Endelig lærte jeg at få sprød fiskehud efter år med soggy prøve og fejl

Se? Ikke så hårdt trods alt. Hvis du leder efter en fuld opskrift, er hjemmekokkens grillede laks med en zesty citron-dill yoghurt sauce perfekt til varme sommeraftener. Bare sørg for at bruge disse seks tip til at lave mad og bruge den sprøde lakseskind til alle disse ekstra næringsstoffer.

Hvordan man laver sprød fiskehud, hver gang du koger den

1. Klap det tørt

Uanset den opskrift, du følger, er et simpelt hack for at få sprød fiskehud klappe på fisken tør, før du koger den. For at hjælpe med at suge enhver ekstra fugt ud skal du klappe dine fileter med et papirhåndklæde og derefter placere filethudesiden op på en plade i køleskabet i mindst en time før madlavning. Køling hjælper også med at udtørre huden.

2. Forvarm altid din gryde

En generel tommelfingerregel til sprød fiskeskind forvarmer din gryde. "Forvarm altid din gryde over medium-høj varme, før du tilsætter olie," siger Angileri. "Forvarmning af gryden er vigtigt for at få en dejlig sear på fisken, mens du sikrer selv madlavning."Det samme gælder for grillen. Angileri siger at sikre, at det er varmt på forhånd, så at koge din filet med hudsiden op i cirka 4-6 minutter pr. Side. Brug af en nonstick -skillet giver "en lille ekstra forsikring" mod forbrænding, ifølge God appetit.

3. Sear det med hudsiden nede

Som Angileri nævnte, skal du koge laks med hudsiden ned for at sikre, at det lag fedt smelter ned. Ellers sidder du tilbage med soggy hud. "Vend varmen ned til medium-lav for at give nok tid til, at fedtet gengiver fra huden," siger hun. "Sådan bliver det sprødt uden at huden brænder."

Pro tip: Angileri foreslår at trykke forsigtigt på fileten i et par sekunder, så snart det kommer i kontakt med gryden. Dette giver huden mulighed for at binde sig sammen med gryden og koge jævnt over overfladen.

4. Krydre ikke, før du har ret i at lave mad

Krydderi generøst med salt er et must, men timing er alt. Krydre din fisk (både hud og kød side) lige før den rammer gryden. Ellers vil det suge ud al fugtigheden og efterlade dig med laks, der er for tør og flassende. Huden skal være sprød, men kødet skal være saftigt og mørt.

5. Brug en olie med et højt-ramt punkt

Mad & vin foreslår at bruge en madolie med et højt røgpunkt, da dette kan gøre eller bryde tekstur på din hud. Vælg en olie, der ikke brænder for hurtigt, som avocadoolie eller ghee. Når du laver mad, skal du kigge efter røg. Når din olie er stoppet med at skinne og begyndte at ryge, er det sandsynligvis for varmt og tid til at afskedige varmen.

6. Bliv kreativ med en garnering

Når du køber fiskefileter, betaler du sandsynligvis for fiskens vægt, og det inkluderer huden. I stedet for at lade det gå til spilde, foreslår Davis at knuse små, sprøde stykker og bruge det som en garnering på salater, supper eller kornskåle. Hvis du har brug for lidt inspiration, kan du prøve en Kimchi-Farro-skål, der er dryppet med en zesty kalkdressing eller smide noget på en laks-quinoa salat.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig godt+, Vores online community of wellness insidere og låse dine belønninger op med det samme.