Jeg er kok, og dette er den type ovn, der giver dig de mest perfekt kogte retter hver gang

Dampen i kombiovne hjælper. Har du nogensinde følt, at du var nødt til at brænde dine ovnfries eller stegt kylling for at få interiøret til at lave mad igennem? Ja, det sker ikke i Combi Ovens: De kan koge grøntsager og protein, så de er begge perfekt ømme på indersiden og karamelliserede og sprøde (men ikke brændte) på ydersiden.

”Eller for eksempel, hvis du nogensinde har bagt fransk brød i en almindelig ovn, skal du enten lægge en gryde med vand på gulvet i ovnen eller sprøjte toppen af ​​brødene med vand for at opnå den ideelle mør Resultater. Hvis du lavede en ostekage eller vaniljesaus, skulle du også placere gryden i et vandbad, ”siger Vecera. Men med en kombiovn gør maskinen det for dig takket være dampen med høj effekt.

Hvad der virkelig adskiller den skarpe smarte kombi-indbyggede dampovn fra andre kombiovne er, at varmen skabes ved at cirkulere forskellige mængder rør-hot damp fra en enkelt konvektionsventilator. Fordi al den varme, der er genereret gennem damp og varm luft, koges fødevarer ekstremt hurtigt og jævnt. Og i modsætning til andre kombi -ovne, der genererer damp ved en maksimal temperatur på 212 ° F, bruger Sharps model strålende spoler, der overhedder damp, som kan nå op til 485 ° F.

”Damp denne varme kan stege kød og karamellisere sukker, så din mad kan være brun og sprød på ydersiden og mør og saftig på indersiden,” siger Vecera. Dette har været en længe bevaret hemmelighed for restaurantindustrien-og hvorfor restaurant mad ofte smager så godt. "Virkelig nye hjemmelaveteknologier er sjældne, men når de ankommer, har de en tendens til at komme fra restaurantbranchen. Restaurant- og gæstfrihedsindustrien har brugt kombi -ovne i årtier. Hvis du nogensinde har bestilt et måltid i en restaurant, der skulle koges i en ovn, blev det næsten helt sikkert kogt i en kombiovn, ”siger han.

Og vigtigst af alt, i modsætning til andre kombi-ovne, kræver Sharp's ingen direkte vandlinje og bruger en standard 120V stikkontaktbasisk, du kan bare tilslutte den og få madlavning.

Hvorfor jeg synes, at kombiovnen er langt bedre end en almindelig ovn

Som jeg har lært af mange kokke i branchen og fra min egen erfaring, er madlavning af fødevarer i en kombiovn en af ​​de nemmeste måder at opnå måltider i restaurantkvalitet hjemme. Jeg har fundet ud af, at fødevarer som kylling og fisk, der har tendens til at tørre ud især gavner mest ved madlavning i denne type apparat. Og det er den eneste måde, jeg bager festlig på, vanderlige tærter hele sæsonen.