'Jeg er madforsker, og det er derfor, du altid skal tilføje citronsaft til røræg'

Den anden grund til citronsaft gør dine røræg så fluffy og blød er på grund af vandet i juice. Ligesom at tilsætte vand eller mælk, bremser væsken, hvor hurtigt æg krypneres. ”Vandet i saften fortynder disse ægproteiner, så de er ikke så hurtige til at koagulere,” siger Jackson. ”De koges langsommere, fordi der er mere vand til at fordampe, og vandet skaber damp, når det koger, hvilket skaber en blødere, fluffier struktur."

Hvad angår smagen, skal du ikke bekymre dig-at din scramble ikke smager som limonade. Smagen er subtil, og Jackson siger, at det også er på grund af surhedsgraden, hvilket sandsynligvis afbalancerer og forbedrer æggene meget som den rigtige mængde salt kan.

Solgt og klar til at piske dine egne citronsaft krypterede æg? De er temmelig vanskelige at rodet sammen. Det eneste, du har brug for at passe på, er den mængde citronsaft, du bruger. ”For meget syre, og æggene vil curdle og adskille,” siger Jackson. ”Og for meget væske kan muligvis skabe et vandigt, klumpet rod!”Det søde sted er omkring en halv teskefuld i et halvt dusin æg-prøv det i din næste batch, og forbered dig på evigt at ændre din gå-til-morgenmad opskrift.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.