsolie
4 1/2 kop vand (eller efter behov)
1 kop all-purpose mel
1 kop rapsolie, til grillning

1. I en stor blandeskål tilsættes hele hvedemel, salt og spisskummen. Bland derefter olien ind, indtil alle ingredienserne er inkorporeret.

2. Tilsæt langsomt vandet, og kombiner, indtil der dannes en blød, glat dej.

3. Form dejen til en kugle (60 gram hver). Rul det derefter på en disk ved hjælp af en belan eller en kastestift.

4. Børst dejen med olie, drys med alt-mel. Gentag dette trin.

5. Fold dejen for at danne en trekant og rulle med rullepinen, indtil den er tynd.

6. På en stegepande over medium varme skal du grille brødet, indtil der vises små bobler. Vend brødet, og tilsæt mere olie.

7. Kog begge sider, indtil de er gyldenbrune, og påfører lidt pres ved hjælp af en spatel. Server varmt.

For en anden lækker, indisk-inspireret restaurant, se denne gadesalatopskrift:

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.