'Jeg er kok, og dette er min foretrukne sunde pastaopskrift'

Leek Cannelloni med vinter squash carbonara

ingredienser

For "Cannelloni" skaller og fyldning:
3-4 tykke purre, skyllet
1 1/2 kop ricotta
1 tsk salt
Zest af 1 kalk
1 spsk timian
1 tsk hvidløgspulver

Til vinter squash carbonara:
2 hvidløgsfedd, finhakket
Zest af 1 citron
1 kop purre, grønne blade
3 skiver bacon (eller 1 kop tyndhakkede svampe, hvis vegetarisk)
2 kopper butternut squash, hakket
2 tsk salt og frisk malet sort peber
1 kop tyk kokosmælk
1/3 kop fint strimlet parmesanost plus mere til servering
Olivenolie, til dryppet

1. Forvarm ovnen til 375 ° F

2. Skær purre i 4-tommer lange stykker og skub omhyggeligt ud de indre lag (afsat til senere brug). Efterlader 2-lags hule rør, der ligner Cannelloni. Du har brug for omkring 12 rør. Reserver de resterende purre til vinteren carbonara.

3. Hakk alle purre rester, og sæt derefter til side.

4. Kombiner alle påfyldningsingredienser (ricotta, salt, kalkskall, timian, hvidløgspulver og hakket purre) i en skål og bland meget godt.

5. Fyld en Ziploc -taske op med ricotta -blandingen og læg dem til side til montering.

6. Lav derefter carbonaraen: kog bacon eller svampe i en 12-tommer non-stick stegepande over medium-høj varme (reducer varmen lidt om nødvendigt), indtil den er brunet og sprød.

7. Fjern bacon, mens du forlader 2 spsk. gengivet baconfedt i stegepanden. Overfør bacon til en plade foret med papirhåndklæder, hugge og læg den til side

8. Tilsæt løg til dryp i stegepanden og sauter over medium-høj varme i 2 minutter, tilsæt derefter squash og purre, krydre med salt og peber og kog, kast lejlighedsvis i 7 minutter, indtil løg begynder at let brune.

9. Tilsæt hvidløg og kog, kast lejlighedsvis i cirka 2 minutter

10. Hæld al kokosnødmælk og 1/3 kop parmesanost; Kog i 8 minutter.

11. Overfør blandingen til en blender, bland, indtil blandingen er glat.

12. Fyld purre "Cannelloni" med ricotta -blandingen ved hjælp af en teskefuld eller en genanvendelig plastikpose for at hjælpe dig med at fylde dem. Liniefyldte purre skaller i en let smurt ovnfast bagefad.

13. Hæld vinter squash carbonara over cannellonis. Drys med olivenolie, derefter top med parmesan, kogt bacon (eller svampe) og mere salt og peber.

14. Bages i 25 minutter, indtil cannelloni er mør og gylden.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.